La Quesorería

03/06/2022

Feliz San Juan del Monte
Mirandeses y mirandesas
Forasteros y forasteras
Disfrutas de las mejores fiestas del mundo📢
🌕
🐭
🧀

27/05/2022

Consumes aceite de oliva o aceite de oliva virgen?

Si lo tuyo es el aceite de oliva virgen, enhorabuena. Estás consumiendo un producto natural, básicamente zumo de aceituna porque proviene de las aceitunas sanas.

Si en la etiqueta de tu aceite no aparece la palabra virgen, tienes que saber que estás consumiendo aceite refinado, un alimento ultraprocesado.

Las aceitunas que han caído al suelo, o que se han golpeado en el transporte, o que han sufrido heladas o enfermedades el olivo, rápidamente se degradan y el aceite que se extrae de ellas es un aceite no apto para el consumo, el denominado aceite lampante. Se llama así porque es el que se usaba en las lámparas en la antigüedad. Tiene olor y sabor muy muy fuertes y su acidez está por encima de los dos grados.
Este subproducto se somete a procesos físicos y químicos para eliminar sabores y olores desagradables. El procedimiento es, permíteme la expresión, una salvajada: para la depuración y eliminación de residuos se usa ácido fosfórico, pero también se eliminan las proteínas y bajan la acidez con sosa caustica que de paso se carga también los antioxidantes. Y para corregir el color, se trata con arcilla activada con ácido sulfúrico. El resultado es un aceite incoloro, pero carente de carotenos y clorofila.
Para eliminar el olor, el "aceite" se somete a un proceso de destilación a 250 grados en vacío. Y ya sí que los tocoferoles, esteroles y polifenoles, tan beneficiosos en nuestra dieta, han desaparecido.

Lo que tenemos con ese proceso de aceite refinado es un "aceite" sin color, sin olor y sin sabor y sin propiedades beneficiosas.

¿Y entonces?

Pues entonces añaden aceite de oliva virgen extra, para que vuelva a tener sabor, olor y color. Pero siempre en una proporción menor del 10%. Lo envasan y etiquetan, para mi forma de ver engañosamente, y lo coges del lineal del super pensando que llevas algo beneficioso para la salud.
Pero en esa botella van menos del 10% de las vitaminas, proteínas, antioxidantes, ácidos grasos esenciales, etc, menos del diez por ciento de lo que te habían hecho creer.

Recuerda: "Sólo el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva virgen extra están extraídos tan solo por procesos físicos y en temperaturas inferiores a 28°C"

¿Y eso de aceite de oliva 0,4 y 1? ¡Puro márquetin! Mientras más suave sea, menos aceite de oliva virgen habrán mezclado con el refinado.

Yo apuesto por los productos naturales. Por eso, el aceite de oliva virgen extra que vendo en tiene una acidez inferior a 0,3. Es decir, las aceitunas con las que se ha elaborado estaban bien sanas, muy por debajo del 0,8 que permite la ley para que sea virgen extra.
No me alargo más. Pero por favor, ¡qué no te la den con esto de los aceites!

Y si queréis, mandamos el pedido por la tarde a casa🛵 Nos lo solicitas por WhatsApp y allá vamos...
Hacemos repartos por la tardes, gratis a partir de 30 euros y + 3 euros si el importe es menor.

Y aprovechar la promo de .es🍏
‼Por cada 25 € en queso regalamos un botellín de Brainapple‼

Pásate por la plaza puesto 10 o reserva en el ☎ 637 63 22 81

18/05/2022

Ha vuelto nuestro Idiazabal, el de La Leze, un idiazabal de pastor (es decir, que la quesería tiene sus propias ovejas latxas) de merecido prestigio. Su producción es limitada, el de la pasada temporada estaba agotado y por esos llevábamos meses sin él.

El Idiazabal que producen es un queso de leche cruda de sus ovejas latxas de cara rubia, que durante buena parte del año pastan en libertad en la parte alta de la montaña, la Sierra de Altzania. Es pues, un queso de temporada que se elabora de enero a agosto, época en la que se alimentan de heno y cereal de producción propia. Las latxas producen poca leche, pero de gran calidad.

Es un queso de coagulación enzimática, pasta prensada y cocida, sin ojos, de textura tiene una firmeza media y a más maduración se hace más quebradizo.Es un queso que huele a lana, a hierba, y en boca es intenso, con el sabor que caracteriza a los Idiazabal, encontrándose matices dulces, ácidos y picantes, pero con un gran equilibrio y el retrogusto es largo e intenso, como el sabor inicial. La Leze ahumado tiene un ligero toque a humo, sutil suave y elegante.

Este queso, de un sabor característico, se hace apetecible a cualquier hora del día, siempre a temperatura ambiente y acompañado de un buen Crianza de Rioja. Muy usado por los grandes restauradores en la creación de sus recetas de diseño.

