Boucherie Olivier et Kévin

13/09/2026

Les Jumeaux ❤️

De passage du côté des Lilas, il y avait une visite qui nous semblait presque évidente : aller pousser la porte de la Boucherie des Jumeaux, tenue par deux frères, Slim et Karim, aujourd’hui connus bien au-delà de leur ville.

Bien sûr, beaucoup les connaissent grâce aux réseaux sociaux. Deux frères jumeaux, bouchers, une personnalité et une communication qui ont largement contribué à leur notoriété. Mais derrière l’image et les projecteurs, il y a surtout quelque chose de beaucoup plus important à nos yeux d’artisans : un véritable savoir-faire… et l’intelligence de savoir le faire savoir.

À peine arrivé, Slim et son équipe m’ont accueilli avec une chaleur humaine remarquable. Il aurait très bien pu simplement me serrer la main, échanger quelques mots et retourner servir ses clients. Il a fait tout l’inverse. Il a pris le temps.

Le temps de me faire visiter son entreprise, de me présenter son organisation, de parler de son parcours, de son métier, de ses réussites… mais également de ses erreurs. Et c’est peut-être cela qui m’a le plus marqué : cette capacité à parler de la réussite sans jamais oublier le chemin parcouru pour y arriver. Très rapidement, je me suis senti à l’aise, presque comme si nous nous connaissions depuis longtemps. Chez Slim, il y a cette fierté immense d’être boucher, mais sans arrogance. Une vraie simplicité et une chaleur humaine que l’on retrouve d’ailleurs dans toute son entreprise.

Les clients entrent avec le sourire, l’équipe travaille dans la bonne humeur, ça échange, ça plaisante… Une boucherie vivante, avec des bouchers à l’image de celui qui la porte.Ce qui devait être une simple visite de curiosité et de courtoisie s’est finalement transformé en un long moment d’échange.

Nous avons parlé de notre métier évidemment, mais aussi de sport, d’actualité, de nos vies, de nos entreprises et de cette passion commune qui nous anime. Nous avons parlé des recettes du succès, mais également de l’importance de garder les pieds sur terre lorsque les projecteurs commencent à se tourner vers vous. Car être connu est une chose.
Rester accessible lorsque l’on est connu en est une autre.

Et la rencontre s’est terminée comme elle avait commencé : simplement et humainement, avec un échange de numéros et l’envie de garder le contact.

Dans notre métier, on peut parfois regarder les autres artisans comme des concurrents. Personnellement, je préfère les regarder comme des confrères auprès desquels nous avons toujours quelque chose à apprendre.

On peut exercer le même métier, avoir des entreprises différentes, des parcours différents et pourtant parler exactement le même langage : celui de la passion. Merci à toute l’équipe de la Boucherie des Jumeaux pour l’accueil. Merci à Karim également.
Et un immense merci à Slim, pour le temps incroyable qu’il m’a accordé, sa simplicité, ses conseils, son partage d’expérience et surtout son humanité.

Je venais découvrir une boucherie dont j’avais beaucoup entendu parler.

J’en repars surtout avec le souvenir d’une très belle rencontre entre artisans.

13/09/2026

11/09/2026

DU BEAU, DU BON… ET SURTOUT DU FAIT MAISON !

Pour ce week-end à la Boucherie Olivier & Kévin, on vous a préparé de quoi faire sérieusement hésiter devant la vitrine… 😋

🍄 À l’honneur : nos paupiettes de porc aux cèpes et à la crème de cèpes.
Préparées avec le porc du Domaine de la Gaufrèze à Florensac, elles sont généreuses, gourmandes et prêtes à mijoter doucement. Une belle viande locale associée au parfum des cèpes… difficile de faire plus réconfortant !

🌶️ On continue avec notre rôti de porc fermier Label Rouge dans l’échine, façon basque : chorizo, piment d’Espelette et poivrons. Une préparation pleine de caractère, colorée et généreuse, comme on les aime.

🥩 Côté bœuf, place à une magnifique bavette d’aloyau Charolaise Label Rouge, maturée pendant 4 semaines, travaillée façon tournedos. Une viande sélectionnée pour son goût et sa tendreté.

Et bien sûr, impossible de passer à côté de nos incontournables sucettes de bœuf, qui ont désormais leurs habitués !

🥬 Enfin, un peu de légumes avec nos chaussons aux légumes… le chausson de maman! ❤️ Parce qu’à la boucherie, certaines recettes ont aussi ce petit goût de famille.

Du local, du Label Rouge, de la maturation, des préparations maison et surtout du temps passé derrière le billot pour vous proposer autre chose qu’un simple morceau de viande.

