Q-Deleite

28/07/2023

Somos un solete Descargaros la app de la guía Repsol y conseguir hasta 100€ para venir a disfrutar con nosotros

13/09/2022

Poco a poco se va el verano y vuelven las lentejas al menu😋

03/03/2022

07/11/2021

Os apetece una callos ?
Pues ya estan preparados "son pesados dd hacer pero el resultado es un placer 😃
Os esperamos !!

28/10/2021

https://www.instagram.com/p/CViRnuzjh-Y/?utm_medium=copy_link

22/10/2021

Ya estamos aquí con otra

Esta vez os traemos el Alquez 2018, una con D.O de que también tiene 90 puntos en la y ha ganado la medalla de oro en algún concurso internacional.

Este antes tenía un corte diferente, algo más goloso y con tonos a cacao. Ahora, aunque no ha perdido del todo esa característica, ha pulido los sabores equilibrándolos y ha conseguido que, a pesar de la potencia típica de las garnachas, quede un vino muy elegante.

La producción de este vino se hace en crianza sobre sus "lías" trabajando la técnica del bâtonnage.
Las no es otra cosa que la materia sólida que queda en la barrica después de la fermentación y está formada principalmente por levaduras muertas. Este tipo de crianza proporciona a los vinos más volumen, untuosidad y carácter varietal etc… Las lías además actúan como protectores naturales del vino evitando que haya que emplear más sulfitos, pero necesitan un control exhaustivo porque evitan que el vino se oxigene y pueden producir aromas a "reducción" (vino cerrado). A cambio, favorecen la integración de los vinos y ayuda a que las sustancias sólidas no precipiten después en la botella. Esto sucede gracias a que, cuando las levaduras mueren, sus paredes celulares se rompen (se produce una autolisis) y se transfieren sus polisacáridos al vino, aportando las anteriores características organolépticas descritas.

Habitualmente se emplea más para vinos blancos que para tintos, de hecho es típico de vinos espumosos y se puede hacer tanto en depósito de acero inoxidable como en barrica.
En el caso del Alquez se hace en barricas nuevas de roble francés.

Si todavía no estáis cansados de leer, todavía nos queda por explicar el , que es una técnica francesa que usa un "bastón" (batôn en francés) para remover el vino al que se le han añadido sus lías, manteniéndolas en suspensión, para que el vino pueda oxigenarse. Cuando el vino está en barrica, el bastoneo se realiza con una vara de acero inoxidable que en su punta puede tener o una cadena o forma de "L", moviéndolo suavemente en forma de 8.

Esto es todo por hoy, si os queda alguna duda, aquí estamos para resolverla!

22/10/2021

Para la de hoy os traemos una italiana. Si os habéis pasado por Qdeleite y habéis pedido una tabla de "Salimos fuera", seguramente lo conoceréis, pero por si acaso todavía no habéis tenido la suerte de probarlo, os contamos un poco sobre el "Taleggio".

Es un queso de leche de vaca "cansada" (la producción se realiza en otoño e invierno, cuando las vacas están "cansadas" después de haber subido en verano a pastar en la montaña y haber vuelto al valle. Esto provoca que la leche tenga menos agua y sea más ácida). Tiene denominación de origen protegida a nivel europeo y es de textura muy suave y muy cremosa, pero con un sabor diferente a lo que estamos acostumbrados para este tipo de quesos, pues se hace lavando la corteza periódicamente o con una esponja de mar, o con agua de mar, para evitar la proliferación de hongos, lo que hace que se intensifique un poco el sabor.

Se cree que los quesos que consumían en el antiguo eran parecidos. De hecho hay escritos de antes del siglo X que describen quesos muy similares a este en la zona de "Val Taleggio", la misma zona de la que es originario nuestro protagonista de hoy. Posteriormente, en siglo XVIII, Giacomo empezará a escribir artículos sobre quesos en la enciclopedia e incluirá este queso entre sus estudios, pero nunca llegará a terminar su ambiciosa tarea.

Hay muchos platos tradicionales italianos que incluyen este queso en sus ingredientes, así que si queréis poneros creativos con vuestras ensaladas o vuestros risottos, también podéis venir y llevaros un trozo a casa.

¡Contadnos si lo habíais probado ya o si lo usáis en vuestra cocina de vez en cuando!

Feliz fin de semana y nos vemos la semana que viene con la siguiente

25/09/2021

El verano se acabó 😞
Pero vuelve nuestra riquísima fabada ☺️

14/09/2021

Cualquier momento es bueno para regalar
Te personalizamos tu regalo para que disfruten al máximo del regalo

02/08/2021

Muchas gracias amigos los tomates estan espectaculares

09/07/2021

Llegó el calor y los helados a Qdeleite ☀️☀️

08/07/2021

Juntos es mas fácil superar malas rachas
Negocios familiares familia unida