Boucherie du Pont de l' Arc

Boucherie du Pont de l' Arc Viandes fermieres, fromages, épicerie fine: Notre boucherie aux couleurs provençales vous propose un panel de produits fermiers.

La "BOUCHERIE DU PONT DE l' ARC" est située dans le quartier du Pont de l' Arc à Aix-en-Provence sur la contre allée de l'avenue fortuné ferrini à côté du kiosque à journaux. Bien sûr des viandes issues d'élevages fermiers et locaux, respectueux des animaux et des hommes, des plats cuisinés maison, des charcuteries sans gluten ni lactose, des fromages fermiers, Retrouvez le goût des bons produit

s. Apprenez avec nous comment les reconnaitre. Située du côté commerçants du quartier Pont de l’Arc, entre la pharmacie et le petit casino, la « Boucherie du Pont de l’Arc » est facilement identifiable grâce à son logo ovale sur une grande bâche rouge surplombant la façade en bois jaune.

17/12/2025
05/04/2024

Rôti de porc fermier ORLOFF
Jambon et emmental

La "BOUCHERIE DU PONT DE l' ARC" est située dans le quartier du Pont de l' Arc à Aix-en-Provence sur la contre allée de l'avenue fortuné ferrini à côté du kiosque à journaux. Viandes fermieres, fromages, épicerie fine:

22/11/2023

Filet de boeuf Rossini façon tourte !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
1 disque de pâte feuilletée de 32 cm de diamètre
1 disque de pâte feuilletée de 24 cm de diamètre
1 disque de pâte feuilletée de 2 cm de diamètre
2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
4 filets de bœuf de 120 g
4 tranches de foie gras cru de 90 g
Huile d’olive
Fleur de sel de Guérande IGP
Sel fin de Guérande IGP et poivre du moulin
Pour la farce :
1 échalote épluchée et ciselée
250 g de champignons de Paris lavés et hachés
½ botte de persil plat effeuillée et hachée
120 g de pousses d’épinards cuites à la poêle quelques minutes à l’huile d’olive puis hachées grossièrement

Étape 1 – La farce de légumes
Dans une poêle, faire revenir l’échalote à l’huile d’olive. Ajouter les champignons, saler et laisser cuire à feu moyen. Ajouter les épinards et le persil hachés.

Étape 2 – Le filet de bœuf et le foie gras
Assaisonner les filets de bœuf et les déposer dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive juste pour saisir la peau et non pour les cuire.
Assaisonner les tranches de foie gras avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Les déposer dans la poêle juste pour les colorer.
Réserver le tout à température ambiante dans une assiette.

Étape 3 – La tourte
Préchauffer le four à 200 °C
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone, déposer le disque de pâte feuilletée de 24 cm, répartir la farce par-dessus en laissant 2 cm sur les bords. Déposer les filets de bœuf en étoile, 1 escalope de foie gras sur chaque filet puis, au centre et entre chaque filet de bœuf, le reste de la farce.
Faire un petit trou au centre du grand disque de pâte feuilletée avec une douille unie de taille de 12 mm. Recouvrir l’assemblage de viande avec cette pâte, en soudant les bords à l’eau sans faire de plis. Couper le surplus de pâte qui dépasse. Chiqueter les bords.
Dans le disque de pâte de 2 cm, faire un trou au centre avec la même douille, puis le coller à l’emplacement du trou.
Dorer au pinceau l’intégralité de la tourte avec le mélange jaunes d’œuf et œuf entier. Former un dessin avec l’envers de la lame d’un petit couteau sur le dessus.
Enfourner la tourte pour 25 minutes.

Étape 4 – Dressage
Quand la tourte est bien dorée, la sortir et la laisser reposer quelques minutes avant de la couper en 4 parts. Servir avec un jus de viande, une salade et une garniture de légumes de saison.

21/11/2023

Des desserts de grand-mère.

La pâte de coing est un exemple...Des coings, du sucre et de l'huile de coude...

Nous vous proposons tout au long de l'année des produits issus de nos traditions artisanales.

La "BOUCHERIE DU PONT DE l' ARC" est située dans le quartier du Pont de l' Arc à Aix-en-Provence sur la contre allée de l'avenue fortuné ferrini à côté du kiosque à journaux. Viandes fermieres, fromages, épicerie fine:

16/11/2023

Chers Clients,

Nous courons à grandes enjambées vers Noël.

Comme d'habitude le "top départ" des commandes sera donné avec la mise en ligne de notre
"Carnet de Noël 2023".

Ce petit fascicule illustré est une habitude de la maison, Il sera bientôt à votre disposition, en lecture simple ou au téléchargement, ici ou sur notre site.
Nous vous informerons bientôt de sa mise en ligne.

Toute l'équipe se tient à votre disposition pour vous renseigner.

Les nouveaux, n'hésitez-pas, entrez...

Chez nous les lumières sont dans nos coeurs !!!
Oh, je vous entends déjà:
- C'est fort pour un boucher!

