¿Cuál es el horario de apertura?

Martes 10:00 - 14:00 17:00 - 20:00 Miércoles 10:00 - 14:00 17:00 - 20:00 Jueves 10:00 - 14:00 17:00 - 20:00 Viernes 10:00 - 14:00 17:00 - 20:00 Sábado 10:00 - 14:00

Toloño Seleccion

Delicatessen. Regalos Gourmet. Eventos Gastronómicos. Talleres y Catas. Regalos de Empresa, Lotes y

12/10/2026

5 copas, 5 bocados de autor y un viaje directo al corazón de Samaniego. 🍇🍷

La pasión por el buen vino se comparte alrededor de una mesa. Este mes de octubre convertimos nuestra enoteca en el punto de encuentro de los amantes de la Rioja Alavesa de la mano de Bodegas Baigorri.

Una experiencia íntima para descubrir la personalidad de cinco de sus referencias más especiales, acompañadas paso a paso por creaciones exclusivas de nuestra cocina.

Un menú diseñado para poner en valor el producto de cercanía, la técnica en miniatura y el peso de una bodega referente en Álava.

📅 Jueves, 15 de octubre de 2026 ⏰ 20:00 h 📍 GastroGune Toloño (Mercado de Abastos, Vitoria-Gasteiz) 💶 38 € / persona (IVA incl.)

📲 Asegura tu plaza:

✉️ Escríbenos a: [email protected]
📞 Llámanos al: 945 132 325

09/10/2026

Una noche en Rioja Alavesa sin salir de Vitoria-Gasteiz: vuelve nuestra cata con maridaje en GastroGune con Bodegas Baigorri. 🍷✨

En nuestra enoteca creemos en las experiencias que conectan la alta cocina en miniatura con las joyas vinícolas de nuestro territorio. Cada mes abrimos espacio a grandes bodegas, y este octubre recibimos a un icono de Samaniego y de la D.O. Rioja Alavesa: Bodegas Baigorri.

Una velada guiada donde 5 vinos singulares se funden con 5 creaciones pensadas al detalle por nuestro equipo de cocina:
🥂 Blanco Fermentado en Barrica & nuestra gilda Txinparta (2º premio en el Campeonato de Euskadi de Gildas 2026).
🍷 Baigorri Reserva & huevo a baja temperatura con hongos de temporada.
🍷 Baigorri Finca La Canoca & patata hojaldrada crujiente con tartar de búfalo.
🍷 Baigorri Finca Las Navas & crema de calabaza asada, puerro a la brasa y papada melosa.
🍇 Baigorri Garage & tartaleta de crema Idiazabal con higos.

Cultura de bodega, producto de mercado y el ambiente íntimo de GastroGune.
📅 Jueves, 15 de octubre de 2026 ⏰ 20:00 h
📍 GastroGune Toloño (Mercado de Abastos, Vitoria-Gasteiz)
💶 38 € / persona

⚠️ Las plazas son muy limitadas para garantizar una experiencia cercana y exclusiva.

📲 Reserva tu plaza antes de que se agoten:✉️ [email protected]📞 945 132 325

08/10/2026

Buscamos talento para nuestros fogones. ¿Te unes al equipo de Gastrogune Toloño? 🔪✨

En el corazón del Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz no solo cocinamos con el mejor producto de temporada y Km 0; creamos experiencias gastronómicas para disfrutar en pequeño formato.
Para seguir mimando cada propuesta de nuestra cocina, ampliamos equipo y buscamos cocinero / cocinera.

Si te apasiona la cocina con identidad, el respeto por el producto fresco de lonja y huerta, y quieres formar parte de una familia gastronómica con c historia y evolución en nuestra ciudad, este puesto es para ti.

¿Qué ofrecemos?
📌Incorporación a un equipo profesional, dinámico y con pasión por el oficio.
📌Un proyecto gastronómico consolidado en constante innovación dentro del Grupo Toloño.

