31/05/2026
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🐟✨ ¡Nueva receta del día! ✨🐟
Hoy os traigo un espectacular rodaballo relleno con salsa cremosa de queso azul, una elaboración elegante, llena de matices y perfecta para sorprender en cualquier ocasión.
📝 Ingredientes
• Rodaballo entero
• Leche
• Cáscara de limón
• Pimienta en grano
• Perejil fresco
• Cebolla
• Apio
• Queso azul
• Nata
• Xantana
• Edamames
• Aceite de cebollino
• Eneldo fresco
• Brotes de capuchina
• Sal en escamas
👨🍳 Elaboración
Comenzamos preparando un fumet con la cabeza y las espinas del rodaballo para conseguir una base llena de sabor. Parte del pescado se cocina en leche infusionada con limón, pimienta y perejil, obteniendo una textura suave y aromática que servirá de relleno.
Una vez triturado hasta lograr una crema fina y delicada, rellenamos el rodaballo y lo enrollamos cuidadosamente para darle forma. La salsa se elabora con el fumet, queso azul, nata y un toque de xantana, consiguiendo una textura cremosa y brillante.
Finalizamos con edamames, aceite de cebollino, eneldo fresco y brotes de capuchina para aportar frescura, color y equilibrio al plato. ✨
¿Te animas a prepararlo? 😍
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