22/10/2026
14 años de Carnes Javi. Pero esta historia empezó hace más de 30.
Mucho antes de levantar nuestra propia persiana, ya había una historia de trabajo, aprendizaje y pasión por la carne.
Desde las carnicerías de Uruguay, entre cortes, deshuesados y largas jornadas de trabajo, hasta llegar a España y seguir perfeccionando un oficio que, con los años, se convirtió en una forma de vida.
Hace 14 años, toda esa experiencia encontró su lugar en el Mercado del Cabañal .
Desde entonces, seguimos eligiendo hacer las cosas con la misma pasión, esfuerzo y enorme respeto por nuestro oficio.
Porque detrás de nuestro mostrador hay madrugones, manos que trabajan, historias que contar y una familia que sigue apostando por lo que ama.
Con el tiempo crecimos, invertimos, renovamos nuestro espacio y nos animamos a llevar nuestra pasión todavía más lejos, dando vida también a un sueño que hoy es realidad Asador Orígenes Del Sur • Pasión por la carne .
Dos proyectos que nacen de una misma esencia: el respeto por el producto, el amor por la carne y las ganas de seguir ofreciendo lo mejor.
Porque evolucionar también es una forma de honrar nuestro oficio.
Y si algo tenemos claro después de todos estos años, es que nada de esto tendría sentido sin ustedes.
A quienes nos acompañan desde el primer día, a quienes llegaron después y a quienes siguen confiando en nosotros para llevar lo mejor a su mesa: GRACIAS.
Por estos 14 años de Carnes Javi.
Y por todos los que todavía nos quedan por compartir.