Y si queréis, mandamos el pedido por la tarde a casa🛵 Nos lo solicitas por WhatsApp y allá vamos...
Hacemos repartos por la tardes, gratis a partir de 30 euros y + 3 euros si el importe es menor.

Y aprovechar la promo de .es🍏
‼Por cada 25 € en queso regalamos un botellín de ‼

Pásate por la plaza puesto 10 o reserva en el ☎ 637 63 22 81

13/05/2022

Ya no queda nada para este Domingo estaremos en la Plaza de España en la parte vieja en Distrito de Domingo

Vamos a llevar el Stilton borracho que lleva días macerándose, toda la variedad de los quesos de La Casona de los Pisones, incluido el tradicional queso de rosca, el 7 lobas de oveja, el Panzaburro afinado por Rubén Valbuena, el queso de los Balanchares en aceite, quesos de cabra y de vaca de la Prada...y más! 😊

Un gran oportunidad de conocernos si no lo has hecho ya y llevarte un 🧀👌 Reserva en el ☎ 637 63 22 81

05/05/2022

Nuestra hidromiel está de enhorabuena porque ha conseguido la medalla de oro de la Copa de Hidromiel celebrada en México🥇

Esta Copa de Hidromiel está organizada con el fin de apoyar, difundir e impulsar la industria de las bebidas artesanales a partir de miel de abeja.

La con nueces galardonada es una elaboración del reconocido apicultor Álvaro Garrido.
De producción ecológica, es el resultado de un largo proceso y mucha investigación. Álvaro utiliza para sus elaboraciones agua de la reserva de la Biosfera de La Rioja.

Las hidromieles ya las elaboraban los vikingos y aún son grandes desconocidas entre nosotros. Te animo a que las sabores, acompañando quesos azules o quesos fuertes y te deleites con productos naturales... ¡Descúbrela!

Repartimos por la tarde, gratis a partir de 30€ y +3€ si el importe es menor.

Y aprovechar la promo de .es🍏
‼Por cada 25 € en queso regalamos un botellín de brainapple‼

Pásate por la plaza puesto 10 o reserva en el ☎ 637 63 22 81
🌕
🐭
🧀

29/04/2022

Para el día de la madre🥰

El queso de cabra en aceite & Txacolí Txomin Etxaniz por 19,90 €🎁

Es un queso de cabra semicurado natural de pasta blanda, coagulación ácida, de aproximadamente 15 días de maduración, y otros 15 días en aceite de oliva virten extra con especias de romero, laurel, pimienta. Es un queso de pequeñas dimensiones, textura mantecosa y con un punto de acidez. Está de muerte! Tierno, fuerte, con un punto de acidez... Impresionante.

Lo maridaremos con un vino fresco joven y afrutado que es una maravilla... Blanco es un vino blanco Txacolí de la D.O. Getariako-Txakolina, elaborado en Getaria a partir de las variedades autóctonas Hondarribi Zuri y Hondarribi Beltza procedentes de viñedos emparrados y en pendiente hacia el mar. Se elabora bajo temperatura controlada y envejece sobre sus lías hasta el momento del embotellado. Es de color dorado pálido, en nariz tiene intensidad media y notas de manzana verde. La entrada en boca es amplia y de largo recorrido, de aguja perceptible. Es un blanco fresco, untuoso, frutal y con la acidez característica.

Te lo entregamos en Miranda el 1 de Mayo por 3 € ➕
Reserva en el puesto de la o por whatsapp ☎ 637 63 22 81
‼️Se admite pago por Bizum‼️

🌕
🐭
🧀
#

28/04/2022

📺 Menuda receta más rica han preparado los gemelos Torres👨‍🍳👨‍🍳La Coca perfecta con queso Stilton🧀 "The King of Cheese" para los súbditos de Su Majestad británica, y doy fe de ello de que está estupendo. Y estos chicos son muy majetes...

¿Quieres hacer la receta de coca de foie, queso y oporto? Conoce cómo hacer la receta de coca de foie, queso y oporto en RTVE.es. Todos los trucos de los hermanos de Torres en la cocina paso a paso.

26/04/2022

Para el día de la madre ofrecemos un pack maridado que está de vicio🥰

El queso de cabra en aceite Los Balanchares & por 19,90 €🎁

Es un queso de cabra semicurado natural de pasta blanda, coagulación ácida, de aproximadamente 15 días de maduración, y otros 15 días en aceite de oliva virten extra con especias de romero, laurel, pimienta. Es un queso de pequeñas dimensiones, textura mantecosa y con un punto de acidez. Está de muerte! Tierno, fuerte, con un punto de acidez... Impresionante.

Su producción de ganadería ecológica se localiza en Zuheros, entre el Parque Natural de la Sierra Subbética y la Campiña cordobesa.