Pas vrai? 😘😘😘

La "BOUCHERIE DU PONT DE l' ARC" est située dans le quartier du Pont de l' Arc à Aix-en-Provence sur la contre allée de l'avenue fortuné ferrini à côté du kiosque à journaux. Viandes fermieres, fromages, épicerie fine:

Vous les attendiez, vous nous les réclamiez!Ils sont là, réservez le vôtre dès maintenant pour Noël.Le Véritable Panetto...
16/11/2023

Vous les attendiez, vous nous les réclamiez!
Ils sont là, réservez le vôtre
dès maintenant pour Noël.
Le Véritable Panettone...

Foie Gras traditionnel du Gers.Mi-cuit, nature ou aux figues
16/11/2023

Foie Gras traditionnel
du Gers.
Mi-cuit, nature ou aux figues

Jambon fermier cuit maison, 8 heures de cuisson, et un peu de savoir-faire...
19/08/2023

Jambon fermier cuit maison, 8 heures de cuisson, et un peu de savoir-faire...

Chers Clients,                      Voilà qu’il est déjà temps de penser à Noël.    Depuis toujours nous mettons un poin...
04/12/2022

Chers Clients,


Voilà qu’il est déjà temps de penser à Noël.

Depuis toujours nous mettons un point d’honneur à vous proposer le meilleur de l’artisanat, issu de productions locales, et depuis toujours nous veillons, autant que possible, au respect des animaux dans les élevages. Nous travaillons main dans la main avec des éleveurs et des fournisseurs soucieux de la préservation de l’environnement et engagés en ce sens.

Nous sommes de cette minorité résistante d’artisans et commerçants qui n’acceptent pas l’invasion du « tout vite et pas cher» qui détruit nos campagnes, nos savoir-faire et nos traditions.

Cette année, en France, des millions de volailles ont été abattues pour éradiquer la grippe aviaire. Le foie gras frais est rare. A
l’ heure où j’écris ce message, il est fort possible, au train où vont les choses, que nous ne puissions pas vous en proposer, ou très peu.
Chez nous, ce sera du foie gras traditionnel certifié français du Sud-Ouest issu d’un petit élevage que nous connaissons bien, OU RIEN. Nous vous recommandons vivement de l’acheter dès maintenant en conserve ou en ballotin, ou de le réserver.

D’autre part, dans le souci de préserver votre pouvoir d’achat, nous n’avons pas augmenté nos prix au rythme que voudraient nous l’infliger l’inflation, les fournisseurs d’énergie, et les charges qui ne cessent de progresser, mais cela ne pourra durer qu’un temps.

Bien sûr, nous vous proposons toujours des produits traditionnels, exigeant un long travail de préparation., et soucieux de votre satisfaction, nous vous remercions de passer votre commande de Noël avant le Dimanche 18 Décembre, date à laquelle notre carnet de commandes client sera clôs. Après cette date, nous ne pourrons plus garantir les approvisionnements.

Pour éviter l’attente inutile du 24 Décembre, commandez plutôt pour le 22 ou le 23.

Merci de déposer votre commande au magasin, écrite sur papier libre, en indiquant obligatoirement vos NOM et PRENOM / numéro de téléphone / adresse de messagerie. Si nécessaire, nous pourrons vous contacter par téléphone pour de plus amples précisions. ( voir petite fiche )

Au magasin, nous vous remettrons votre bon de retrait numéroté, Nous pourrons également valider et vous remettre votre bon de retrait par SMS. Nous ne prenons pas de commande ni par téléphone, ni par messagerie. Merci de votre compréhension.

Vous pouvez désormais consulter notre sélection de produits
festifs sur notre site internet:

www.boucheriedupontdelarc.fr

Nous vous remercions du fond du cœur pour la confiance que jamais vous n’avez cessé de nous accorder depuis si longtemps.

Tous les membres de l’équipe vous souhaitent d’excellentes fêtes de Noël et du nouvel an…
Jean-Yves ROBERT

Les horaires pendant les fêtes
Jeudi 22/12 Ouverture de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 19h30
Vendredi 23/12 Ouverture de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 19h30
Samedi 24/12 Ouverture sans interruption de 8h00 à 17h00
Dimanche 25/12 Fermé
Jeudi 29/12 Ouverture de 8h00 à 13h00 et 16h à 19h30
Vendredi 30/12 Ouverture de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 19h30
Samedi 31/12 Ouverture sans interruption de 8h00 à 17h00
Dimanche 01 Janvier 2023 Fermé

Le PANETTONE BONIFANTI est issu de l'artisanat et réalisé avec des produits naturels dans le respect de la tradition pât...
28/11/2022

Le PANETTONE BONIFANTI est issu de l'artisanat et réalisé avec des produits naturels dans le respect de la tradition pâtissière italienne.
Profitez-en, ce n'est que pour Noël.

Plusieurs parfums pour régaler petits et grands:
Classique glacé, Aux pépites de chocolat, Poire et chocolat, Poire et pêche, Marrons glacés, Farcis à la crème de pistache.

Dépêchez-vous avant que les bouchers n'aient tout mangé.😉

Adresse

127 Avenue Fortuné Ferrini, Pont De L'Arc
Aix-en-Provence
13090

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