01/04/2026
¿Conocías la historia detrás de los buñuelos de viento (o buñuelos de Cuaresma)? 🤔
Lo cierto es que los buñuelos de viento tienen su origen en la Antigua Roma, pero es muy interesante la historia que cuenta cómo se introdujeron en la península ibérica.
¡Os dejamos la receta y el paso a paso para que os animéis a prepararlos esta Semana Santa! 🤤
🗒️ INGREDIENTES (para 15-20 uds):
Para la masa:
- 75 g de harina de trigo floja tipo BB (W 100–180)
- 75 g de agua
- 50 g de leche
- 50 g de mantequilla
- 100 g de huevo (aprox. 2 uds)
- 2 g de sal
- 5 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 10–15 g de anís (opcional)
Para la fritura y acabado:
- 500 g de aceite de girasol
- 100 g de azúcar
👩🍳 PASO A PASO:
1️⃣ Ponemos en un cazo el agua, la leche, la mantequilla, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y el anís (opcional). Llevamos a ebullición hasta que la mantequilla esté completamente fundida.
2️⃣ Retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe. Mezclamos enérgicamente hasta obtener una masa homogénea.
3️⃣ Volvemos a llevar la masa al fuego y la trabajamos durante 1-2 minutos hasta que se despegue de las paredes y pierda humedad.
4️⃣ Retiramos del fuego y dejamos templar ligeramente. Añadimos los huevos uno a uno, integrándolos completamente antes de añadir el siguiente, hasta obtener una masa lisa y brillante.
5️⃣ Calentamos el aceite a 170–175 °C.
6️⃣ Con ayuda de dos cucharas, formamos pequeñas porciones de masa y las introducimos en el aceite.
7️⃣ Freímos los buñuelos hasta que se inflen y queden dorados de manera uniforme.
8️⃣ Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9️⃣ Rebozamos en el azúcar mientras aún están calientes.
