02/06/2026
ARRIVAGE toutes les semaines AU Village DES Saveurs
👉Alors fromage ou dessert ❓
La jonchée de Rochefort, c’est un peu les deux à la fois : un fromage fait de lait caillé🥛, aromatisé et mis à égoutter dans des joncs tressés, technique qui lui a donné son nom.
La jonchée appartient déjà à l’histoire, ou presque. Un dessert d’un autre temps, petite madeleine des anciens du pays, et terreur de beaucoup d’enfants d’aujourd’hui, peu habitués au goût prononcé du lait caillé. Impossible de dater l’invention de la jonchée, mais sa consommation est attestée dès le Moyen-âge. À Rochefort, jusqu’aux années 1960, c’était un dessert de choix réservé aux grandes occasions. Aujourd’hui, une poignée de fromagers tentent de perpétuer la tradition.