Maison Carletti

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Bourran
Maison Carletti

Le fruit d’un savoir-faire français. Bienvenue dans notre univers de produits d’excellence.

28/05/2026

Maison Carletti × 🌿

L’alliance parfaite pour un rafraichissement en été, le mariage d’un matcha d’exception avec la douceur de notre signature numéro 3. Deux maisons réunies par les mêmes valeurs, le goût, l’artisanat, la qualité.

L’acidité florale de la fraise. L’amertume végétale du matcha. Un équilibre à savourer.

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Version été — le matcha glacé Charlotte :

→ 1 c. à café de confit de Charlotte au fond d’un verre
→ 1 shot de matcha Kumiko versé chaud par-dessus
→ Glaçons + lait d’avoine froid
→ Servir immédiatement, sans attendre.

Simple. Frais. À refaire tous les jours.

27/05/2026

Acidulée • Florale • Veloutée

Des framboises françaises associées à la Rose de Damas cultivée en Lot-et-Garonne 🌹

27/05/2026

Acidulée • Florale • Veloutée

Des framboises françaises associées à la Rose de Damas cultivée en Lot-et-Garonne 🌹

24/05/2026

La confiture du matin, c’est souvent le premier souvenir qu’on a de sa mère.

On revisite ce souvenir en déclinant chaque variété de fraises en confit pour retrouver le goût exact de vos meilleurs souvenirs 🍓 sans ajout, sans pectine et surtout avec 83% de fraises françaises.

20/05/2026

La charlotte est de retour 🍓
Les serres retrouvent leur couleur tant attendu.
Une nouvelle saison peut commencer.

14/05/2026

Pour la fête des mères, dites-le avec des fraises.
En trio ou quatuor de dégustation 🍓

12/05/2026

Pourquoi le pain grillé et la confiture vont si bien ensemble ? 🍓

Ce n’est pas un hasard. C’est de la chimie.

Quand vous faites griller du pain, quelque chose se passe. La croûte dore. L’odeur change. Les arômes apparaissent.

C’est la réaction de Maillard.

À partir de 140°C, les sucres et les protéines du pain fusionnent et créent des centaines de nouvelles molécules aromatiques. Aucune n’existait avant la chaleur.

Ces molécules sont chaudes, rondes, légèrement noisettées. Les pyrazines et les furannes — si vous voulez le nom exact.

La confiture, elle, apporte l’exact opposé.
Des esters fruités. Légers, vifs, acides.
Les deux se cherchent chimiquement.
Comme un accord parfait.

Sauf que ça ne marche que si les deux sont vrais.
Un pain de mie industriel ne dépasse pas 120°C en cuisson.
Pas de Maillard. Pas de pyrazines. Pas d’arômes.
Une confiture à 35% de fruits n’a pas assez d’esters pour répondre.
Deux produits qui s’additionnent sans jamais vraiment se rencontrer.

Un bon pain au levain cuit à 250°C.
Une confiture à 83% de fruits cueillis à maturité.
Et la réaction de Maillard fait ce qu’elle sait faire 🍞

08/05/2026

Pourquoi la Maison Carletti ?

Une histoire de serres et de cuisine.
Mon producteur de fraises est aussi mon mari.
On a jamais eu besoin de se mettre d’accord sur la qualité, on a juste toujours refusé tous les deux de la sacrifier pour le rendement.

Aujourd’hui nous participons ensemble au collège culinaire de France pour notre plus grande fierté.

Maison Carletti, c’est lui autant que moi. Les serres et la cuisine.

Une complémentarité qu’on met dans chaque confit 🍓

05/05/2026

83 % de fruits. 17 % de sucre de canne bio. 🍓

Là où une confiture classique plafonne à 55 % de fruits — complétée par du sucre et de la pectine — nous avons fait le choix inverse : laisser le fruit issu de notre exploitation occuper la majorité du pot et délivrer son arôme en totalité.

Moins de sucre, pas d’additifs. Un ratio que nous avons pensé pour que le goût reste celui de la variété sélectionnée.

Un bénéfice gustatif et surtout santé.

15/02/2026

Une note de fraise plus enveloppante, plus mystérieuse.
Notre N°06 Kara rejoint officiellement notre collection Signature.

Adresse

280 Route De Colleignes
Bourran
47320

Téléphone

+33684421550

Site Web

http://maison-carletti.com/

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