Crèmerie Fromagerie Mercy

10/09/2026

BRIE NOIR /// SEPT MOIS DE PATIENCE

Nous l’avons choyé, retourné et accompagné pendant sept mois. Notre Brie de Meaux AOP Dongé au lait cru, affiné façon brie noir, est désormais prêt à être dégusté.
Au fil de cet affinage prolongé, sa pâte s’est lentement déshydratée et concentrée. Sa texture, plus dense et structurée, porte des saveurs profondes, complexes et persistantes, tout en conservant un bel équilibre.
Historiquement, le brie noir permettait de conserver et de valoriser les bries excédentaires ou invendus en l’absence de réfrigération. Après plusieurs mois, le fromage devenait suffisamment sec pour être transporté facilement, notamment par les moissonneurs et les vendangeurs.
Aujourd’hui, il est recherché comme un véritable fromage de dégustation.
Vous pouvez le savourer également en fines lamelles ou en copeaux, mais aussi râpé sur des pâtes, un risotto ou un plat de légumes.

Avis aux amateurs de raretés fromagères : rendez-vous à la Crémerie-Fromagerie MERCY dès cet après-midi à Carpentras.

03/09/2026

C’EST LA RENTRÉE, ON PROLONGE L’ÉTÉ !

DE LA FERME AU POT DE GLACE :

Pannacotta, Promesse, Roulotte et Révoltée ne sont pas de nouveaux parfums…
Ce sont les quatre vaches de la ferme MIAAM !

À L’Isle-sur-la-Sorgue, Justine et Florian Couchet imaginent des glaces fermières artisanales à partir du lait produit sur leur propre exploitation. Florian maîtrise ainsi chaque étape, de l’élevage des vaches à la transformation du lait, jusqu’à la commercialisation des glaces.

Une micro-production locale, engagée dans une démarche de circuit court, avec des recettes sans colorants ni conservateurs et des ingrédients choisis pour leur qualité ; les crèmes glacées sont élaborées avec le lait et la crème de la ferme, qui représentent plus de 60 % des ingrédients utilisés dans les recettes.

Nous apprécions tout particulièrement la lisibilité de la gamme MIAAM : des parfums francs, une texture généreusement crémeuse et une douceur justement dosée. Des glaces qui semblent faites à la maison, avec la précision et le savoir-faire d’un artisan.

À découvrir en boutique parmi les crèmes glacées : fleur de lait au miel de Provence, vanille Bourbon bio, chocolat, caramel fleur de sel, noisette du Piémont, pistache de Sicile, café blanc, cacahuète des Landes, lavande bio ou encore menthe-chocolat.

Les amateurs de fruits pourront se tourner vers les sorbets : clémentine, citron, fraise, poire, framboise, cerise de Venasque, cassis, pêche-abricot ou prune Lovita.

Nous serons heureux de vous les faire découvrir et de vous guider dans votre choix.

12/08/2026

07/08/2026

Les HERBACÉS de la semaine :

- Vanille et huile d’olive
- Cœur de confit artisanal de romarin (Confit and Do) et romarin
Les fromages frais de chèvre sont fabriqués avec amour par Romain CHASTEL de la chèvrerie « LE TRÉSOR DES CHÈVRES » à Sarrians ; vous retrouverez également ses doux et délicieux yaourts fermiers à la Crèmerie-Fromagerie Mercy.

30/07/2026

Les HERBACÉS de la semaine :

- Cœur de « Délice de pétales de Rose »
de Terroirs du Liban et poudre de Rose et d’Hibiscus
- Chèvre, façon Tournesol avec Raisins et Wh**ky
- Chèvre et baies de Cranberries séchées
Les fromages frais de chèvre sont fabriqués avec amour par Romain CHASTEL de la chèvrerie « LE TRÉSOR DES CHÈVRES » à Sarrians.

16/07/2026

TOMMES FERMIÈRES DU BÉARN

Nous avons le plaisir de retrouver en boutique deux tommes fermières au lait cru de chèvre, en provenance du Béarn.

> La tomme d’Aydius, produite par la ferme du Bignaü, est issue du travail de Myriam et Jean-Marc BURLOT, éleveurs caprins installés à Aydius. Leur tomme de chèvre au lait cru est reconnue pour ses notes fruitées, florales et de noisette.

> La tomme de la ferme d’Iseye, produite par Mathilde VANDAELE et Guillaume CASSAING est également élaborée à Aydius, dans une ferme caprine de montagne spécialisée dans les fromages pur chèvre au lait cru, avec affinage sur place.

Deux fromages qui allient une belle douceur en bouche et de la personnalité sur la retenue et l’équilibre ; vous les apprécierez tout particulièrement en période de forte chaleur.

À déguster simplement, avec des légumes de saison, un verre de vin blanc ou une bière locale à l’apéritif. Personnellement, nous aimons les proposer sur la table pour le brunch ou le petit déjeuner.


> En boutique, retrouvez les bières NÉOS, brassées à Mazan, au pied du Mont Ventoux : des bières artisanales, en Agriculture Bio, légères, houblonnées et rafraîchissantes.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; à consommer avec modération.

08/07/2026

MERCY x ROSA MUSICA

Nous sommes heureux de renouveler notre partenariat avec ROSA MUSICA pour un festival qui fait dialoguer musique classique, patrimoine et terroir au fil de soirées estivales en Provence; pour sa 7e édition, ROSA MUSICA propose 14 soirées du 27 juin au 20 septembre 2026.

Bénéficiez à ce titre d’une OFFRE SPÉCIALE :
Sur présentation d’un ticket de caisse MERCY, bénéficiez d’un tarif réduit pour l’achat d’une place de concert ROSA MUSICA.

Dimanche 19/07 — 20h30
Mazan — Parvis de l’Église Saint‑Nazaire
« Émancipation(s)… »
Schubert, Bartók, Piazzolla…
Tarifs : 12 à 18 €

Jeudi 23/07 — 20h30
Caromb — Domaine de Mas Caron
« Épopée musicale… »
Vivaldi, Monti, Glass, Piazzolla
Tarifs : 12 à 18 €

Réservations & informations :
06 79 44 15 76
www.rosamusica.fr [girardproduction.fr]

Quelques programmes sont disponibles à la boutique :)

Une belle occasion de soutenir une programmation locale exigeante, entre musique, lieux de caractère et art de vivre provençal.

01/07/2026

Nous vous communiquons les horaires d’été pour vous permettre de bénéficier de la fraîcheur du matin ou du soir, avec notamment une fermeture le jeudi soir à 21h00. Bonne journée !