12/01/2026
🍲 Al Mercat d’Olot, part del que abans es perdia avui es transforma en valor.
Així neix MINVA, una gamma de productes elaborats a partir de minves i excedents del mercat, pensada per cuinar millor, amb consciència i amb molt de gust.
Et presentem els 6 productes que en formen part:
🍖 Brou d’escudella
El sabor més pur d’un clàssic de la cuina catalana.
Altament proteic, cuinat durant 7 hores, ple de matisos i a punt per preparar escudella, carn d’olla, arròs o fideus.
🐟 Brou de peix
Brou tradicional fet amb sofregit de ceba dolça, tomàquet, all i oli d’oliva verge extra, i caps, espines i trossets de peix rostits al forn.
Ja llest per consumir o per donar profunditat a arrossos, suquets, sopes i guisats mariners.
🌱 Brou de llegums
100% vegetal i de mínima intervenció. Elaborat només amb llenties, cigrons i fesols.
Baix en sal, vegà, reconfortant i amb un sabor intens i natural. Ideal per als mesos d’hivern.
🧂 Sal de muntanya
Una sal ancestral, amb fermentat de peix, que aporta umami, profunditat i caràcter als plats.
🥗 La vinagreta
Inspirada en l’antic oxygarum romà.
Oli d’oliva verge extra, vinagre i salmorra de peix per amanir amb equilibri i elegància.
🥓 El Ranciet
Mantega de porc enranciada amb retalls de fuet, llonganissa i llom curat fregit.
Un sabor antic per elevar sofregits i rostits amb identitat.
♻️ MINVA transforma el que abans es perdia en productes útils per cuinar.
Menys malbaratament, més sentit comú i molt de gust.
📍 Trobaràs els productes a les parades del Mercat d’Olot.
