01/09/2026
Paras kantarellipiirakka syntyy tuoreista kantarelleista. Tämä herkullinen piirakka on takuulla syksyn illanistujaisien hitti! 🍄🟫🌻
Pohja:
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita (esim. Pirkka)
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1¼ dl rypsiöljyä
½ dl kylmää vettä
Täyte:
1 l (n. 300 g) kantarelleja
1 sipuli
3 rkl luomuvoita
½ tl suolaa
Ripaus Herbamare yrttisuolaa
1 tlk (2 dl) ruokakermaa
2 kananmunaa
Reilu 1 dl juustoraastetta
ripaus pippurisekoitusta
Ohje:
Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola. Lisää öljy ja sekoita. Kaada joukkoon vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan. Käytä jauhoja apuna tarvittaessa. Esipaista piirakkapohjaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 12 minuuttia. Puhdista sienet ja paloittele suuremmat sienet pienemmiksi. Pilko ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli voissa pannulla. Lisää sienet ja hauduta, kunnes sienistä irtoava neste on lähes kokonaan haihtunut. Mausta suolalla ja yrttisuolalla. Sekoita ruokakerma, kananmunat, juustoraaste ja pippuri kulhossa. Säästä osa juustoraasteesta piirakan pinnalle. Levitä sienitäyte esipaistetun pohjan päälle. Kaada päälle ruokakermaseos ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja saanut kauniin värin. Tarjoa kantarellipiirakka jäähtyneenä esimerkiksi salaatin kanssa.