Lo maridaremos con un vino fresco joven y afrutado que es una maravilla... Blanco es un vino blanco Txacolí de la D.O. Getariako-Txakolina, elaborado en Getaria a partir de las variedades autóctonas Hondarribi Zuri y Hondarribi Beltza procedentes de viñedos emparrados y en pendiente hacia el mar. Se elabora bajo temperatura controlada y envejece sobre sus lías hasta el momento del embotellado. Es de color dorado pálido, en nariz tiene intensidad media y notas de manzana verde. La entrada en boca es amplia y de largo recorrido, de aguja perceptible. Es un blanco fresco, untuoso, frutal y con la acidez característica.

Te lo entregamos en Miranda el 1 de Mayo por 3 € ➕
Reserva en el puesto de la o por whatsapp ☎ 637 63 22 81
‼️Se admite pago por Bizum‼️ 🌕🐭🧀

25/04/2022

Otro queso británico que traemos a La Quesorería, ideal para pasar experiencias inolvidables en torno a una mesa, esta vez tenemos el Colston Bassett de Nottinghamshire. Una de las seis queserías con licencia para elaborar el queso con Denominación de Origen, solo se llaman STILTON los producidos en los tres condados de Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire como es el caso de nuestro queso.
Un queso azul de leche cruda de vaca prensada, con forma de tambor de sabor salado y picante, de pasta quebradiza que se irá tornando más fuerte a medida que pase el tiempo.

Os esperamos en la 🎯

Horario de la Quesorería:

✅ De lunes a jueves, de 10 a 13
✅ Viernes de 10 a 13 y de 17h30 a 8h30
✅ Sábados de 8h30 a 14h 30

Y si queréis, mandamos el pedido por la tarde a casa🛵 Nos lo solicitas por WhatsApp y allá vamos...
Hacemos repartos por la tardes, gratis a partir de 30 euros y + 3 euros si el importe es menor.

Y aprovechar la promo de .es🍏
‼Por cada 25 € en queso regalamos un botellín de brainapple‼

Pásate por la plaza puesto 10 o reserva en el ☎ 637 63 22 81
🌕
🐭
🧀

22/04/2022

Queso madurado de cabra de la Prada. Pasaros hoy a probarlo por la de mañana o tarde que el Sábado tenemos fiesta🎆
La Prada es un queso con alma, la quesería está enclavada plena montaña de Riaño, en Espejos de la Reina, elaboran desde hace más de 40 años siguiendo las técnicas más tradicionales.

Hoy Viernes estamos de 10 a 13 y de 17h30 a 8h30. Si queréis, mandamos el pedido por la tarde a casa🛵 Nos lo solicitas por WhatsApp y allá vamos...

Hacemos repartos por la tardes, gratis a partir de 30 euros y + 3 euros si el importe es menor.

Y aprovechar la promo de .es🍏
‼Por cada 25 € en queso regalamos un botellín de brainapple‼

Pásate por la plaza puesto 10 o reserva en el ☎ 637 63 22 81

21/04/2022

Buenos días Miranda, ¿Jugamos a los acertijos?

Qué queso es este? Lo conocéis, y es fácil de adivinar. Pista ? Es de cabra!
Deja tu respuesta! La primera persona que lo acierte, le regaló una cuña!
Y los que tengáis curiosidad, pasaros por la tienda, me lo mencionáis y nos comemos un trocito 🙂
😍

Reordamos el horario de la Quesorería:
✅ De lunes a jueves, de 10 a 13
✅ Viernes de 10 a 13 y de 17h30 a 8h30
✅ Sábados de 8h30 a 14h 30

Y si queréis, mandamos el pedido por la tarde a casa🛵 Nos lo solicitas por WhatsApp y allá vamos...
Hacemos repartos por la tardes, gratis a partir de 30 euros y + 3 euros si el importe es menor.

Y aprovechar la promo de .es🍏
‼Por cada 25 € en queso regalamos un botellín de brainapple‼

Pásate por la plaza puesto 10 o reserva en el ☎ 637 63 22 81

19/04/2022

¿Cómo ha cambiado el tiempo? A mal tiempo buena cara😀

Os esperamos en la 🎯

Horario de la Quesorería:

✅ De lunes a jueves, de 10 a 13
✅ Viernes de 10 a 13 y de 17h30 a 8h30
✅ Sábados de 8h30 a 14h 30

Y si queréis, mandamos el pedido por la tarde a casa🛵 Nos lo solicitas por WhatsApp y allá vamos...
Hacemos repartos por la tardes, gratis a partir de 30 euros y + 3 euros si el importe es menor.

Y aprovechar la promo de .es🍏
‼Por cada 25 € en queso regalamos un botellín de brainapple‼

Pásate por la plaza puesto 10 o reserva en el ☎ 637 63 22 81
🌕
🐭
🧀