02/06/2026
🧀 LES INCONTOURNABLES #3
Un soir d’été, dans la vitrine de la fromagerie Caucottes, ça discutait fort.
Ah oui poussa un soupir en ajustant sa blouse. C’était le plus ancien. Il avait vu passer des saisons entières sans jamais se presser.
“Bon, on se bouge un peu les gars, le client arrive dans 5 minutes. Faut préparer le plateau d’été.”
Alors, la tomme artisanale au basilic frais, le petit vert, fit une pirouette sur la planche. Il sentait bon le jardin et la fin d’après-midi.
“Moi je suis prêt ! Je mets la fraîcheur, je mets la couleur. Sans moi le plateau fait triste.”
À côté, Le Laya se redressa, tout blanc et fier. Fromage de chèvre fermier, il avait ce côté rustique qui rassure.
“Style reblochon, oui, je sais ce qu’on dit de moi. Mais attention, je fonds pas comme n’importe qui. Je tiens le barbecue, moi.”
Un peu plus loin, la Tome des Bauges venait d’être coupée en deux d’un geste net. Elle regarda sa moitié et soupira :
“On nous sépare encore… Bon, au moins on sera deux plateaux heureux.”
Puis elle ajouta, très sérieuse :
“Et pour ceux qui se posent la question : ça s’écrit bien avec un seul M 😁. Tome, pas tomme. On est des montagnards, on fait les choses simples.”
Dans le coin frais, le reblochon fruitier s’étira doucement. Il avait l’air nonchalant, mais tout le monde l’écoutait.
“Les gars, calmez-vous. Je suis jeune, je reste souple sans couler. Je suis parfait pour l’été. On met du fruitier, du léger, et le client repart avec le sourire.”
À côté de lui, le petit Rocher ne disait rien. Il observait la scène avec son air discret, mais personne n’aurait imaginé un plateau sans lui.
Quand le client entra, il fit signe à l’équipe.
En 30 secondes, le plateau était prêt : le vert du basilic, le blanc du Laya, le petit Rocher, les deux moitiés de Tome des Bauges, et au centre le reblochon fruitier qui brillait.
Le client sourit : “Ça, c’est un plateau qui a une histoire.”
Et dans la vitrine, on entendit ah oui murmurer : “Je te l’avais dit.”
Les Halles du centre
📍 Place Charles de Gaulle — 74300 Cluses
Et si vous vous baladez dans les Halles, tendez un peu l’oreille…
Avec un peu de chance, vous entendrez peut-être les histoires de nos commerçants continuer entre deux étals 😉
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