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Les Fromages de Thomas - La Boutique d'Auxerre

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Les Fromages de Thomas - La Boutique d'Auxerre

Une équipe passionnée qui vous fera découvrir ou redécouvrir les trésors de notre pays et d’ailleurs

03/06/2026

C’est mercredi !! Le moment plaisir !!
Nos produits de la semaine !!

La Minna Sakura est un fromage au lait cru de chèvre fabriqué dans les Deux-Sèvres. Sa particularité est une feuille de cerisier japonais (sakura) placée au centre du fromage. Cette feuille est comestible et apporte des notes fruitées évoquant la griotte, l’amande et parfois des arômes floraux.

Ensuite !! Un fromage de brebis emblématique du plateau du Larzac: La Marotte !! Elle est fabriquée par les Les Bergers du Larzac en Aveyron.

Un peu de douceur !! Le Brie Charlemagne est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, inspiré de la tradition des bries de la région parisienne. Il est fabriqué à partir de lait de vache et se distingue par une texture crémeuse et un goût plus affirmé qu’un brie jeune.

Un grand retour !!
Le Claousou du Causse Mejan fabriqué en Lozère
Il est fabriqué par la Fromagerie Le Fédou, dans le village d’Hyelzas sur le causse Méjean, à près de 1 000 mètres d’altitude. Il est élaboré à partir de lait de brebis et entouré d’une sangle d’épicéa, un peu à la manière d’un Mont d’Or, ce qui lui apporte des notes boisées caractéristiques.

À découvrir au 122 rue du pont à Auxerre !!
Bonne dégustation !!

27/05/2026

C’est l’été 😅 !! Enfin presque !!
Cette semaine, de jolies nouveautés !!

Un fromage de chèvre italien fabriqué comme un Taleggio .. doux et fondant !! Très gourmand !!

On va faire un tour en Normandie avec le pavé de printemps. Très similaire au pavé d’Auge, il saura vous régaler (avec une petite gelée de coing 👌)

Direction le massif des Bauges : une délicieuse Tome des Bauges, plus savoureuse et plus typée qu’une tomme de Savoie… à découvrir absolument !

On termine en Suisse 🇨🇭 !!
Le Mont Vully !! Un fromage originaire de la région du Vully, entre les lacs de Morat et de Neuchâtel. Fabriqué à base de lait de vache, il se distingue par sa texture souple et fondante ainsi que par ses arômes délicats et équilibrés.

Toute l’équipe s’est une nouvelle fois mobilisée pour vous faire découvrir de nouveaux produits.

À très vite !!

20/05/2026

Le week-end de Pentecôte arrive !!
Les nouveautés de cette semaine…
Le persillé de chèvre de la Ferme de la Tremblaye. Une texture soyeuse et fondante. Très agréable sans être trop fort !!
On continue avec un joli crottin de Brebis fermier. La bergerie de la Croisette.. un super job… à decouvrir !!
Pour terminer, nous avons découvert les nouveautés de Delphine de la Ferme Georgelet dans les Deux-Sèvres.
Le dé de chèvre… au poivre. Un fromage très équilibré à la texture fondante, fruit de nombreuses heures de recherche pour trouver le dosage parfait.
Nous terminons avec la Tour de Paul… une tomme de chèvre plutôt fraîche avec un merveilleux goût caprin. Une fin de bouche grandiose !! À essayer absolument !!
Retrouver également nos produits de l’été !!
Mozzarella di Buffala, Burrata, fêta !! Laissez vous guider par Thomas et Benjamin !!
Bonne semaine !!

