Epices biocomptoir

23/03/2024

✨🌿 Envie d'un peu d'exotisme dans l'assiette ? Un DIY d'inspiration indienne qui change tout ! 🌿✨

Plongez dans l'univers aromatique du Bengale et du Bangladesh avec notre mélange d'épices entières imaginé rien que pour vous :

2cc de graines de cumin pour une touche de chaleur,
2cc de graines de moutarde, vibrantes et piquantes,
2cc de graines de fenouil, douces et anisées,
1cc de graines de nigelle, mystérieuses et terrestres,
1cc de graines de fenugrec, amères et puissantes.

🥘 Parfait pour les dhals réconfortants et les plats de légumes gorgés de saveurs. Laissez ces épices s'exprimer en les faisant revenir en début de cuisson dans un filet d'huile ou une noix de ghee, ou en les parsemant délicatement sur vos plats juste avant de servir.

💡 Astuce du Chef : La torréfaction révèle le caractère profond et les arômes cachés de chaque graine, promettant une explosion de goûts à chaque bouchée. mais attention il faut surveiller pour torréfier sans griller !

Explorez notre gamme de poivres, épices et herbes aromatiques bio. Saveurs naturelles, emballages éco-responsables.

21/03/2024

Cuisiner.

22/02/2024

Un plat traditionnel réconfortant comme on les aime !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 saucisses fumées
250g de lentilles vertes
100g de lard découpé en dés
1 oignon émincé
1 navet découpé en dés
2 gousses d’ail
1 cs de concentré de tomate
1 branche de céleri hachée
1 bouillon de votre choix
Poivre long de Java
1 cc Paprika bio
Quelques feuilles de laurier bio
1 cc de thym bio
1 cc de piment fort bio
Persil ou coriandre (frais)
Sel

1/ Dans une cocotte, verser un filet d’huile puis faire revenir les oignons, le navet, le céleri, l’ail, et le concentré de tomate pendant environ 5 minutes.

2/ Ajouter les lentilles préalablement rincées à l’eau froide, le laurier, le thym, et les épices puis couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

3/ Ajouter le lard et les saucisses, et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes à feu doux

4/ Servir bien chaud, parsemé de persil ou coriandre

Bon appétit !

10/01/2024

🌟🍐Une touche de cannelle bio et une pincée de muscade fraîchement moulue pour transformer un simple crumble en moment de bonheur. En fait, rien ne vaut le fait maison, surtout lorsqu'il est saupoudré d'amour et de bonnes épices !

09/01/2024

La magie du Gratin Dauphinois pour réchauffer vos soirées hivernales. 🇫🇷❄️

🔥 Ce plat traditionnel, cuit lentement au four, développe une croûte dorée irrésistible, sous laquelle se cachent des couches de pommes de terre crémeuses et réconfortantes.

🌿 Le secret ? Une touche de noix de muscade pour un goût chaleureux et une profondeur inattendue. Parfait pour ces soirées où seul un plat maison peut réchauffer le cœur et l'âme.

🍽️ Servez-le avec une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.

💭 Pensée du jour : "Chaque cuillerée de gratin, un souffle de chaleur et de réconfort."

👇 Dites-nous comment vous le faites en commentaire ou tagguez-nous dans vos propres versions de ce classique !

08/01/2024

Cette année les Saint-Jacques étaient en abondance et nous en avons profité ! Il faut dire que c'est un produit magnifique d'une saveur sublime. Une pincée de sel noir de lave, quelques grains de poivre de timut soigneusement concassés, un filet de crème balsamique et... il n'y a plus qu'à déguster avec une simple mâche fraîche.

07/01/2024

Carpaccio de Saint-Jacques, sel noir de lave, poivre de Timut et zest de citron vert. Huile d’olive du moulin du haut jasson - les chantolives au Lime de Tahiti.

07/01/2024

Galette des Rois à la Frangipane Épicée

Ingrédients :

Pâte feuilletée : 2 disques
Pour la frangipane épicée :
125g de poudre d'amandes
100g de sucre
100g de beurre mou
2 œufs
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
Pour dorer : 1 jaune d'œuf battu
Décoration : Amandes effilées (optionnel)
Fève : obligatoire 😀

Instructions :

Préparation de la frangipane épicée :
Dans un bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporez la poudre d'amandes, la cannelle, la cardamome, et la noix de muscade. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.


Assemblage :

Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étalez la frangipane épicée sur la pâte, en laissant un bord libre d'environ 2 cm. Cachez la fève dans la frangipane.
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Pressez les bords pour les sceller.
Avec la pointe d'un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette. Perforez quelques petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Dorez la surface avec le jaune d'œuf battu.
Cuisson :
Enfournez la galette pour environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée.
Si vous le souhaitez, parsemez d'amandes effilées à mi-cuisson pour une finition croquante.

Cette galette des rois aux épices chaudes offre une variation savoureuse et parfumée du dessert classique !