Rey Silo Queso de Asturias

Rey Silo Queso de Asturias Isabel Allende:"El queso es leche con bacteria y todo lo demás es ilusión"

El Rey Silo
La variedad del tipo de queso Rey Silo es uno de los más extendidos de Asturias, en donde se elabora desde tiempos inmemorables en las pequeñas caserías diseminadas por los valles y las montañas de la zona central del Principado aprovechando el excedente de leche producido por estas pequeñas explotaciones ganaderas. El queso Rey Silo presenta un contenido mínimo en materia seca del 30

%, así como un contenido mínimo sobre extracto seco de grasa y proteína de entre el 45 % y el 35 %, respectivamente. El Rey Silo tiene forma troncocónica, con un peso entre los 240 y 280 gramos, y una corteza natural de consistencia variable, dependiendo del grado de maduración, producida por el moho geotricum, con el que es afinado. La variedad Rey Silo rojo, al que se le añade una selección de pimentones, es más típico de las zonas mineras situadas en torno a las montañas del Aramo. El Rey Silo es el único, de esta variedad, que se elabora con leche entera y cruda de vaca como se hacía antiguamente, de la que se obtiene una cuajada láctica de pasta blanda, que se torna anaranjado si se le añade una selección de pimentones.

24/06/2025

«Affamare i palestinesi è un’azione deliberata per trasformare il cibo in uno strumento di guerra. Un atto che nulla ha a che vedere con il diritto di Israele a esistere».

✍️ Nell'ultimo articolo a firma di Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food ricorda Dror Or e Bilal Saleh, due vite della nostra rete di Terra Madre che si sono incrociate in nome della terra e della pace, divise geograficamente solo da 150 chilometri e da un muro d’odio che nessuno dei due aveva mai voluto.

Simbolo di un’umanità unita dalla vicinanza alla terra e che condivide la stessa sete di pace, dignità e futuro.

«Ricordarli è un atto politico: sotto le bombe, non muoiono solo le persone. Muore anche la biodiversità. I campi bruciati, le sementi p***e, gli animali uccisi. La guerra spezza le comunità e con esse il legame più profondo che abbiamo con la terra.

🌱 La pace non si costruisce dimenticando, ma riconoscendo l’umanità di ogni vittima. E allora tocca a noi, a chi ha ancora la possibilità di scegliere da che parte stare: con chi resiste alla violenza con l’umanità, con chi, anche in mezzo alle macerie, continua a coltivare. Perché dove si pianta un seme, dove cresce un albero, è meno immediato costruire un muro e continua a germogliare la speranza di futuro».

👉 Leggi l'articolo completo: https://www.slowfood.it/petrini-gaza/

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