16/04/2026
Avui us compartim aquesta recepta que ens ha encantat.
L’ossobuco el posem nosaltres, fes el teu encàrrec 😜
Ossobuco a la olla que se deshace en la boca
Ingredientes:
4 piezas de ossobuco de res
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
2 zanahorias picadas en cubitos
2 tallos de apio picados
4 dientes de ajo
1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
1 1/2 tazas de vino tinto
2 tazas de caldo de res
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
1 cucharadita de tomillo seco o fresco
Perejil picado al gusto
Para el puré de papa:
1 kilo de papas
3 cucharadas de mantequilla
1/2 a 3/4 taza de leche caliente
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:
Seca bien las piezas de ossobuco con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con sal y pimienta.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite y sella la carne por ambos lados hasta que quede bien doradita. Retira y reserva.
En la misma olla agrega la cebolla, zanahoria y apio. Cocina unos minutos hasta que empiecen a suavizarse. Añade el ajo picado y cocina un minuto más.
Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien para que se cocine un poco y suelte mejor su sabor.
Agrega el vino tinto y raspa el fondo de la olla para integrar todo el sabor que dejó la carne. Cocina unos minutos para que reduzca ligeramente.
Regresa el ossobuco a la olla, añade el caldo de res, el laurel, romero y tomillo. Tapa y cocina a fuego muy bajo de 2 a 2 horas y media, hasta que la carne quede bien suave.
Mientras tanto, cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y machácalas. Agrega la mantequilla, la leche caliente, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener un puré cremoso.
Cuando la carne esté lista, sirve con una porción de puré de papa y bastante salsa con verduras por encima. Termina con perejil picado.
Tip casero:
Si quieres una salsa más espesa, déjala hervir unos minutos destapada al final para que reduzca y quede todavía más sabrosa.
Una receta perfecta para consentir a la familia con comida de olla, de esas que llenan la casa de un aroma delicioso. 😍
