Lunes 08:00 - 15:00 Martes 08:00 - 15:00 Miércoles 08:00 - 15:00 Jueves 08:00 - 15:00 Viernes 08:00 - 15:00 Sábado 08:00 - 15:00

Solobuey, Mercamadrid. Mercado central de carnes modulo 13, Madrid (2026)

Es desde Mayo de 1912,cuando Santiago de Blas inauguraba su primer negocio de carniceria en la madrileña calle de Serrano.Posteriormente sus hijos Jose y Luis continuan la tradicion familiar y es el primero de ellos quien inaugura un segundo local en la tambien madrileña calle de Recoletos. En la actualidad Luis de Blas nieto del fundador junto con su hija Maria es quien desarrolla Solobuey,s.l. S

olo esta larga experiencia acumulada a lo largo de cuatro generaciones,han permitido a Luis de Blas conseguir la mejor seleccion de ganado para posteriormente ofrecer la mejor calidad de carne, asi como una amplia gama de quesos artesanos nacionales e importados que Luis de Blas (maestro quesero artesano) afina en sus instalaciones.

01/09/2026

📢¡Extra, extra! Cómo nos gusta empezar septiembre con novedades🎉.

Acabamos de incorporar a nuestro catálogo el Tomahawk de vaca🐮, lomo alto de primera con su costilla limpia, un marmoleado excepcional que se funde lentamente sobre las brasas para ofrecer una textura mantecosa y un sabor profundo a carne roja. La joya de la corona👑 carnívora y protagonista indiscutible en las próximas barbacoas🔥.

Te lo mandamos envasado al vacío, y si lo conservas entre 0 y 4º, lo puedes consumir hasta en 30 días, aunque también se puede congelar. A la hora de cocinarlo, sácalo unos 45 minutos antes para atemperar. Lo puedes hacer en brasa, a la plancha, a fuego vivo o marcado para sellar los jugos y terminado al horno a unos 180º.

¿A qué esperas para probarlo?🤤

31/08/2026

Durante años hemos tratado la carne de pollo🐥 como ese 'fondo de armario' que siempre resuelve una comida. Pechuga a la plancha cuando queremos comer ligero, pollo asado el domingo, filetes empanados para los niños, alitas fritas o en air fryer y poco más... Cumplía su función, sí, pero pocas veces se le concede el tratamiento gastronómico que sí tienen otras carnes.

Hasta ahora. Porque el pollo gourmet reclama sitio en la mesa y en el blog de esta semana se lo damos viajando por medio mundo: marinados, brasas, yakitori, especias, lacados, frituras crujientes… Preparaciones que demuestran que para conseguir un plato especial no siempre hacen falta ingredientes sofisticados.

https://www.solobuey.com/pollo-gourmet-el-regreso-del-pollo-bien-hecho/

26/08/2026

Volver de vacaciones y encontrarse la nevera vacía, es un drama para el que no estamos preparados… y tampoco para pasarnos la tarde haciendo cola en el supermercado😵‍💫. Por eso, los básicos, los vamos pidiendo en Solobuey.com y así los recibimos nada más llegar. ¿Qué os parece la idea?

Para nosotros, uno de los imprescindibles del desayuno, la merienda o un picoteo nocturno es un buen jamón, y este de cebo, 50% raza ibérica, loncheado y envasado en paquetes de 300 g, nos va a dar alegrías y una tregua durante los primeros días en casa. Aprovecha y no te olvides📝 de pedir también los filetes de ternera, el pollo, los libritos de cerdo, el salmón ahumado… ¡y pásate por la sección de ofertas a bichear! Algunos de los básicos los tienes con descuento hasta el lunes😉.

24/08/2026

Si durante las vacaciones habéis pasado por alguna de las ferias queseras🧀 que os sugerimos a principios de mes o habéis visitado mercados nacionales o internacionales y traéis quesos en la maleta, necesitaréis también buenas herramientas para sacarles todo el partido. Tablas, punzones, liras, girolas o simplemente tener cuchillos para pastas blandas o duras, marcan la diferencia a la hora de servirlos y disfrutarlos si sois unos turófilos de pro🐭.

En este post podéis conocer todas estas herramientas🔪 y elegir las que necesitéis.

https://www.solobuey.com/trinchando-quesos/

19/08/2026

Para los fans del roer es inconcebible hacer una parrillada sin churrasco de ternera🥓, un corte transversal que obtenemos de la falda del animal, por lo que hay ‘premio’ en cada bocado😋. Muy sabroso, precisamente por esos huesecitos y por la tirita de grasa, es un manjar que ya estáis tardando en meter en la cesta si tenéis reunión familiar o de amigos para ir poniéndole el broche a agosto.

17/08/2026

¿Quién sigue pensando que solo se puede maridar carne🥩 y queso🧀 con vino tinto? Se trata de una creencia que durante muchos años fue 'dirección única', pero que afortunadamente ya empieza a pasar de moda. En este blog, para seguir disfrutando del verano, nos atrevemos a combinarlos con sangrías blancas, vermú🥃, un buen tinto de verano, champagne🥂 y hasta cócteles cítricos🍹. Echa un vistazo y cuéntanos cuál es tu fusión favorita.

https://www.solobuey.com/5-bebidas-para-maridar-con-carne/

Dirección

Mercamadrid. Mercado Central De Carnes Modulo 13
Madrid
28053

Horario de Apertura

Lunes	08:00 - 15:00
Martes	08:00 - 15:00
Miércoles	08:00 - 15:00
Jueves	08:00 - 15:00
Viernes	08:00 - 15:00
Sábado	08:00 - 15:00

Teléfono

+34915071509

Página web

http://www.solobuey.com/

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