La Fortaleza Del Sol es una quesería situada en el sureste español, en la comarca del Río Guadalentín. En ella se elaboran, de manera artesanal con pura leche de cabra procedente de las granjas de nuestros socios, quesos de pasta blanda, de pasta prensada y de coagulación láctica. Los quesos son elaborados con recetas ancestrales que durante siglos han seguido generaciones de artesanos y pastores
de la zona. Esto, unido a la mejor selección de materias primas, hace que nuestros quesos adquieran unas notas de aroma, textura y sabor que solamente pueden conseguir los quesos elaborados por expertas manos artesanas. Desde sus inicios, la filosofía de la empresa ha sido la elaboración de quesos de alta calidad y elaborados 100% con leche de cabra de la variedad Murciano-Granadina. Disponemos de unas modernas instalaciones en donde nuestros maestros queseros elaboran los quesos aunando los métodos de elaboración ancestral junto con la incorporación de las últimas tecnologías, ofreciendo así las máximas garantías higiénico-sanitarias. Desde La Fortaleza Del Sol podemos garantizar la trazabilidad y calidad de todos nuestros productos. Suministramos a nuestros socios la genética de sus rebaños, controlamos la sanidad del ganado con nuestro equipo de veterinarios, y trasladamos la leche desde las ganaderías hasta nuestra quesería mediante transporte isotermo en nuestra flota de camiones. El carácter exportador de nuestra empresa hace que Quesos La Fortaleza Del Sol sea una marca de referencia tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Todos nuestros quesos se elaboran únicamente con leche de cabra de la variedad Murciano-Granadina, variedad conocida internacionalmente por su alta productividad y rusticidad. Las cabras de esta variedad se alimentan por pastoreo en los campos murcianos, y como resultado dan una leche con un aroma y sabor difícilmente igualables. Quesos La Fortaleza Del Sol elabora quesos tanto amparados por la Denominación de Origen de Murcia, como de otras variedades de elaboración tradicional. Entre nuestras variedades, destacan:
Queso de Murcia al Vino (D.O. Murcia)
Cachota de Cabra
Queso Semicurado
Rulo de Cabra
Queso Flor de Azahar
Queso Valtellina de Pasta Cocida