13/05/2026

Week-end de l’ascension !!
Pour cette occasion nous serons ouverts demain matin 9h-12h30 !!
Le retour du Biguna . C’ est un fromage fermier basque rare , fabriqué à partir de lait cru de brebis de race Manech tête rousse, dans les Pyrénées-Atlantiques. Fin et délicat !!
Un joli coulommiers de la fromagerie Dongé. Affinage parfait !!
Petite découverte en fromage de chèvre : le cabrifolier. Une jolie texture fondante avec un goût typique se rapprochant du Pelardon des Cévennes.
Nous terminons les nouveautés par une tomme de brebis à la truffe venue tout droit d’un producteur de roquefort. Un fromage où la truffe vient accompagner la brebis avec élégance !!
Il y a aussi la fête de la gougère ce dimanche !!
De nombreux artisans et commerçants locaux !! Belle ambiance assurée !!
À très vite

06/05/2026

Vous nous l’avez plébiscité grandement… le retour de la tomme de brebis espagnole (type Manchego ) affiné avec de l’ail noir !!
C’est tendance, joli, délicat et c’est top pour l’apéro !!
Ensuite petit chèvre du lot : La Croseta. Une texture fondante et un goût de rapprochant du rocamadour… magnifique travail !!
Et on termine par les dernières nouveautés de la laiterie Bernard qui nous régale déjà avec les charolais et les St Vincent… découvrez leurs chèvres frais duo de poivrons et tomate basilic…
Un joli équilibre entre la fraîcheur et les aromates. À essayer !!
Belle semaine à tous !!

29/04/2026

Week end du premier mai en approche !!
Nous serons ouvert seulement le matin ce vendredi !!
Cette semaine, venez déguster ce vieux Cantal !! 1 an d’affinage et une belle expression d’arômes !!
Et si on mettait un peu plus de chaleur également ? Un petit chèvre au piment d Espelette des Deux-Sèvres !! Top 👍
On termine par un retour…
Le moelleux du Revard !! Et oui !! Le mont d’or est terminé !! Venez decouvrir ce fromage de Savoie cerclé d’Epicea !!

22/04/2026

Aujourd’hui c’est Normandie / Savoie et Berry !!

Retrouvez un joli camembert affiné au calvados, enveloppé d’une fine chapelure 👊… parfait !!
On part aussi dans les caves Rousseau découvrir une tomme de chèvre aux noix et aux figues… une belle fraîcheur sympa en apéro ou en salade !!
Qui dit apéritif dit tomme à la tomate !! Elle fait son grand retour pour vos moments de convivialité !!
Au 122 rue du Pont !!

09/04/2026

Nouveautés de la semaine !!
Le petit pavé de Paris. Retrouvez un fromage au lait de vache et de chèvre très délicat avec une texture crémeuse au bord et crayeuse à l’intérieur. (Ferme de la tremblaye)
Pour les personnes qui aiment les fromages doux et fondant… ne cherchez plus … le galet de la Loire est fait pour vous !!
On termine en beauté !!
Un de mes fromages préférés !! Le galet bleuté .
Venu tout droit de Chavignol, fabriqué comme un picodon, il est bichonné et affiné par la fromagerie Dubois Boulay à Chavignol. Une texture incroyable avec une belle puissance en bouche … je n’en dirais pas plus !! à tester obligatoirement !!
C’est au 122 rue du pont que cela se passe !!
Belle fin de semaine !!

01/04/2026

Pâques en approche !!
Trilogies de tommes et de chèvres !!
Une tomme de brebis formidable au fenugrec .. un délice !!!l
Nous partons en Ariège pour redécouvrir le Bethmale de vache… un fromage aéré et délicat !!
Dans la gamme des Cabasses je veux le délice de brebis aux fleurs… 🤗💐🌸🌷
On continue dans les herbes et la douceur… une tomme de chèvre avec du miel 🍯 🐝
Et printemps oblige !! Le retour de notre sélection de chez Dubois Boulay !! Cette année un duo de Chavignol (blanc et/ou bleuté) et les fabuleux Sein de Nounou …
Bref du printemps et du plaisir !! Avant d’entamer les chocolats de Pâques … un joli fromage ?
Bonne semaine à tous !!

11/02/2026

Nos jolis fromages de la semaine
Bleu de bufflonne italien 💗
Pecorino au piment (by BUISSON)
Et chèvres du perche !!
Une jolie sélection !!
Belle semaine

Adresse

122 Rue Du Pont
Auxerre
89000

Heures d'ouverture

Mercredi	09:00 - 12:30
	15:30 - 19:00
Jeudi	09:00 - 12:30
	15:30 - 19:00
Vendredi	09:00 - 12:30
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Samedi	09:00 - 12:30
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