27/05/2026
👉Recette originale de la Fameuse Tomate mozza !!
Ingrédients (Portions: 2 personnes)
😋Ingrédients pour la salade d'été :
2 tomates anciennes de couleurs au choix (rouge, verte, jaune, orange ou noire)
1 petit concombre, 1 oignon nouveau, 1/2 gousse d'ail, basilic, huile d'olive fruitée vert, sel et poivre du moulin
😋Ingrédients pour le gaspacho :
1 Concombre, 1 Poivron rouge, 1 Oignon , 3 Tomates rouges, 1 gousse d'ail, 4 Gouttes de Tabasco pas une de plus 🥵, Huile d'olive, Sel et poivre du moulin, Glace pilée en option.
😋Ingrédients :
2 mozzarella di Buffala de La Fromagerie, piment d'Espelette, jeunes pousses de basilic, sel et poivre du moulin
🥗Préparation
🍅Préparation du gaspacho la veille : Mixer tous les ingrédients grossièrement coupés dans un blender. Passer au presse légumes pour ne garder que la partie liquide du Gaspacho. Entreposer au réfrigérateur afin de le déguster bien froid.
🥒Préparation de la salade d'été :
Laver, éplucher concombre, ail et oignon. Couper le tout en tout petits cubes, style brunoise. Déposer-les dans un saladier. Hacher la 1/2 gousse d'ail, mélanger en versant de l'huille d'olive, sel et poivre du moulin. Assaisonner avec un peu de vinaigre balsamique, xérés ou cidre au choix. Bien mélanger. Ajouter quelque feuilles de basilic fraichement coupées. Recouvrir d'un film étirable et laisser au frais quelques minutes afin que tous les parfums enrobent les légumes.
🧑🍳 Montage du plat :
Dans une assiette creuse, prendre un cercle à dresser diamètre 12 cm. Déposer la salade d'été au centre. Bien tasser et placer au frais au moins 30 minutes.
Décercler et placer au centre la Mozzarella. Poudrer de piment d'espelette, quelques petites feuilles de basilic, sel et poivre. Arroser tout autour de gaspacho bien frais, déguster sans attendre.
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Recette & photo réalisés par Magali Ancenay De Luca de www.quatresaisonsaujardin.com
