25/09/2017
Pastel crudivegano estilo cheesecake
Ingredientes para la base de chocolate:
50 g de copos de avena integral de cultivo ecológico.
150 g de arándanos sin azúcar de cultivo ecológico.
3 cucharadas de cacao en polvo 20/22% MG de cultivo ecológico.
60 g de almendras de cultivo ecológico.
80 g de avellanas tostadas.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Ingredientes para la crema:
120 g de anacardos naturales.
3 cucharadas de aceite de coco.
100 ml de bebida de coco.
2 cucharadas sirope de agave de cultivo ecológico.
Preparación:
Para preparar la masa de galletas de chocolate, pon todos los ingredientes en la batidora y tritúralos durante 3-5 minutos. No dudes en parar la batidora de vez en cuando para recoger la masa que vaya quedando en los lados.
Con las manos húmedas, pon la masa dentro de un molde de silicona redondo. El mío es muy pequeño, tiene un diámetro de 12 cm.
Para preparar la crema, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bátelos muy bien.
Después de esto, echa la mezcla encima del relleno de chocolate.
Para la parte superior, utilicé mi compota de ruibarbo con fresas y agua de rosas, pero puedes utilizar cualquier mermelada que te guste.
Finalmente, ponlo de nuevo en el congelador durante 5-10 minutos, ¡y listo!
Autora de la receta: Bárbara Catteau
