¿Qué es el sitio web?

https://www.facebook.com/243797705491244/

DaJosefa

🧀Calidad única, el Queixo da Josefa, de pasta blanda, elaborado con materia prima de excelente calidad, de forma artesanal y sin productos añadidos.

13/04/2026

Apostamos pola culler para tanta cremosidade? Apostamos!
Queixo de comezos de primavera, así de fundente

📷 QUESOS ARTESANOS

19/03/2026

Parabens a todas as Josefas, especialmente a nosa!❤️

07/03/2026

¿Cantos queixos Dajosefa elaboramos cada día na nosa queixería? Aproximadamente 80. Pode parecer un número pequeno, pero cada un deles leva detrás moito máis que leite.

Somos unha queixería totalmente artesanal e traballamos co leite da nosa propia gandería. Por iso, a produción cambia segundo a época do ano, o pasto verde dos prados, a choiva ou o ritmo natural das nosas vacas.

Non buscamos facer máis queixos, senón facelos mellor. Porque para nós cada peza conta: é o resultado do coidado, do tempo e do respecto pola terra.

E por iso, 80 queixos ao día non son poucos: son 80 queixos feitos con alma

——

¿Cuántos quesos Dajosefa elaboramos cada día en nuestra quesería? Aproximadamente 80. Puede parecer un número pequeño, pero detrás de cada uno hay mucho más que leche.

Somos una quesería totalmente artesanal y trabajamos con la leche de nuestra propia ganadería. Por eso, la producción cambia según la época del año, el pasto verde de los prados, la lluvia o el ritmo natural de nuestras vacas.

No buscamos hacer más quesos, sino hacerlos mejor. Porque para nosotros cada pieza cuenta: es el resultado del cuidado, del tiempo y del respeto por la tierra

Por eso, 80 quesos al día no son pocos: son 80 quesos hechos con alma

06/01/2026

O papel das mulleres queixeiras foi esencial na historia do queixo galego. Sen o seu traballo, o seu coñecemento e a transmisión xeracional destes saberes, esta tradición dificilmente tería chegado ata hoxe.

Durante séculos, foron maioritariamente as mulleres do rural as responsables directas da elaboración do queixo. Encargábanse de ordeñar as vacas, controlar o leite e elaborar o queixo na casa, coidando con precisión os tempos de callado, prensado e maduración. Estes coñecementos non se aprendían en libros, senón que se transmitían de nai a filla a través da práctica diaria e da experiencia acumulada.

As mulleres tamén tiveron un papel central na venda do queixo nas feiras. Preparaban as pezas para a súa comercialización, transportábanas en cestos ou panos de liño e trataban directamente cos compradores, negociando os prezos. A reputación persoal era fundamental: unha boa queixeira era coñecida e respectada na feira pola calidade do seu produto.

A venda de queixo proporcionaba ás mulleres unha fonte directa de ingresos, algo especialmente relevante nun contexto no que contaban con poucas oportunidades económicas propias. En moitos casos, este diñeiro destinábase aos gastos da casa, á compra de roupa ou á educación dos fillos, o que lles daba unha certa autonomía económica dentro da familia.

A pesar da súa importancia, o labor das mulleres queixeiras foi durante moito tempo invisibilizado, considerado unha extensión das tarefas domésticas. Só nas últimas décadas comezou a recoñecerse o seu saber tradicional e a valorarse o seu papel como gardiás da calidade e da tradición queixeira.

Na actualidade, moitas mulleres seguen á fronte de queixerías artesás, combinando o saber herdado coa formación técnica, garantindo así a continuidade dun patrimonio esencial para o rural galego.

📷 Vendedora de queixos en Palas de Rei, 1925

24/12/2025

Dende a nosa familia Dajosefa desexámosvos unhas Felices Festas e un próspero 2026

18/12/2025

Sempre ben rodeados de produtos da mellor calidade, coidadosamente seleccionados para ofrecer unha experiencia única e á altura das expectativas máis esixentes

——

Siempre bien rodeados de productos de la mejor calidad, cuidadosamente seleccionados para ofrecer una experiencia única y a la altura de las expectativas más exigentes

03/12/2025

A nosa cava de maduración está en plena actividade nestas semanas, coidando cada peza para que chegue no seu mellor momento ás mesas das festas que se achegan.
O Nadal é tempo de reencontros, de saborear produtos con historia e de compartir sabores auténticos. Por iso, en moitas casas non faltará o queixo Dajosefa, madurado con paciencia e elaborado con todo o agarimo.
E na vosa mesa… teremos un oquiño reservado?

——

Nuestra cava de maduración está en plena actividad estas semanas, cuidando cada pieza para que llegue en su mejor momento a las mesas de las fiestas que se acercan.
La Navidad es tiempo de reencuentros, de saborear productos con historia y de compartir sabores auténticos. Por eso, en muchos hogares no faltará el queso Dajosefa, madurado con paciencia y elaborado con todo el cariño.
Y en vuestra mesa… ¿tendremos un huequecito reservado?

19/11/2025

Aquí non hai présa.
Hai oficio.
Hai respecto polo produto e polo proceso.

Cada peza repousa co tempo que necesita, sen atallos nin artificios.
Porque os sabores auténticos non se forzan: cultívanse, coidanse e agárdanse.

10/11/2025

Hoxe tocou compartir agarimo na corte.
A nosa vaca pasou uns días delicados e Carlos quixo darlle todo o confort posible. Atención veterinaria, boa cama, unha mantiña quente e tempo para que recupere folgos.
Estas cousas lembran por que coidamos da granxa como dunha familia. Imos paso a paso para vela mellor cada día.

22/10/2025

Outono en harmonía, os tons marróns das nosas vacas mestúranse coa paisaxe, creando unha simbiose perfecta 🍂🍄‍🟫

——

Otoño en armonía: los tonos marrones de nuestras vacas se mezclan con el paisaje, creando una simbiosis perfecta 🍂🍄‍🟫

11/10/2025

Álvaro Cunqueiro falaba no seu coñecido libro de 1972, ‘Cocina Gallega’, sobre os diferentes queixos elaborados na nosa terra. Xa daquela reflexionaba sobre o cambio de produción cara á industrialización do sector, mais deixábanos unhas palabras fondas, cheas de tenrura, sobre o queixo feito con alma: o de inverno, esas xoias cremosas que as vendedoras gardaban con mimo nas súas trastendas. Son eses mesmos sabores e ese espírito artesanal os que hoxe, na nosa queixería, procuramos manter como legado

——

Álvaro Cunqueiro hablaba en su conocido libro de 1972, ‘Cocina Gallega’, sobre los diferentes quesos elaborados en nuestra tierra. Ya entonces reflexionaba sobre el cambio de producción hacia la industrialización del sector, pero nos dejaba unas palabras profundas, llenas de ternura, sobre el queso hecho con alma: el de invierno, esas joyas cremosas que las vendedoras guardaban con mimo en sus trastiendas. Son esos mismos sabores y ese espíritu artesanal los que hoy, en nuestra quesería, procuramos mantener como legado

Dirección

Palas Del Rey

Página web

facebook.com

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando DaJosefa publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.