Carnicas LyO, Central de Carnes Mercamadrid, Madrid (2026)

El QUE PRUEBA CARNE DE LYO, REPITE, YA NO QUIERE OTRA CARNE. LA MEJOR CARNE DE BUEY… Lady y Óscar, nacidos entre las canales…
Lady y Óscar, pura pasión por la mejor carne del mundo. Bueyes y vacas gallegos criados y cuidados como uno más de la familia. Radicalidad en lo máximo: sólo Vaca Vieja Gallega y Buey de Trabajo Gallego… . ,

pieceCompleto... Y Dios se hizo carne. Y pensabas que lo habías probado todo …

Nuestra carne madurada es incomparable: Terneza, sabrosura, jugosidad, y su grasa habla de la alimentación del animal.

25/04/2026

La etiqueta del matadero es el DNI del animal. Exígela siempre.

23/04/2026

¿DÓNDE ESTÁ EL LÍMITE DE DABIZ?

Ir a es asomarse a un universo donde NO EXISTEN LÍMITES, y lo vuelve a dejar claro: la creatividad no se mide, se vive. La vida se aprovecha. Pasión, método, intuición y una forma de entender la cocina en la que nada se deja al azar.

Y cuando el producto está a la altura, la experiencia simplemente vuela.

Cárnicas LyO, presente en lugares donde pasan cosas extraordinarias.

Gracias a todo el equipo , Galle .

16/03/2026

En BRASSAFINA, , en la Finca de Pozuelo, y .gtgrupoaleno trabajan nuestras carnes dejándolas en el punto perfecto. .

Una comida memorable que recuerda que los detalles importan: producto, concepto, trabajo fino y precisión.
El viaje empieza desde el primer plato:
• Tapa y cecina, cortada fina como un velo, brillante y delicada
• Croquetas deliciosas
• Berberechos y mejillones, llenos de sabor.
• Una ensaladilla inolvidable, coronada con tartar, sencillamente espectacular.
• Calamar a la brasa, con ese punto exacto que solo da el fuego bien entendido.

Y entonces llega el momento esperado.
🥩 La chuleta de Cárnicas LyO, trabajada a la brasa con respeto absoluto al producto. Jugosa, intensa y en su punto perfecto.

Todo en un ambiente tranquilo, con terraza y zona chill out, donde la comida se alarga sin prisa

👉 De esos sitios a los que apetece volver… y además no te complicas para aparcar.

11/10/2025

El tiempo, cuando se respeta, se vuelve perfección.
Y cuando se desafía… hace historia.

🕰️ OLTRE IL TEMPO (Más allá del tiempo) .
En Grillo – Fuoco e Materia, el fuego y la paciencia se encontraron para dar vida a una cena irrepetible:
una celebración del tiempo, la materia y la verdad de la carne.

🔥 Cuatro joyas imposibles:
➡️ Buey mestizo gallego madurado 2.523 días —la cumbre del tiempo y del sabor, un récord histórico.
➡️ Buey Casino asturiano madurado 1.043 días, pura profundidad y elegancia.
➡️ Vaca Rubia Gallega madurada 835 días, delicadeza y carácter.
➡️ Buey mestizo gallego madurado 610 días, equilibrio entre potencia y armonía.

Más de siete años de espera, paciencia y respeto absoluto por la materia. Un viaje más allá del tiempo, donde cada fibra contaba una historia distinta.

De la mano de Luca Di Tommaso y Tiziana, y con la complicidad elegante del Franciacorta Palazzo Lana Extrême Blanc de Noirs Riserva 2014, cortesía de vivimos la maduración convertida en arte.

Detrás de cada corte, una vida.
Detrás de cada espera, una verdad.
Y esa verdad tiene nombre: LyO.

Porque ... “El tiempo no se mide en días, sino en intensidad.” y
“Cuando la espera se convierte en arte, nace la eternidad en un plato.”

26/07/2025

GAYTÁN: CUANDO LA PRECISIÓN TÉCNICA CONVERGE CON EL RITMO DEL EQUIPO 🎼🍷

Volver a es recordar por qué los restaurantes de primer nivel no solo cocinan: dirigen sinfonías.

Un servicio que fluye con naturalidad, un producto tratado con respeto y una cocina donde cada plato tiene intención y sentido. ✨

Impresiona la dirección serena y precisa de , que marca el tempo casi en silencio. Le acompaña el impecable trabajo de , que convierte la sala en su escenario natural, junto a la cercanía y amabilidad de .pacheco.
Y al frente de la bodega, : selección afinada, criterio claro y armonía perfecta. 🍷🎻

21/07/2025

Cuando los conceptos están claros, el sabor se multiplica:

Puerto Real tiene un sitio que merece ser conocido: Ultramarinos El Calvo, con dándolo todo en cocina y dirigiendo la sala.

Un bar con alma que es mucho más: sabores tradicionales del sur, cocina de la de antes… pero bien hecha.

Tremenda la ensaladilla con camarones. Chocos, huevas...
Y la chuleta, de las que se te quedan grabadas .

Cocinero joven, con pasado en , junto a y .

Respeto absoluto al producto y muchas ganas de hacer las cosas bien. 📍 Sitios así hay que apoyarlos.

Dirección

Central De Carnes Mercamadrid
Madrid
28053

Teléfono

+34 629 119 361 Aladino (Ladi)

Página web

http://www.carnicaslyo.es/

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