L'authentique épice Basque est délicate et fragile, son arôme s'envole comme un parfum ...
La variété Gorria est la plante qui donne le piment Basque ou d'Espelette AOP, celui-ci étant produit sur 10 communes autour de la ville d'Espelette dont le périmètre a été défini par l'Inao en 2000. L’épice de la gastronomie Basque, utilisée en poudre ou en purée, est riche en antioxydants et lycopène, prév
entifs des maladies cardio-vasculaire et de certains cancers, améliore le système immunitaire. La récolte 2010 est de 130 tonnes et pour 2011 la récolte est de 196 tonnes pour la Zone AOP. Pour la récolte 2012 cette semaine du 42 tous préparent la fête du piment 2012. La fête du piment d'Espelette un rendez vous à enregistrer dans l'agenda, dernier week end d'octobre. Notre piment Basque Gorria, est produit et séché naturellement par le soleil,sur la montagne Ursuia, en plantation en Agriculture Biologique. Epice Basque unique d’une belle couleur rouge brique, à saupoudrer,
sur l'assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes… et fromage de chèvre
D’une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, le piment
d'Espelette, est plus aromatique que brûlant. Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais
et espagnols, au XVI siècle... La route des épices. Utilisé dans les recettes de cuisine Basque : piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron…
Ce piment d'Espelette Gorria, cultivé sur le canton d’Espelette est une plante annuelle capsicum annum, de la famille des solanacée (comme la tomate ou le Goji)
Poudre de piment d'Espelette médaille d'Argent du salon de l'agriculture. Biperduna le "Meilleur atelier agricole" depuis 2001, sur la zone de production du piment d'Espelette. Toutes les surfaces de conditionnement du piment sont en quartz, lisse comme un marbre, sans poussière, pour permettre et garantir une désinfection régulière, depuis 2004.
