17/06/2026
Une bonne nouvelle à vous annoncer ! A l’issue du Salon du Fromage et de la conférence que nous y avons organisée pour la défense du patrimoine des fromages au lait cru, 16 entreprises* ont manifesté leur souhait de s’associer à la résurrection du « Collectif lait cru », créé après l'interdiction des fromages au lait cru dans les cantines scolaires. La Fondation de France, qui héberge la Fondation pour la biodiversité fromagère, ne nous permet pas de jouer, au nom de l'intérêt général, un rôle mobilisateur, rôle que va donc endosser le Collectif.
Ces 16 fermiers, laiteries, grossistes, affineurs, formateurs, représentant le patrimoine des fromages au lait cru dans toute sa diversité. Tous attachés à sa pérennité, ils ont consenti une importante contribution financière qui va nous permettre de mettre au travail deux agences, l'une d’influence, l'autre de gestion de crise.
Le premier objectif est d’organiser un événement à l'occasion du Salon de l’Agriculture l’an prochain en mobilisant médias, politiques et consommateurs pour que ce patrimoine ne disparaisse pas peu à peu en silence. Les six mois à venir serviront à mettre au point un plan d'action et des éléments de langage.
La Fédération des Fromagers de France s’associe à l'initiative en apportant une aide organisationnelle. Nous pouvons déjà compter sur Virginie Dubois-Dhorne, Meilleur Fromager du Monde 2021, et Laurent Dubois, M*F 2000, pour représenter le Collectif sur la scène publique.
On vous en dit plus dans les prochaines semaines sur la mise en œuvre de cette initiative et sur les moyens et façons de la rejoindre. Fromage au lait cru, pour que l’histoire continue !
(*) Agour – Beillevaire - Carles - Club des grossistes fromagers indépendants - Compagnons fromagers - Dischamp - Dongé – From’AC - Fromi – Georgelet – Gillot – Jeune Montagne - Le Pic - Petite - Paccard - Scapa
