Carnisseria Seli

31/10/2025

29/03/2025

Escola de tastadors embotits.

Un plaer poder assistir aquest curset. on de la mà d'en Josep Dolçet podem gaudir més dels embotits.

Començant per l'historia i origen dels embotits.
i després fen una cata utilitzant tots els sentits.
Vista, tacte, olor i gust. poden apreciar un embotit desde tots els punts. Impressionant

Gracies a Girona Excel·lent per aquesta feina que feu per posar en valor els embotits gironins i la gran divulgació a traves de iniciativas com aquestes i altres esdeveniments i fires que participeu.

.dolcet

22/03/2025

Els secrets del nostres FUETS

Fet amb espatlla de porc duroc I una part de panxeta.

Un cop embotits els posem el secadero, els primers 5 dies es el que ens comença a sortir aquest color blanquet característic dels fuets de casa.

Com tot darrera de una feina hi ha un saber fer, que amb els anys es va millorant, anem controlant i ajustant el procés de curació de totes els nostres fuets.

Te una curació de mínim 21 dies i surt amb un color blanc tirant a grisos, que es el penicilium que tenim dins el nostre secadero.

CONSELL per la seva degustació.🥂🍽

Preferiblement menjar amb la pell que l'hi dona uns matisos únics, aquest es l'essència de " CARNISSERIA SELI. "🥰

17/03/2025

Fòrum del formatge artesà i català.

Avui el fòrum hem participat amb una taula rodona el gremi de , el dels .cat i , de la mà de

Hem parlat del futur del sector de l'artesania alimentaria i com crear sinergies entre els diferents gremis i com enfocar nous reptes.

Una xerrada super interessant, d'on crec que sortirà algun projecte engrescador 👌

Perquè junts podem fer més

25/10/2024

Jornada de NETWORKING entre productors/es de i restauradors associats a .
casamar del mentres ell anava cuinant, nosaltres anàvem explicant els nostres productes.

El meu cas La botifarra dolça, explicant les diferents maneres que les fem a casa( la de coure, la botiplana amb amb panses, les croquetes, beicon&dolça, el fuet dolç i el fuet dolç amb xocolata. i un postre per ara tot sants
Els CARNELLETS. on barrejem la dolça amb diferents sabors xocolata i festucs, panses i ametlles i de taronja amarga I coco

En Q**m va fer la dolça acompanyada amb foie, una escuma i fruits vermells.

També vaig comentar els embotits de carnisser, explicant la manera que treballem els petits productors i la feina que anem fen desde el gremi de .

Gracies al Consell comarcal per fer posible aquestes trobades