📩 Envíanos tu CV actualizado a: [email protected]

P.D:Si conoces a ese o esa crack entre sartenes que encajaría a la perfección, ¡menciónale en comentarios o compártele este post!

02/10/2026

La esencia del producto, la frescura del mercado y la sofisticación de nuestra cocina se unen por un motivo que nos toca de cerca a todos.

Del 1 al 4 de octubre, en Gastrogune Toloño Abastos sumamos fuerzas con la Asociación Contra el Cáncer de Álava Contra el Cáncer en Álava Para la ocasión, presentamos nuestra propuesta de Tomate seco deshidratado con queso de cabra, cuya recaudación se donará íntegramente para apoyar la investigación y el acompañamiento a pacientes y familias.

Descubre el sabor que transforma. Haz tu parada foodie en el Mercado de Abastos y acompáñanos. ¿Has trazado ya tu ruta completa por los tres espacios Toloño?

02/10/2026

La esencia del producto, la frescura del mercado y la sofisticación de nuestra cocina se unen por un motivo que nos toca de cerca a todos.

Del 1 al 4 de octubre, en Gastrogune Toloño Abastos sumamos fuerzas con la Asociación Contra el Cáncer de Álava (Contra el Cáncer en Álava). Para la ocasión, presentamos nuestra propuesta de Tomate seco deshidratado con queso de cabra, cuya recaudación se donará íntegramente para apoyar la investigación y el acompañamiento a pacientes y familias.

Descubre el sabor que transforma. Haz tu parada foodie en el Mercado de Abastos y acompáñanos. ¿Has trazado ya tu ruta completa por los tres espacios Toloño?

29/09/2026

Grandes momentos que caben en un solo bocado. 🥈✨

Ayer vivimos una de esas jornadas que nos recuerdan por qué amamos tanto este oficio. El equipo de Gastrogune Toloño Abastos ha sido reconocido con la Gilda de Plata en el IV Concurso Gilda Innova.

La gilda es memoria, es barra y es identidad; reinventarla desde el respeto a la tradición y el pulso diario de nuestro mercado ha sido un reto fascinante. Este galardón no es solo un reconocimiento a la técnica, sino al cariño y a la pasión que ponemos cada mañana en la cocina y tras la barra .

Queremos felicitar de a todos los compañeros y compañeras y participantes del certamen. El nivel gastronómico que se ha demostrado deja claro que en nuestra tierra la alta cocina en miniatura está más viva, creativa y vibrante que nunca. Zorionak denoi!

Gracias a la organización, al jurado y, sobre todo, a vosotros: los que venís a compartir mesa, copa y conversación cada semana.

25/09/2026

Hay cosas que solo pasan alrededor de un buen aperitivo. Y otras que ahora, además, te puedes llevar a casa.

El ritual del mediodía en Vitoria- Gasteiz tiene sus códigos: el murmullo de la plaza, el ritmo pausado del Mercado y una copa bien servida que invita a alargar la conversación.

Buscábamos ese equilibrio exacto entre el amargor botánico, las notas cítricas y el carácter que nos define desde 1995. Vermú Toloño Selcción: una receta propia creada para rendir homenaje a la cultura del aperitivo con identidad local.

Pídelo preparado con su golpe de hielo, twist de naranja y aceituna en nuestra barra de la Plaza de Abastos; y si quieres que el momento continúe en tu propia mesa, o buscas un detalle con sello vitoriano que nunca falla, pregúntanos por la botella para llevar directamente en GastroGune.

Grandes momentos que empiezan en el mercado y terminan donde tú decidas.

Dirección

Jesús Guridi 1 A ( Mercado Abastos)
Vitoria-Gasteiz
01004

Horario de apertura

Martes	10:00 - 14:00
	17:00 - 20:00
Miércoles	10:00 - 14:00
	17:00 - 20:00
Jueves	10:00 - 14:00
	17:00 - 20:00
Viernes	10:00 - 14:00
	17:00 - 20:00
Sábado	10:00 - 14:00

Teléfono

+34945132325

Página web

http://www.tolonoseleccion.com/

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