14/05/2026
Hay recetas que son sagradas. Esta es una de ellas.😌
Los caracoles avellanencs están de temporada y la receta es de la madre de Nuria, con todo lo que eso significa. 🫶🏼
El proceso es largo: se lavan, se engañan, se templan poco a poco… y al final entra la picaeta. Cacahuete, almendra, ajo, tomate, clavo, pimienta y unas guindillas para darle la alegría justa.🌶️
Los caracoles nos los traen Ramón y Quique, que tienen una pequeña empresa familiar especializada en caracoles en Mercavalencia. Trabajamos con ellos desde hace muchos años y son parte del sabor tan especial de esta receta.
Este plato estará en el menú hasta septiembre. Que no se diga que no avisamos.🫢👀