15/12/2013
TORTILLA A LA ESPAÑOLA
Patatas medianas, 4
Cebolla, 1
Morrón , 1
Huevos, 8
Longaniza, 1
Aceite de oliva 4 cucharadas
Perejil picado, 3 cucharadas.
Sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y luego en cuadrados.
- Pelar y cortar la cebolla en rodajas.
- Quitar las semillas y nervaduras de los morrones y cortarlos en tiras.
- Pelar la longaniza y cortarla en rodajas.
- Calentar en una sartén el aceite y freír las patatas, retirar escurrir sobre papel absorbente y reservar.
- Calentar el aceite de oliva y rehogar allí el morrón y la cebolla hasta que esté transparente.
- Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un bowl y mezclarlos hasta que quede una mezcla homogénea.
- Incorporar las patatas, los morrones, las cebollas y la longaniza a la mezcla de huevos, condimentar con sal y pimienta.
- Calentar una sartén (preferentemente antiadherente) ponerle un par de cucharadas de aceite de oliva dejar calentar bien y echarle la mezcla para la tortilla.
- En cuanto cuaje la parte inferior bajar el fuego.
- Cuando la parte inferior de la tortilla esté dorada y el interior algo cocido, dar vuelta.
- Dorar la otra cara de la tortilla, retirar y servir.
