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Álvarez Selección

Casa
España
Madrid
Álvarez Selección

Tienda online de productos Gourmet especializada en Jamón Ibérico, ahumados,
quesos artesanos, salazones, caviar y conservas.

09/09/2026

En el primer episodio de la Escuela del Jamón:

¿Sabías que tu jamón lleva un DNI tatuado? 🐷

Míralo bien: en la corteza, junto a las siglas MAPA, hay cuatro números. Los dos primeros son la semana; los otros dos, el año en que empezó a curarse. Un "1221" quiere decir: semana 12 de 2021. Con eso sabes cuánto lleva curándose de verdad, y que nadie te engañe con la edad de la pieza.

Así que la próxima vez que tengas un jamón delante, ya sabes: el sello MAPA, cuánto tiempo lleva esperándote.

Eso es comprar con criterio. 🖤

👉 alvarezseleccion.com · Puesto 115, Mercado de La Paz

04/09/2026

Hay sabores que no se explican, se prueban. La mojama es uno de ellos. 🌊

Lomo de atún curado solo con sal marina y tiempo. Nada más. El salazón de toda la vida, ese que en una taberna gaditana te sirven en lonchas finas con unas almendras y una manzanilla bien fría.

La de Garre viene de Cádiz, cortada fina y lista para abrir. La pones en la tabla, un hilo de aceite de oliva encima, y ya tienes el aperitivo que separa a quien sabe de quien improvisa. Puro criterio del sur.

👉 alvarezseleccion.com
O pásate al puesto 115 del Mercado de La Paz.

02/09/2026

Un blanco no se elige por la etiqueta. Se elige por lo que sabe hacer. 🍷

El Ladairo es godello de la DO Monterrei, ahí donde Galicia se pone seria con el vino blanco. Fresco, con cuerpo y ese punto que despierta sin cansar. Añada 2024, lista para descorchar.

Es el comodín de la mesa: le planta cara a unos mejillones en escabeche, se entiende con un queso curado y redondea cualquier tabla. El AS que sacas cuando quieres quedar bien sin darle muchas vueltas.

Descúbrelo en nuestra web o pásate al puesto 115 del Mercado de La Paz. 🖤

Te esperamos

28/08/2026

No lo decimos nosotros. Lo decís vosotros. ⭐⭐⭐⭐⭐

Reseñas reales de nuestro perfil de Google, producto a producto:

🥩 La cecina de wagyu — "impresionante" (Leidy K.)
🐟 Las anchoas del Cantábrico — "una delicatessen" (David G.)
🖤 El caviar para acompañar las ostras — "el mejor" (Juan G.)
🍗 La pularda rellena de foie — "¡estupenda!" (Mercedes S.)
🥩 El pastrami — "un espectáculo de bueno" (Jesús M.)

Detrás de cada pedido hay criterio, mimo y ganas de que la mesa gane. Gracias por cada palabra.

Lo bueno no es para cualquiera. Es para ti. 🃏 El AS en la manga.

👉 ¿Ya tienes tu favorito? Cuéntanoslo en comentarios. Y si aún no lo has probado… ya sabes por dónde empezar.

📍 Mercado de La Paz · C/ Ayala, Madrid | Envíos a toda España
🛒 alvarezseleccion.com

26/08/2026

Ortiz no necesita presentación. Quien sabe de conservas, sabe. 🌊

El Cantábrico en lata: bonito del norte, ventresca, anchoas, sardinillas… de esas que no son un capricho, son un fijo en la despensa. Las abres y ya tienes media mesa resuelta, sin cocinar nada.

Y ahora la jugada sale redonda: 2ª unidad al 50% en una selección Ortiz. Una para hoy y otra para el día que alguien se presente sin avisar. Criterio, no excusa.

👉 Míralas todas en nuestra web, en alvarezseleccion.com
O pásate al puesto 115 del Mercado de La Paz. 🖤

21/08/2026

No todos los mejillones saben a mar. Los Escurís sí. 🌊

De las Rías Gallegas al plato: seleccionados a mano, en su escabeche de toda la vida. Y contigo la misma historia con la ventresca, el bonito o las sardinillas. Conserva de la que sabe a oficio.

Ahora la jugada es fácil: llévate la 2ª unidad al 50% en una selección Escurís. Una para tener la despensa lista y otra para esa visita que siempre cae sin avisar. Puro criterio, sin cocinar nada.

Entran en la promo:
🐚 Mejillones en escabeche Escurís (en distintos formatos)
🐟 Ventresca de Bonito del Norte
🐟 Ventresca de atún
🐟 Sardinillas
🐟 Filetes de Bonito del Norte

👉 Online en alvarezseleccion.com (envío a toda España) o pásate por nuestro puesto del Mercado de La Paz. 🖤

19/08/2026

🥩 ANGUS O WAGYU. DOS ACIERTOS, UNA SOLA DECISIÓN.

En la Black Angus todo es cuestión de carne: fibra firme, mordida jugosa y un sabor vacuno hondo que entra con carácter y se queda. En la Wagyu japonesa todo es cuestión de infiltración: grasa fina como un encaje que se funde con el calor de la boca y deja un rastro mantecoso de umami.
No compiten. Se turnan. Una para tabla y pan, la otra en loncha fina y sola.

📍 Mercado de La Paz — C/ Ayala 28, Madrid

🛒 alvarezseleccion.com

12/08/2026

Las mejores anchoas no siempre son las más caras.
Y estas son la prueba. Los Filetes de Anchoa en aceite de oliva de La Castreña acaban de llevarse las 3 estrellas de los Great Taste Awards 2025 —la máxima distinción— y, por si fuera poco, el Tenedor de Oro Español 2025.

Anchoa del Cantábrico, de Castro Urdiales, curada con su tiempo y elaborada como se ha hecho siempre. Lomo limpio, punto de sal justo, textura que se deshace. De esas que no necesitan que expliques por qué están buenas: se nota en el primer bocado.

Nosotros las hemos probado, las hemos elegido y las tienes listas para tu mesa. Porque un buen producto un día cualquiera no es un lujo: es criterio.

📦 Pídelas en www.alvarezseleccion.com — envío en 24h

📍 O pásate por nuestro puesto en el Mercado de La Paz (C/ Ayala 28, Madrid). Te esperamos.

05/08/2026

Gorgonzola Bollo Nero: la joya cremosa e intensa de Lombardía 🧀🇮🇹

Si te gusta el queso azul, este te va a conquistar por completo. El Gorgonzola Bollo Nero lleva el concepto de la cremosidad al siguiente nivel: de pasta suave, extremadamente untuoso y con ese toque picante y especiado característico de su afinado, perfecto para paladares exigentes.

Una opción irresistible para montar una tabla de quesos de nivel, maridar con un buen vino tinto o una copa de dulce, o simplemente disfrutarlo untado en un pan artesanal crujiente.

En Álvarez Selección seleccionamos personalmente cada pieza de los mejores productores para que siempre te lleves a casa un producto impecable y en su punto justo de maduración.

👇 Hazte con el tuyo:

Online: Pídelo en el enlace de la biografía. Te lo enviamos a toda España, Portugal y varios países europeos en transporte refrigerado para mantener toda su frescura. 🚚❄️

En Madrid: Ven a por tu corte fresco a nuestro puesto del Mercado de la Paz.

🧀 ͟͟i͟͟e͟͟n͟͟d͟͟a͟͟o͟͟n͟͟l͟͟i͟͟n͟͟e͟͟

Dirección

Calle Ayala, 28
Madrid
28001

Horario de Apertura

Lunes	08:30 - 21:00
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Página web

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