Aujourd’hui c’est Cédric, 30 ans, qui avec l’aide de ses parents Christian et Lucette, produit le condiment tant recherché, sous le regard expert de la grand-mère Hélène, 93 ans, qui en bonne Gasconne veille toujours au grain…
Cédric a choisi de créer la marque ‘Gers’aveurs’en 2014 afin de se lancer un nouveau défi en distribuant notre ail sur des circuits courts qui nous permettent de nous rappr
ocher du consommateur en lui proposant des produits d’une grande fraîcheur. La proximité et la qualité sont au centre de nos préoccupations, ce qui nous a menés à l’obtention d’une AOC ‘Ail Violet de Cadours’. L’AOC ‘Ail violet de Cadours’
L’appellation AOC Ail Violet de Cadours créée en 2015 est la seule AOC existante concernant l’ail. Cette appellation est un gage de qualité puisqu’un cahier des charges très strict doit être rempli pour pouvoir l’obtenir: appartenance à la zone d’appellation, analyses de sols, calibre de l’ail, couleur, sont autant de critères à respecter pour bénéficier du label. A mi-chemin entre l’océan et la Méditerranée, face aux Pyrénées voisines, notre exploitation bénéficie justement d’un climat propice à la culture de l’ail violet de Cadours. Le terroir argilo-calcaire donne à notre ail son goût prononcé et sa couleur violette si caractéristiques. Ces conditions favorables nous permettent d’obtenir un produit savoureux dont nous prenons soin à chaque étape, de la récolte au séchage, pour finir par un pelage à la main qui permet de préserver l’aspect et la conservation de notre ail, dont les qualités gustatives raviront nous l’espérons les palais les plus exigeants.
