Crèmerie Fromagerie Mercy

06/06/2026

HERBACÉS, les recettes de la semaine :
- Miel de Safran & Rose
(boutons de rose réduits en poudre)
- Cœur d’Affinade d’Olives & Nigelle et Origan
Les herbacé sont réalisés avec les fromages frais de chèvre de Romain CHASTEL de la chèvrerie « LE TRÉSOR DES CHÈVRES » à Sarrians ; ils sont disponibles à la Crémerie-Fromagerie MERCY le mercredi en début d’après-midi.

Moulin O’live PROD – 84110 VILLEDIEU
LES AOP VENTOUX :

- LES 3 VILLAGES, Blanc / Marsanne, Roussanne, Rolle, Grenache, Clairette
- LA NORIA, Blanc / Marsanne, Roussanne, Rolle, Grenache, Clairette
🍇 CHÂTEAU LA CROIX DES PINS :
https://www.chateaulacroixdespins.fr/le-domaine/
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

04/06/2026

PYRAMIDE DES BALLIFAYS

Fromage de chèvre au lait cru, la Pyramide des Ballifays est élaborée au Domaine des Ballifays, à Germolles‑sur‑Grosne, en Saône‑et‑Loire.

Sa forme pyramidale, sa croûte naturelle duveteuse, d’un joli gris bleuté et sa pâte lisse, dense, homogène en font un fromage très élégant à l’œil comme en dégustation : en bouche, il offre un goût caprin bien dessiné, une salinité légère, des notes de noisette/fruit à coque, des arômes lactiques et de champignon doux, avec une acidité discrète qui prolonge la finale avec fraîcheur.

Affinée au minimum trois semaines, cette grande pyramide de chèvre exprime avec précision le savoir‑faire d’une production fermière familiale.

Pour l’accompagner, on pourra l’imaginer volontiers aux côtés d’un blanc du CHÂTEAU UNANG en AOC VENTOUX — un domaine de terroir situé au cœur du Parc Naturel Régional du Ventoux (Malemort-du-Comtat) conduit par James et Joanna KING, et travaillé en Agriculture Biologique. Ce domaine nous plaît beaucoup pour l’élégance et l’équilibre de ses cuvées. Vous aimerez l’identité visuelle sensible réalisée par Valentin KING qui donne une visibilité à un sol vivant peuplé d’animaux qui rythment la vie du domaine.

À découvrir à la Crèmerie Fromagerie Mercy.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

03/06/2026

03/06/2026

À la Crémerie-Fromagerie MERCY, le mercredi est l’un des jours de réception de produits, majoritairement locaux :
> SALAISON RINJONNEAU, à Carpentras / le saucisson pur porc nature ou aux noisettes, la saucisse sèche en « U »
> LE TRÉSOR DES CHÈVRES, à Sarrians / les chèvres frais et les yaourts nature au lait de chèvre
> LA BERGERIE VELLERONNAISE / les brebis frais et les yaourts nature au lait de brebis
> LA LAITERIE GÉRENTES (43, Haute-Loire)/
Les yaourts nature ou aux fruits
Le mercredi, nous réceptionnons également les paniers POISCAILLE, les casiers de la mer en circuit court !

29/05/2026

Les HERBACÉS de la semaine :

- Cœur de confiture de citron
& poivre de Timur (TERRE EXOTIQUE)
- Cœur de miel de forêt (LE MIEL DU GÉANT)
& poudre de lavande
Les fromages frais de chèvre sont fabriqués avec amour par Romain CHASTEL de la chèvrerie « LE TRÉSOR DES CHÈVRES » à Sarrians.

29/05/2026

LÉONE / ARTISAN GLACIER
VAISON‑LA‑ROMAINE

Vous le savez, depuis plusieurs années, nous sommes sous le charme des sorbets et glaces de Xavier et Yanka PICARD, artisans glacier de la Maison LÉONE, à Vaison‑la‑Romaine. Leurs créations sont fabriquées par leurs soins, avec une attention particulière portée à la qualité des matières premières, à la justesse des goûts et à la régularité de la fabrication.

Chez Léone, les glaces sont élaborées à base de lait frais entier, de crème fraîche et de matières premières nobles, sans colorant ni arômes artificiels. En saison, les sorbets sont majoritairement confectionnés à partir de fruits frais issus de producteurs locaux, sélectionnés à bonne maturité.

