25/07/2026
Le maceron vous connaissez ?????
« poivre du marais salant », ou maceron (Smyrnium olusatrum), désigne les graines séchées d'une plante sauvage. Il offre une alternative locale au poivre avec des notes de céleri, d'anis et de truffe.Caractéristiques et UtilisationGoût : Poivré, végétal, légèrement amer avec des touches de fruits exotiques.Plante : Entièrement comestible (racines, feuilles, fleurs et graines), de la famille des apiacées.Cuisine : S'utilise moulu ou concassé dans un moulin pour accompagner les poissons, les viandes blanches, les légumes et les plats mijotés.
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à batz sur mer
Fleur de sel au maceron torréfié