Quesería Javier Campo

27/05/2026

Con estos días de calor, no hay mejor sitio para estar que en la cueva.

Ahí el queso encuentra la temperatura que necesita, y nosotros recordamos una vez más que la naturaleza siempre sabe lo que hace.

21/05/2026

Un queso de verano, de pasto y de tiempo.
Alpasto, nuestro queso de estilo alpino, elaborado con leche de pasto de alta montaña, ya está disponible para encargar.

Es uno de los pocos quesos que se elaboran dentro del Parque Nacional Picos de Europa a partir de leche de pastoreo, y para nosotros eso lo hace todavía más especial. Porque detrás de cada pieza hay pasto, hay leche y hay una manera de trabajar que quiere poner en valor todo lo que viene de la montaña.

12/05/2026

Ya tenemos listos los Alpasto de la temporada 2025.

Los que ya lo conocéis ya sabéis de qué estamos hablando, para los nuevos: es nuestro queso de estilo alpino, una pasta cocida que elaboramos exclusivamente durante los meses de verano, cuando tenemos nuestras vacas comiendo pasto de alta montaña de una Reserva de la Biosfera. Un queso especial por su vinculación con la tierra, con el origen.

14/04/2026

Segundo día en el Salón Gourmets:

días intensos de explicar nuestra manera de entender el entorno y el queso a la gente que aún no nos conoce. También de reencontrarse con quienes ya nos conocéis: compañeros, queseros y amigos. Siempre un placer estar en el espacio Gourmet Quesos tan bien rodeados.

Podéis pasar a visitarnos en el pabellón 7 H espacio GourmetQuesos.

07/04/2026

Hay cosas que definen un territorio.
En Tresviso, una de ellas siempre ha sido el queso.

27/03/2026

Dicen que hoy es el Día Mundial del Queso.

Y si hay un queso al que de verdad tenemos que darle las gracias, es a este. A nuestro Queso DOP Tresviso, por todo lo que nos ha dado: identidad, camino, esfuerzo, orgullo y, especialmente en este último año, muchas alegrías y reconocimientos, dentro y fuera de casa.

Porque detrás de cada pieza no solo hay queso. Hay paisaje, hay oficio, hay tiempo, hay manos que trabajan cada día y una forma de vivir que viene de muy atrás. Hay amor por el pueblo, respeto por el ganado y el deseo de cuidar lo nuestro para que siga teniendo sentido.

Este queso nos ha dado mucho más que un oficio. Nos ha dado una manera de estar en el mundo, de seguir unidos a esta tierra y de compartir con vosotros una parte de lo que somos.

Y eso es, seguramente, lo más bonito de todo.

19/11/2025

Os presentamos con mucha ilusión un proyecto en el que llevamos tiempo trabajando: “La cesta de queso”. Es una suscripción trimestral pensada para que disfrutéis en casa de una selección exclusiva de quesos artesanos que merece la pena probar y saborear.

Cada cesta contiene una selección de piezas: un queso de nuestra quesería, otro cántabro, uno nacional o internacional, y otro elaborado de forma exclusiva por nosotros para esta cesta, que no encontrarás ni en tiendas ni en nuestra quesería. En total, recibirás alrededor de 1 kg de queso.

La primera entrega estará lista para mediados de diciembre, justo a tiempo para que en estas fiestas disfrutéis de una selección especial. Podéis suscribiros ya en nuestra web para asegurar una de las 50 cestas disponibles, asignadas por orden estricto de inscripción, solo a través de la pestaña de Suscripción. Después, la cesta llegará cada tres meses.

Hacemos esto para que en vuestra mesa nunca falte buen queso, seleccionado con cariño y respaldado por un proyecto especial.

Link en bio.

11/11/2025

Durante generaciones, en los Picos de Europa, la mantequilla fue tan esencial como el queso azul. No faltaba en las casas, ni en las queserías, y formaba parte de la vida diaria de Tresviso y de los pueblos de los Picos de Europa. Sin embargo, con el paso del tiempo y los cambios en las costumbres a finales del siglo XX, esa tradición fue desapareciendo y quedó casi olvidada.

Hoy, en la quesería, hemos decidido mirar atrás y recuperar ese saber antiguo: volvemos a hacer mantequilla, como lo hacían quienes estuvieron antes que nosotros. Nace así nuestra manteca de pasto, elaborada con leche de vacas que pastan en libertad, devolviendo al presente una parte fundamental de nuestra historia.

La manteca de pasto de Tresviso es el hilo que nos une a quienes, antes que nosotros, transformaron la leche en algo especial. Recuperar este oficio es devolverle vida a una parte de nuestra historia y es también mirar al futuro con respeto por lo nuestro.

Diseño de etiqueta y packaging: @‌laprimavera.studio

Fotografía: @‌mariaariasfotografia

20/10/2025

Con motivo del Premio Alimentos de España al Mejor Queso Azul ex aequo, recibimos la visita de la consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, y de la directora general de Desarrollo Rural, Carmen Fernández.

Ambas pudieron conocer parte del proceso de elaboración de nuestros quesos y trasladarnos su felicitación por el reconocimiento obtenido.

Aunque no todos nuestros representantes pudieron acompañarnos en esta ocasión, nuestras puertas siguen siempre abiertas para quienes deseen conocer de cerca nuestro trabajo.

Susinos felicita a la quesería Javier Campo por producir el ‘Mejor queso azul de España 2025’

La quesería ha sido ganadora recientemente del premio Alimentos de España con su Picón Bejes-Tresviso DOP

👉https://bit.ly/3WcJeQL

08/09/2025

Ganaderos y queseros, ¿puede haber un trabajo más bonito que este?

En Tresviso, en este entorno de los Picos de Europa, cada día se persigue un objetivo: que el sabor del paisaje y la vida de este lugar único se sientan en cada queso. El origen de nuestro producto y de todo lo que somos, nace en este entorno privilegiado, donde la naturaleza y el clima especial de Tresviso marcan el ritmo del trabajo y la pasión.

Porque creemos que un queso de Tresviso solo puede empezar en el mejor de los paisajes: el nuestro.