04/06/2026
Nuestros amigos de nos recuerdan las magníficas Propiedades del Hígado😎
En primer lugar, hay que recordar que es una víscera roja, mucho más saludables que las blancas, que contienen altas cantidades de grasas saturadas.
El hígado destaca por ser una gran fuente de proteínas de alto valor biológico, con más de 20 g de proteína por 100 g, y es una de las carnes con mayor contenido en hierro emo, el que mejor aprovecha el organismo. Por eso antiguamente siempre se daba mucho a niños y personas débiles con anemia o riesgo de sufrirla.
Además, esta carne es la mayor fuente de vitamina B12, y es más nutritiva que otras vísceras porque contiene buenas cantidades de riboflavina, ácido fólico, vitamina A y D, entre otros micronutrientes esenciales. Apenas aporta unas 135 kcal por cada 100 g de porción comestible y es baja en grasas, incluso tiene menos grasas que la pechuga de pollo a la plancha, y es que contiene mucha más agua, hasta un 70%
Hay algunas excepciones en las que conviene evitar su ingesta: mujeres embarazadas, personas con el ácido úrico elevado en sangre y/o gota, y quien esté tomando medicación anticoagulante.
Además, es importante consumir un hígado que provenga de fuentes fiables con todas las garantías de seguridad sanitaria, pues el hígado es una depuradora del cuerpo del animal y deben controlarse bien los aspectos higiénicos y toxicológicos.
¿Te animas con un filetito de Hígado a la plancha con Cebolla caramelizada?😎
Te esperamos en la Sección de Casquería de Albesim Gourmet, local 15 del Mercado de Prosperidad.
