La Maison du Koji

21/04/2026

[PRESSE]
21 avril 2026
sur France 3
Merci France 3 pour votre visite jusqu'à Billom pour ce reportage.

03/04/2026

[PRESS]
02.04.2026
Radio Variance 103.7 FM
Mille mercis à Jeremy pour une super interview à la radio hier, au cours de laquelle nous avons abordé de nombreux sujets concernant La Maison du Koji, la fermentation au koji et les processus de notre production.
Ne manquez pas de l'écouter mardi prochain, le 7 avril, à 19 h.
billom

05/03/2026

Atelier de fabrication du miso
Le jeudi 2 avril
14h-17h
BrocCafé, Billom
Apprenez à faire votre propre miso !

Découvrez l’univers du miso, un condiment essentiel de la cuisine japonaise, lors d’un atelier immersif autour de la fermentation.

Au programme :
• Exploration de l’histoire et de l’héritage culturel du miso
• Son importance pour le bien-être et la fermentation
• Découverte des différentes façons d’utiliser le miso en cuisine
• Dégustation de plusieurs types de misos pour comprendre les subtilités et les complexités des cuisines locales

Pratique :
Vous fabriquerez votre propre miso et apprendrez pas à pas les astuces pour réussir la fermentation et créer le goût qui vous ressemble.

Vous repartirez avec :
• Environ 750 g de miso rouge
• Des connaissances pour continuer à fermenter chez vous

Tous les ingrédients sont issus d’agriculteurs biologiques.

Places limitées
Réservation en message privé soit
[email protected]

Politique d’annulation

L’atelier nécessite 4 jours de préparation.
Aucun remboursement ne pourra être effectué pour toute annulation après le 29 mars 2026.

Nous vous remercions de votre compréhension.

18/02/2026

16/02/2026

[PRESS]
16.02.2026
La Montagne
Merci Marion Chavot de La Montagne pour ce bel article consacré à notre récente admission au ✨

Une belle mise en lumière de l’un de nos produits emblématiques : le KOJI à l’ail rose de Billom 🧄

Ce fut un réel plaisir de vous accueillir, ainsi que vos stagiaires, dans notre atelier et de partager avec vous notre savoir-faire et notre passion. 🙏

https://www.lamontagne.fr/clermont-ferrand-63000/loisirs/avez-vous-deja-goute-le-koji-a-l-ail-rose-de-billom-ce-condiment-japonais-fabrique-dans-le-puy-de-dome_14825900/

12/02/2026

🍜 J-10 avant UFUFU !
📍 22 février à La Perm, Billom

🎉 Le 5ᵉ sponsor de la tombola est dévoilé : .chamalieres !

Client de La Maison du KOJI depuis 3 ans, Kazan propose une cuisine japonaise réalisée avec des produits 100% français, au plus proche du Puy-de-Dôme 🇫🇷

🥢 Le midi : formule Ramen avec bouillon cuisiné chaque matin, nouilles maison (farine du Cantal), viande locale cuite au barbecue japonais…
🌙 Le soir (sur réservation) : menu Omakase en 5 étapes.

📍 3 Rue du Pont de la Gravière
63400 Chamalières

🙏 Merci Nathis Controu pour votre soutien !

04/02/2026

🐷 J-18 avant UFUFU ! 🐷
📍 22 février à La Perm, Billom

🎉 Le 4ᵉ sponsor de notre tombola est enfin dévoilé !
👉 Au Pré de Conchons, producteur de porcs élevés en plein air, est un incontournable pour les Billomois fidèles au marché du lundi 🧺🐖

🥩 Prochaine vente de porc frais :
📅 20 février
📍 Ferme Metzler
Chemin de Bois Vert
63270 Salledes

Ou retrouvez-les le lundi suivant au marché de Billom !

🙏 Un immense merci à Manuela et Cyril pour leur soutien 💛

29/01/2026

✨ J-24 avant l’UFUFU ✨

Organisé par La Maison du KOJI
📍 22 février – La Perm, Billom

🎁 Notre 3ᵉ sponsor de la tombola est dévoilé !

🍫 Oacao, la boutique lyonnaise, propose une gamme de chocolats unique au monde, imaginée par Pascal Brunstein, Meilleur Ouvrier de France.
De véritables pièces de bonheur… 😍

👉 Trop loin de Lyon ? Pas de souci !
Les créations Oacao sont disponibles en ligne :
🔗 www.oacao.fr

🍰 Bonne nouvelle pour les gourmands :
Vous dégusterez un morceau d’Oacao dans l’un des desserts créés par Pascal, proposés lors de l’UFUFU.

👨‍🍳 Et ce n’est pas tout !
Pascal, alias Maître Bello, animera le concours de crème fouettée à 11h 🥄
Un jury prestigieux a été réuni… suspense garanti ✨

📆 Rendez-vous le 22 février pour une journée gourmande et festive !

26/01/2026

✨ J-27 avant l’UFUFU ✨
📍 22 février à La Perm

🎁 Le deuxième sponsor de notre tombola est dévoilé !
👉 Le Broc Café, au cœur de Billom
📍 3 bis rue du Colonel Mioche, 63160 Billom

☕ Depuis un peu plus d’un an, Charlotte et Marion accueillent les habitant·es de Billom, des environs… et d’ailleurs, autour de délicieux gâteaux faits maison, préparés avec des ingrédients locaux et de saison.

💛 Le Broc Café, c’est un vrai lieu de vie :
on s’y retrouve entre ami·es,
on y joue avec les enfants,
on participe à des ateliers et des concerts,
ou on s’y pose simplement pour lire, discuter, manger ou boire un café.

🍶 C’est aussi un lieu où La Maison du KOJI organise régulièrement des ateliers autour du miso.

🙏 Merci au Broc Café pour son soutien et pour faire vivre Billom au quotidien !

24/01/2026

✨ J-29 avant UFUFU ! ✨
📍 22 février à La Perm

🎁 Notre premier sponsor pour la tombola est dévoilé !
👉 .four – Chas
⏰ Tirage au sort à 16h

🍽️ Le Vieux Four, c’est :
📆 Mardi au samedi midi
🌙 Vendredi soir
📞 Réservations : 04 44 44 85 69

🌿 La commune de Billom est gâtée depuis juin dernier avec l’arrivée du chef Max, ex Saint-Eutrope (Clermont-Ferrand) et Le Pré du Puy (Cébazat).

🐟 Depuis un mois, il s’amuse à sublimer notre condiment, en imaginant des plats délicats autour de différents poissons… et le résultat est à tomber 🤍

🙏 Merci à Le Vieux Four pour son soutien !