Ceresmadrid

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Fabricación de Cerveza

07/06/2026

¡¡¡ Terminando los Cursos de Cata de Cerveza y de Cata de Vino anuales que tengo la suerte de impartir como profesor !!!.

09/05/2026

At the Fresh Fest 2026 with the friends of , one of the best breweries in Europe....thank you very much!!!

18/04/2026

Echando un rato con amigos

11/04/2026

¡¡¡ De mis favoritas. !!!

24/03/2026

Cuando eres responsable de trasmitir tus conocimientos a los alumnos de los Cursos de Cata, es muy importante tener curiosidad y ganas de aprender.... Por eso, como soy fan de las cervezas envejecidas en barrica, las denominadas barrel aged, y sobre todo, las envejecidas en barricas de Pedro Ximénez y para explicar el proceso de envejecimiento de la cerveza en estas barricas, primero hay que saber como funcionan estos Vinos y como a posteriori, estas barricas trasmiten los aromas y sabores a las cervezas que contendrán y madurarán en su interior. Para las clases que nos esperan, probaremos en un par de semanas,entre otras barrel aged, una Barleywine de mis amigos Dougall´s y os contaré las experiencias...

¡¡¡ Cultura Cervecera !!!

Se recomienda el consumo responsable.

14/03/2026

¡¡¡ El Sake es una cerveza....!!!

He tenido la suerte de asistir a una cata de vinos gallegos maridada con platos japoneses en Retiro Atlántico ( Calle de Antonio Díaz Cañabate 9, Madrid) una tienda gourmet en Madrid donde Óscar, al frente del proyecto, nos sorprende con caldos y comida espectacular. De postre nos sorprendió con un cóctel que llama " Saketonic" elaborado con sake Kukumasamune Taruzake (Kobe), tónica y Ramune de yuzu.....riquísimo.

El sake es una bebida alcohólica tradicional japonesa elaborada a base de arroz fermentado, agua, levadura y koji. Aunque comúnmente se le llama "vino de arroz", técnicamente su proceso de producción es más similar al de la cerveza, ya que implica convertir el almidón del arroz en azúcares antes de fermentar.

Se le considera una categoría única, a menudo descrita como una "cerveza de arroz" por su elaboración, pero tiene una graduación alcohólica mayor, generalmente alrededor del 15%, superior a la cerveza y similar al vino.

En Japón, la bebida se conoce como nihon-shu (alcohol japonés), ya que la palabra "sake" significa bebida alcohólica en general.

¿Cultura Cervecera.....?

21/02/2026

¡¡¡ Raya y torrija acompañadas de cerveza !!!!

15/02/2026

¡¡¡ Probando buenas cervezas.... !!!

08/01/2026

¡¡¡ Clases de Cata de Cerveza….seguimos con los estilos lúpulados !!!
CLASE 3

El estilo Sour IPA es una cerveza que fusiona la acidez característica de una sour ale con el perfil intensamente lupulado de una India Pale Ale (IPA). A diferencia de las IPAs tradicionales, busca un equilibrio entre el amargor, la fruta y una acidez refrescante.

La cerveza Whirl es una Sour IPA de 6,9º de alcohol, elaborada por la microcervecería polaca Funky Fluid, ubicada en Varsovia. Fundada en 2018, es considerada una de las cerveceras más innovadoras de Polonia. Son famosos mundialmente por su serie Gelato (cervezas ácidas inspiradas en helados italianos) y sus IPAs intensamente lupuladas. En 2019, fueron reconocidos como la tercera mejor cervecera nueva del mundo por RateBeer.

La Brut IPA es un estilo de cerveza que se caracteriza por un acabado muy seco, un perfil de sabor afrutado y alta carbonatación, similar al del vino espumoso tipo brut.

La cerveza Take a Polar Bear Plunge es una cerveza estilo Brut IPA elaborada por la cervecería belga Brouwerij The Musketeers. Forma parte de su serie de cervezas de edición limitada "Bucket List Series". Con 7,6º de Alcohol, posee un sabor lupulado y un regusto amargo y muy seco en boca. El dry-hopping le aporta notas afrutadas de lima, lichi, melón y cítricos.

La Belgian IPA (IPA Belga) es un estilo de cerveza de trigo y cebada que combina el perfil lupulado de una American India Pale Ale con el carácter citrico del limón y la naranja con el especiado de las levaduras belgas.

L'Arogante IPA es una cerveza belga estilo India Pale Ale (IPA) con un 7,2º de alcohol, elaborada en la cervecería De Proefbrouwerij con tres tipos de lúpulo. Se caracteriza por su amargor y un perfil aromático, con notas herbales y frutales. Su nombre proviene de la combinación de los nombres de dos ciudades belgas, La Roche-en-Ardenne y Gante.

La cerveza NEIPA (New England IPA), también conocida como Hazy IPA, es un estilo caracterizado por su turbidez, sedosidad y aromas intensos a frutas tropicales con un amargor significativamente bajo. Se caracteriza por su aspecto opaco y turbio proveniente del uso de ingredientes como trigo y sobre todo,la avena.

Engorile Oversize es una cerveza española de estilo New England IPA (NEIPA), caracterizada por su aspecto turbio, textura sedosa y un intenso perfil de sabores afrutados y tropicales, de 7,2% de alcohol, notas de aroma a fruta tropical, fruta hueso, con un ligero toque herbal.

¡¡¡ Creando Cultura Cervecera !!!

23/12/2025

¡¡¡ Feliz Navidad a todos vosotr@s y os deseo un Prospero 2026 !!!

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