Oumi et ses recettes

Le khlii : un hommage à la tradition marocaine et au savoir-faire ancestral acquis par ma chère maman.

Le « khlii » (viande séchée confite) est un plat traditionnel qui puise ses origines dans le berceau de la gastronomie marocaine, Fès.

13/05/2023

Une nouvelle recette avec ces gougères au khlii ✨

Ingrédients :
🫶🏽1 pincée de sel
🫶🏽2 cas de khlii émietté
🫶🏽75 grammes de beurre
🫶🏽150 grammes de farine
🫶🏽25cl d’eau
🫶🏽4 oeufs

Préparation :

✨Prévoir une casserole, une spatule, une plaque beurrée et préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.

✨Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule. Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.

✨Retirer du feu, laissez tiédir. Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.

✨Ajouter le khlii émietté

✨Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.

✨Cuire jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min) à 180 ° chaleur tournante

Bonne dégustation 😋

12/05/2023

Une recette de salade de printemps avec khlii pour préparer les beaux jours à venir 😊

Ingrédients :

🫶🏽Mélange de jeunes pousses
🫶🏽6 tomates cerise rouges
🫶🏽6 tomates cerise jaunes
🫶🏽5 cerneaux de noix
🫶🏽2 figues fraîches
🫶🏽1 demi pomme
🫶🏽Morceaux de khlii (2 câs)

Préparation :

✨Couper les tomates, les figues, la demi-pomme
✨Dans une assiette placer les jeunes pousses, rajouter les tomates, cerneaux de noix, pomme.
✨Une fois dressée, finir avec des petits morceaux de khlii.
✨On peut servir avec une vinaigrette par exemple.

Bonne dégustation ! 😋

09/05/2023

Nouvelle recette Oumi avec ces mini croissants au khlii (confit de bœuf à la marocaine).

Ingrédients:

🫶🏽1 pâte feuilletée (pur beurre si possible)
🫶🏽Moutarde (j’ai pris moutarde à l’estragon)
🫶🏽3 cuillères à soupe de khlii émietté
🫶🏽1 œuf pour la dorure

Mode opératoire :

✨Dérouler la pâte feuilletée, la piquer à l’aide d’une fourchette.
✨Découper 16 triangles. Ajouter la moutarde sur le bord de la pâte à l’aide d’un pinceau.
✨Parsemer les miettes de khlii sur la partie où se trouve la moutarde étalée.
✨Former les mini croissants puis les placer sur une plaque.
✨Badigeonner avec du jaune d’œuf battu. Variante : vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de la graine de nigelle.
✨Préchauffer votre four à 180° C.
✨Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

C’est prêt, bonne dégustation ! 😋

08/05/2023

Et une nouvelle recette Oumi avec cette pâte magique directement inspirée de ✨

Vous pouvez réaliser différentes formes : buns, hamburger, pain pide, mini pizza, hot dog etc... en agrémentant de feuilles de salade, mâche, tomates, câpres, cornichons, truite ou saumon fumé, jambon de dinde etc...🫶🏽

Bonne dégustation !✨

Ps : ces petits pains se congèlent parfaitement ! 😋

06/05/2023

Nouvelle recette Oumi avec le Zaalouk aubergines (merci Ghizlaine✨)

Ingrédients :

🫶🏽4 aubergines
🫶🏽3 belles tomates
🫶🏽6 cuillères à soupe d'huile d'olive
🫶🏽4 gousses d'ail
🫶🏽Sel
🫶🏽Une dizaine de branches de coriandre frais
🫶🏽3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

✨Peler les aubergines. Les couper très finement en dés
✨Placer les dés d aubergines dans une poêle avec 4 cs d huile d olive. Les faire revenir en les écrasant environ 15 mns. Saler.
✨Réserver.
✨Procéder de la même manière avec les tomates pelées et coupées finement avec 2 cs d’huile d’olive. Saler.
✨Dans la poêle mélanger les aubergines et les tomates fondues. Faire revenir pendant environ 4 minutes.
✨Rajouter le vinaigre blanc. Laisser cuire 2 minutes.
✨Incorporer la coriandre coupée très finement. Laisser cuire 1 mn.
✨Retirer du feu.
✨Se mange chaud ou froid

Bonne dégustation😋

05/05/2023

Une nouvelle recette d’Oumi avec ces pommes de terre Hasselback et khlii ✨

Ingrédients :
✨4 pommes de terre moyennes
✨Sel
✨4 cuillères à soupe de khlii émietté
✨3 cuillères à soupe du gras de khlii légèrement fondu

Préparation :
🫶🏽Laver et sécher les pommes de terre (ne pas les éplucher), saler légèrement
🫶🏽Pour réussir cette recette, vos pommes de terre doivent être tranchées mais pas complètement. Pour cela, déposer deux baguettes chinoises de chaque côté de la pomme de terre, maintenir, réaliser des lamelles de taille uniforme.
🫶🏽Faire fondre quelques secondes votre khlii (confit de bœuf)
🫶🏽A l’aide d’un pinceau, badigeonner l’ensemble des pommes de terre avec le gras du khlii (lamelle par lamelle).
🫶🏽Incorporer des miettes de khlii toutes les 3 lamelles
🫶🏽Enfourner entre 180 et 190 ° pendant environ 30 – 40 minutes (tout dépendra de la grosseur de vos pommes de terre)
🫶🏽A la sortie du four, vous pouvez de nouveau badigeonner vos pommes de terre.
🫶🏽Elles peuvent être déguster avec une salade de votre choix.

Bonne dégustation ! 😋

31/10/2022

✨Recette des délicieux accras de confit de bœuf (Khlii) 😍

Ingrédients:
• 5 cs de khlii émietté
• 300 gr de pomme de terre cuites à la vapeur ou à l’eau
• 1 œuf
• 5 cl de lait
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 botte de persil coupé finement
• poivre
• l'huile de friture

Préparation :

• Ecraser les pommes de terre, intégrer le khlii émietté, l’œuf, le lait, et la gousse d’ail écrasée
• Bien mélanger
• Rajouter le paprika, le persil, le poivre
• Mettre l’huile à chauffer
• Former à l’aide de deux cuillères (ou de vos mains) des quenelles (contenu d’une cuillère à soupe du mélange).
• Faire frire.
• Lorsque vos accras sont dorés, les retirer du feu et les placer sur du papier absorbant.

Bonne dégustation ! 😋😍

26/10/2022

✨Notre délicieux beurre rance semen est disponible sur notre site oumietsesrecettes.com 🤍

N’hésitez pas à aller jeter un coup d’œil ! 🤗👀

21/10/2022

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Adresse

17 Bis Rue Jacques Brel
Chevigny-Saint-Sauveur
21800

Site Web

https://oumietsesrecettes.com/index.php

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