Au‑delà du savoir‑faire technique, nous apprécions tout particulièrement chez eux ce supplément de passion, d’exigence et d’humanité qui fait toute la différence.

Actuellement à la CRÈMERIE‑FROMAGERIE MERCY :

SORBETS :

- Fraise
- Framboise
- Citron
- Mangue‑Passion
- Chocolat Noir 80 %
- Poire

CRÈMES GLACÉES :

- Rhum‑Raisin
- Vanille de Madagascar
- Stracciatella
- Yaourt
- Chocolat Noir 62 %
- Noix de Coco
- Matcha
- Verveine citronnée
- Menthe‑Chocolat
- Noisette Grillée
- Pistache Grillée
- Sésame Noir
- Speculoos
- Café
- Caramel Beurre Salé

(Rémy apprécie particulièrement le sorbet framboise !)

27/05/2026

Domaine viticole :
DÈVE ELBAZ / FUGUE & QUINTET

Les cuvées « Fugue » et « Quintet » du Domaine Dève Elbaz, à Mazan sont de nouveau disponibles à la Crémerie-Fromagerie MERCY !

Un micro‑domaine en biodynamie, conduit par Dève Elbaz, installé à Mazan, au pied du Mont Ventoux.

Le domaine se distingue par une ligne très singulière : uniquement des vins blancs, élaborés avec exigence et sensibilité, sur des sols travaillés dans une approche bio, biodynamique et agroforestière. Les vinifications sont menées en levures indigènes, les vins sont non collés, non filtrés, et les élevages prolongés en contenants variés cherchent avant tout la finesse, la fraicheur, l’élégance et la complexité. (Vous l’aviez aimée en boutique : la cuvée Sonate, en 100% chardonnay 2023 est encore disponible en exclusivité au domaine).

> Fugue 2024 : un Vermentino en IGP Vaucluse, élevé 12 mois entre amphore en terre cuite et fût de chêne.

> Quintet 2024 : un assemblage de Chenin, Chardonnay, Macabeu, Clairette et Viognier, élevé 12 mois entre foudre,amphore, fûts et Wineglobe.

Deux cuvées de blancs de caractère, précises et lumineuses, à découvrir dès maintenant à la Crèmerie‑Fromagerie Mercy.

🍇 DEVE ELBAZ : https://domainedeveelbaz.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

27/05/2026

Pour la Fête des mères, le 31 mai 2026, retrouvez en boutique une sélection de dessins de l’artiste franco-japonaise CHIYOKO, installée à Carpentras.

Paysages, oiseaux, félins : ces œuvres invitent au voyage et à la contemplation. Réalisées en technique mixte — crayons, crayons aquarellables, peinture… — elles prennent place sur des fonds de bois issus de l’univers de la fromagerie, détournés avec sensibilité.

Chaque pièce est unique.
Une jolie attention à offrir — ou à s’offrir.

À noter : l’artiste a souhaité proposer des prix doux, de 10 € à 30 €.

26/05/2026

Nous remercions chaleureusement Sophie et Thomas JULLIEN de la FERME SAINT MARTIN à Suzette, pour leur confiance ; c’est un plaisir pour nous d’accompagner ce domaine viticole dans ses choix de fromages et de charcuterie pour les paniers pique-nique champêtres, les accords mets & vins », et les planches de dégustation.
Découvrez les EXPÉRIENCES proposées par le domaine — parmi lesquelles une dégustation sous hypnose :
https://www.fermesaintmartin.com
La Ferme Saint‑Martin est un domaine familial depuis 3 générations, isolé entre 450 et 600 mètres d’altitude, avec une vue éblouissante et dégagée au cœur des Dentelles de Montmirail.
Le domaine est établi dans un ancien couvent du XIe siècle. Le vignoble se déploie sur trois appellations — AOP BEAUMES-DE_VENISE, AOP VENTOUX et CÔTES-DU-RHÔNE — avec une attention particulière portée aux terroirs d’altitude et à l’origine des sols, qui donnent à leurs vins une vraie singularité.
Engagé de longue date, le domaine est en Agriculture Biologique depuis 1998, sa démarche est exigeante, délicate et respectueuse du vivant (sols, faune, flore).; Thomas JULLIEN y assure une conduite de la vigne sans produit de traitement issu de molécules de synthèse, une fermentation avec leurs propres levures, une vinification sans ajout de produits œnologiques.
Contactez le Domaine pour y retrouver des vins fins et vivants, associés à nos fromages et charcuteries de qualité, pour de beaux moments de partage.