03/09/2026
🐟🍄 Hojaldre con ventresca de bacalao confitado y setas... Todo un juego de sabores y texturas que conquistará a todos los paladares 🤤.
📝 Anota lo que te hace falta 👇
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 500 gramos de ventresca de bacalao
- 400 gramos de setas variadas
- 1 puerro
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- AOVE, sal y pimienta
👩🍳 A los fogones 👇
Precalienta el horno a 200°C. Corta el hojaldre en una banda larga o cuatro individuales. Pincha el centro con un tenedor para que no suba demasiado, pero deja los bordes sin pinchar para que suban. Pincela con huevo batido y hornea unos 12-15 minutos. Deja enfriar.
Para el relleno, pica las setas, la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños (brunoise).
En una sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla y el ajo. Añade las setas y cocina a fuego medio hasta que suelten todo el agua y se doren. Salpimenta, escurre y reserva.
Mientras, coloca la ventresca de bacalao en una fuente pequeña con aceite de oliva que lo cubra hasta la mitad, un diente de ajo y una guindilla. Hornéalo a 120°C durante unos 10-12 minutos. Sácalo del aceite y escúrrelo bien sobre papel absorbente.
Por último, para que el hojaldre se mantenga crujiente, m***a el plato justo antes de servir, extendiendo una capa generosa de setas caliente sobre la banda de hojaldre horneada. Con mucho cuidado, coloca el bacalao pincelando con AOVE justo antes de llevarlo a la mesa y... ¡a disfrutar de una receta exquisita! 🤪
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