04/08/2026
Ensaimada del mes.
Este agosto hemos elegido una ensaimada muy tradicional de Mallorca, aunque fuera de la isla es bastante menos conocida que la ensaimada lisa o la rellena de cabello de ángel.
A nosotros nos sabe a verano, a vacaciones, a grandes mesas familiares, a conversaciones a la sombra de las higueras y a tardes en calas esmeraldas…
Su origen está muy ligado a la producción de albaricoques mallorquines, especialmente en municipios como Porreres, donde este fruto ha sido durante siglos uno de los grandes protagonistas de la agricultura local. En verano, cuando los albaricoques están en su mejor momento, muchas panaderías y pastelerías elaboran esta deliciosa versión estacional.
A diferencia de las ensaimadas rellenas, en esta receta los albaricoques se colocan sobre la masa antes del horneado. Durante la cocción, la fruta se carameliza ligeramente y libera sus jugos, que impregnan la masa de un sabor dulce con un delicado toque ácido. El contraste entre la ligereza de la ensaimada, la intensidad aromática del albaricoque y el dulzor de la crema pastelera es precisamente lo que la hace tan especial.
¡No te la pierdas! … pero llámanos y haz tu pedido si quieres asegurar al máximo o la quieres en un tamaño grande.
