Velours de l'Abbaye

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Velours de l'Abbaye

Victor et François sont heureux de vous proposer leurs vinaigres et velours de vinaigres Chez nous, il n'y a pas de chauffage, ni d'oxygénation.

La Vinaigrerie de l'Abbaye est née de la volonté de Victor GAYET, ingénieur en agriculture et agroalimentaire, de produire un aliment à la fois traditionnel, naturel gourmet et thérapeutique :

"Le vinaigre de cidre que nous produisons est intégralement réalisé en fût de chêne et vieilli pendant 12 mois. La base reste un jus de pomme bio, qui est transformé en cidre puis en vinaigre. Nous respectons les étapes naturelles d'une méthode d'acétification ancestrale. On laisse faire le temps et la nature. Ceci garantit un produit de qualité gastronomique exceptionnelle où les arômes acidulés de la pommes se mêlent à ceux du bois. Ensuite, les fruits sélectionnés par nos soins pour leurs arômes entrent en jeu. Nous avons ainsi développé une gamme de vinaigres aux saveurs variées tout en valorisant le terroir qui nous entoure. La majorité des matières premières sont locales, et très majoritairement bio. C'est une lente macération à froid des fruits frais qui permet d'enrichir et de teinter nos vinaigres." A la vinaigrerie de l'Abbaye, il n'y a pas d'arôme artificiel, pas de colorant, pas de conservateurs...
Un brin de patience, une pincée de savoir-faire, des ingrédients rigoureusement sélectionnés et l'on peut "simplement" laisser le temps et la nature faire leur œuvre !

16/09/2026

🍋🍋La Moutarde Agrumes associe la force de la de Dijon à la fraîcheur du de Menton et de la , dont les morceaux sont confits dans notre velours de vinaigre.

Aujourd’hui, on la glisse dans une recette toute simple :
un rôti, une sauce crémeuse à la Moutarde Agrumes et quelques herbes fraîches.

Une cuillère dans le jus de cuisson, un peu de crème… et les notes d’agrumes viennent apporter fraîcheur, vivacité et longueur en bouche.

À essayer aussi avec une rôtie, des fruits de mer ou tout simplement dans une maison.

Moutarde Agrumes — 120 g
Une création artisanale Velours de l’Abbaye.

16/09/2026

🍋La Agrumes associe la force de la moutarde de Dijon à la fraîcheur du de Menton et de la , dont les morceaux sont confits dans notre velours de vinaigre.

Aujourd’hui, on la glisse dans une recette toute simple :
un poisson rôti, une sauce crémeuse à la Moutarde Agrumes et quelques herbes fraîches.

Une cuillère dans le jus de cuisson, un peu de crème… et les notes d’agrumes viennent apporter fraîcheur, vivacité et longueur en bouche.

À essayer aussi avec une rôtie, des fruits de mer ou tout simplement dans une maison.

Moutarde Agrumes — 120 g
Une création artisanale Velours de l’Abbaye.

27/07/2026

✨ 7 nouveautés. Une seule ambition : vous faire redécouvrir le des choses simples.

Après des mois de et de , nous sommes fiers de vous dévoiler 7 nouvelles créations qui rejoignent l’univers Velours de l’Abbaye.

🌿 5 artisanales inédites
Agrumes • Miso • Cassis de Bourgogne • Olives de Nyons & Kalamata • Oignon rouge

Élaborées à partir de graines de moutarde françaises, lentement cuites et confites dans nos de vinaigre, elles offrent une fondante et une intensité aromatique incomparable.

🍛 2 nouveaux Velours de vinaigre
🔥CURRY, une exclusive aux assemblées dans notre atelier, chaleureuse et intensément parfumée.
🍒CERISE NOIRE, patiemment vieilli en de PX, aux notes savoureuses de fruits noirs, de bois précieux et de fruits .

7 , une même : l’artisanat, le temps et des ingrédients d’exception au service d’une cuisine créative.

✨ Laquelle rejoindra votre cuisine en premier ?

23/07/2026

✨ Le curry, nouvelle signature des Velours de l’Abbaye.

, gourmand et intensément parfumé, notre nouveau Velours de vinaigre de cidre au est une recette exclusive, imaginée pour les amoureux d’une cuisine créative.

Nous élaborons notre propre assemblage d’ dans notre atelier, à partir de graines entières et de racines soigneusement sélectionnées. Curcuma, cannelle, cumin, poivre, gingembre, fenugrec, cardamome… chaque épice est travaillée avec précision pour révéler toute la richesse de ce mélange emblématique.

Lentement cuisiné avec notre de cidre selon notre savoir-faire artisanal, il offre une texture veloutée et une palette aromatique intense !

Quelques gouttes suffisent pour révéler une volaille rôtie, des gambas, des légumes rôtis, un poisson grillé, une salade de crudités ou une vinaigrette gourmande.

Parce qu’un grand ne se contente pas d’assaisonner… il révèle la personnalité d’un plat.

08/07/2026

🚨🔔TEASING !! Quelque chose se prépare !! Cardamome, cannelle, curcuma, fenouil, fenugreek, cumin, paprika, gingembre…. Un nouveau de va sortir !! Rendez-vous fin Juillet !!! Avez-vous une idée du nom de la ?

01/06/2026

NEW IN !!! Très heureux de vous retrouver ce week-end à Paris - Porte de Versailles ! Venez découvrir et gouter nos nouveautés… !!! ✨✨7 nouveaux produits spécialement pour le .selection ! ✨✨ Bientôt en ligne et dans votre épicerie préférée !

22/05/2026

👨🏻‍🍳✨ Nous sommes très heureux d’être présents au festival et de faire découvrir et gouter nos et aux + grands ainsi qu’à leur équipe ! Merci à tous pour votre enthousiasme et pour vos conseils précieux !!

Petit clin d’œil 😉avec cette photo qui nous honore : faire découvrir nos velours de vinaigres à la jeune génération de chefs !

Du 21 au 24 mai !!!

07/05/2026

✨ Un trésor gastronomique au caractère unique ✨

Découvrez notre VELOURS de VINAIGRE de CIDRE, un produit d’exception né d’un long savoir-faire artisanal. 🍎

Le vinaigre de est cuit et réduit en puis vieilli lentement dans des fûts de . Cet affinage en fût permet d’associer la richesse du velours à la aromatique du cognac.

Le VELOURS de VINAIGRE de CIDRE magnifie les viandes, le foie gras et les fruits de mer, les fromages affinés et les desserts fruités.

En bouche, la douceur fruitée de la confite se mêle aux notes chaudes et boisées du cognac.

Quelques gouttes suffisent pour transformer un plat en gourmande. ✨

29/04/2026

✨📚Les beaux jours s’installent talonnés par les envie d , d’ qui s’éternisent et de entre amis. Allez découvrir le dernier numéro de , 1er magazine culinaire, disponible en pour y découvrir une parution sur l’autre fête des mères à savoir la fête des !!!
Les sont mis en lumière par la talentueuse journaliste pour aux côtés de nos amis

20/04/2026

✨🥇Les étiquettes Prix Epicures OR 2026 sont arrivées ! A coller très vite sur vos bouteilles ! ✨🎉

Cette récompense honore notre travail autour des saveurs, notre exigence sur la qualité des ingrédients, mais aussi notre désir de proposer des vinaigres qui inspirent et éveillent la curiosité des gourmands et des gourmets. Notre vinaigre Bergamote Galanga incarne le savoir-faire artisanal et la créativité qui anime chaque création

Adresse

572 Route De Montagny
Cluny
71520

Téléphone

+33609286241

Site Web

http://www.veloursdelabbaye.com/

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