10/09/2026

C’est toujours une fierté d’être identifié par une référence de renommé plus que nationale pour un projet qui VOUS a porté à cœur et VOUS avez aussi participé. La boucherie n’a été qu’une levée de fonds, votre générosité ! 🎗️

10/09/2026

LE TARTARE DE BOEUF FAÇON LAB du chef Guillaume ! Hanh p**c Restaurant à Agde. 🙏

Nous sommes fiers de collaborer avec des adresses aussi prestigieuses, et d’apporter un petit bout de nous dans des recettes d’excellences. 🥩

10/09/2026

PLAT JOUR : POULET FERMIER A LA CRÈME, CHAMPIGNONS ET MOUTARDE A L’ANCIENNE. 🍗

09/09/2026

Merci pour la confiance ! ❤️☝️ Sur le pouce

• JEUDI MACARONADE •

📢 Qui dit jeudi dit MACARONADE !

🥫 Qui dit MACARONADE dit que ça « mijote » longtemps !

😋 Qui dit « mijote » dit régalade !

Alors, notre équipe vous attend demain, jeudi, pour notre rendez-vous hebdomadaire 🫶🏼

⚠️ Attention, elles sont déjà victimes de leur succès : il ne nous en reste plus que 3 !

📍 9 avenue de la Méditerranée, 34340 Marseillan-Plage 🏖️

Notre viande by 🥩

08/09/2026

UNE BELLE HISTOIRE, UN PAPA CHANCEUX

Il y a des petites scènes, dans une journée de travail, qui peuvent paraître anodines… et qui pourtant nous touchent profondément. Aujourd’hui, un jeune garçon d’environ 12 ans est entré à la boucherie. Il s’est approché de « Kiki » et lui a simplement demandé : « Est-ce que vous avez de la bavette ? »

Une question plutôt surprenante venant d’un enfant de cet âge ! Alors forcément, la discussion s’engage… Et il nous explique qu’il est simplement venu faire du repérage. Il reviendra, car bientôt, c’est l’anniversaire de son papa et il aimerait lui acheter une bavette. Et finalement, derrière cette bavette, il y a beaucoup plus qu’un morceau de viande.

À 12 ans, lorsqu’on cherche un cadeau pour son père, on pourrait penser à un parfum, un vêtement, un objet. Lui a pensé à ce que son papa aime manger. Il a observé ses goûts, retenu ce qui lui faisait plaisir et décidé de lui offrir quelque chose de simple qu’ils pourront peut-être même partager autour d’une table. Et ça, nous avons trouvé cela particulièrement beau.

Peut-être économise-t-il quelques euros pour pouvoir lui faire ce cadeau. Peut-être n’a-t-il simplement pas beaucoup de moyens à son âge. Peu importe finalement. La valeur d’un cadeau ne se mesure jamais à son prix, mais à l’attention que l’on a mise derrière.

Offrir une bavette pour un anniversaire, ce n’est certainement pas le cadeau le plus commun ! Mais lorsqu’un enfant de 12 ans pousse seul la porte d’une boucherie pour se renseigner sur le morceau préféré de son père, le geste prend une tout autre dimension. C’est une façon toute simple de lui dire :
« Papa, je sais ce que tu aimes et j’ai pensé à toi. »

Notre métier nous réserve parfois de très belles rencontres. Celle-ci en fait partie.

Alors jeune homme, si tu repasses la porte de la Boucherie Olivier & Kévin, sache que Kiki se souviendra de toi… et on fera en sorte que la bavette pour papa soit à la hauteur de l’occasion.

Parce qu’au fond, les plus beaux cadeaux sont souvent ceux qui racontent quelque chose de la personne à qui on les offre.

08/09/2026

La rentrée a sonné pour Syliann, notre jeune apprenti boucher, qui vient de retrouver les bancs du CFA. Et autant dire qu’ils sont rapidement entrés dans le vif du sujet !

Pour cette première semaine, place à un bel exercice technique : désosser entièrement une pintade fermière, puis la préparer façon rôti. Un travail qui demande déjà de la précision, de la patience et de la maîtrise. Et pour une première semaine d’école, nous pouvons le dire : c’est une très belle réalisation !

Mais derrière l’apprentissage d’un métier, il y a surtout des femmes et des hommes qui prennent le temps de transmettre.

Nous souhaitons notamment souligner le travail de Christian Audrin, qui donne de son temps, de son énergie et partage son savoir-faire avec nos jeunes apprentis. Former la nouvelle génération, ce n’est pas simplement lui apprendre à désosser une volaille ou à travailler une pièce de viande. C’est transmettre des gestes, de la rigueur, des valeurs et l’amour d’un métier.

L’apprentissage est avant tout un travail d’équipe. Pour qu’un jeune puisse progresser et s’épanouir, il doit pouvoir compter sur plusieurs piliers : ses parents, ses enseignants et son centre de formation, mais aussi l’entreprise et les professionnels qui l’accompagnent au quotidien.

Chacun a son rôle à jouer. Et lorsque tout le monde avance dans la même direction, nous donnons à nos jeunes les meilleures chances de devenir, demain, des artisans compétents et passionnés.

À la Boucherie Olivier & Kévin, nous sommes fiers de participer à cette transmission et de voir Syliann progresser.

Bravo Syliann pour cette première réalisation et bonne chance pour cette nouvelle année au CFA !
Ce n’est que le début… et il promet déjà de belles choses.

CFA Nicolas Albano - École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

08/09/2026

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