10/03/2026
Fabriqué à partir de lait cru de brebis provenant des troupeaux qui pâturent dans les prairies entourant la Finca Valdivieso,ce fromage Manchego de granja est produit de manière 100 % artisanale, de la fabrication à la dégustation, sans aucun additif ni conservateur artificiel, jusqu'à la fin de son affinage naturel de 60 jours.
Le motif en zigzag de sa croûte est obtenu par le pressage du lait dans des moules cylindriques dont les parois intérieures conservent le motif en chevrons laissé par les cercles d'alfa et les planches de bois traditionnellement utilisés pour sa fabrication. Le fromage semi-affiné Finca Valdivieso est spécialement conçu pour les amateurs de saveurs subtiles.
Son acidité et sa salinité, avec des notes d'ensilage et d'arômes végétaux, lui confèrent un bouquet et une persistance aromatique remarquables, sublimés par les moisissures qui se développent lors de son affinage en cave.
