Raclette de Savoie IGP

Raclette de Savoie IGP Tellement Savoie! La Raclette de Savoie a acquis ses lettres de noblesse grâce son goût marqué et éq

La tradition, l’innovation et la passion sont à l’origine de l’élaboration de la Raclette de Savoie. Né il y a plus de 40 ans, ce fromage s’inscrit dans l’histoire ancestrale de l’élevage et des savoir-faire fromagers des Alpes, mais également dans celle de l’essor de la houille blanche puis de l’épopée de l’or blanc. C’est dans ce contexte industriel et touristique que se développe la Raclette de

Savoie, largement encouragée par une innovation technologique et la volonté des gens du pays d’offrir aux consommateurs un produit unique, authentique et emblématique des Savoie.

Vous pensez que toutes les vaches se ressemblent ? 👀🐄Dans la filière Raclette de Savoie IGP, on retrouve notamment trois...
09/09/2026

Vous pensez que toutes les vaches se ressemblent ? 👀🐄

Dans la filière Raclette de Savoie IGP, on retrouve notamment trois races emblématiques de nos montagnes : Tarine, Abondance et Montbéliarde. 🏔️

Et elles ont chacune leur petite particularité !

La Tarine, par exemple, est parfaitement adaptée à la vie en montagne. Robuste et agile, elle peut évoluer sur des terrains parfois escarpés pour aller chercher son repas dans les pâturages. 🌿

Là où nous, on sort les chaussures de randonnée… elles, elles y vont tranquillement ! 😂

Et c’est aussi grâce à ces vaches et au lait qu’elles produisent qu'il est possible de faire de bonne Raclette de Savoie IGP. 🧀💛

03/09/2026

Chez nous, la Raclette de Savoie IGP ne prend jamais de vacances ! 🧀🌞

Elle s'invite aussi dans les recettes estivales pour apporter son fondant et son goût unique. Une nouvelle preuve qu'elle se déguste toute l'année !

Ingrédients

200 g de penne sèches
150 g de Raclette de Savoie IGP, râpée
1 oignon, émincé
2 c. à soupe de pesto rosso (ou de concentré de tomates)
100 g de tomates cerises confites (ou 50 g de tomates séchées, coupées en morceaux)
500 ml d'eau ou de bouillon de légumes
15 cl de crème liquide
Quelques brins de persil plat, ciselés
Quelques feuilles de basilic frais
Quelques dés de Raclette de Savoie IGP (facultatif, pour le dressage)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
1. Faire revenir les aromates
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Cuire les pâtes
Ajouter les penne et bien mélanger afin de les enrober. Incorporer le pesto rosso, les tomates confites, puis verser l'eau (ou le bouillon). Saler légèrement, poivrer et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

3. Lier la préparation
Verser la crème liquide, ajouter le persil ciselé puis incorporer la Raclette de Savoie IGP râpée. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes.

4. Dresser
Répartir les pâtes dans les assiettes. Décorer de quelques feuilles de basilic frais et, pour encore plus de gourmandise, ajouter quelques dés de Raclette de Savoie IGP sur le dessus avant de servir.

Et si on vous disait que certaines de nos Raclettes de Savoie IGP s'affinent dans… un ancien tunnel ferroviaire ? 🚂🧀Cett...
26/08/2026

Et si on vous disait que certaines de nos Raclettes de Savoie IGP s'affinent dans… un ancien tunnel ferroviaire ? 🚂🧀

Cette ancienne galerie ferroviaire de 400 mètres, reconvertie en immense cave naturelle d'affinage, offre des conditions exceptionnelles.

Creusée sous la montagne, elle bénéficie d'une température et d'une hygrométrie naturellement stables, idéales pour laisser le temps faire son œuvre.

C'est ici que nos meules développent progressivement leur texture, leur belle croûte orangée et leurs arômes si caractéristiques. 🏔️💛

Comment cuisiner de saison sans renoncer à la gourmandise ? 🌿🧀La réponse est simple, en ajoutant une touche de Raclette ...
18/08/2026

Comment cuisiner de saison sans renoncer à la gourmandise ? 🌿🧀

La réponse est simple, en ajoutant une touche de Raclette de Savoie IGP à vos recettes d'été.

Des légumes de saison, quelques épices, un peu de fondant… Et vous obtenez un plat aussi frais que gourmand.

Saviez-vous que la Raclette de Savoie IGP est fabriquée toute l'année ? 🤔🧀Contrairement à ce que l'on pourrait penser, n...
13/08/2026

Saviez-vous que la Raclette de Savoie IGP est fabriquée toute l'année ? 🤔🧀

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, nos fromagers ne travaillent lait pour fabriquer des Raclettes de Savoie toute l'année.

Avez-vous déjà assisté à une fabrication en coopérative ou à la ferme ?

Cuisine de saison ! 😏🌿La Raclette de Savoie IGP se fabrique toute l’année et ne connaît pas de pause, elle n’est pas rés...
04/08/2026

Cuisine de saison ! 😏🌿

La Raclette de Savoie IGP se fabrique toute l’année et ne connaît pas de pause, elle n’est pas réservée aux gourmands de l’hiver. 🧀

Et bonne nouvelle, elle s’invite aussi dans vos recettes d’été, fraîches ou fondantes 😋

👉 Retrouvez toutes nos idées de dégustation sur notre site internet, dans l’onglet recettes

Pendant que certains profitent de leurs vacances… Nos vaches aussi ! 🐄☀️Les Tarines, Abondances et Montbéliardes passent...
27/07/2026

Pendant que certains profitent de leurs vacances… Nos vaches aussi ! 🐄☀️

Les Tarines, Abondances et Montbéliardes passent l'été dans les pâturages, où elles trouvent une herbe riche dans un cadre exceptionnel.

Un lait de grande qualité, des producteurs passionnés et tout un savoir-faire… Voilà les ingrédients qui donnent son caractère à la Raclette de Savoie IGP.

Le goût du terroir commence ici. 💚🧀

On nous dit souvent :« La raclette, ce pour l'hiver ? »On n'est pas totalement d'accord ! Pour quoi se priver de ce que ...
21/07/2026

On nous dit souvent :
« La raclette, ce pour l'hiver ? »

On n'est pas totalement d'accord ! Pour quoi se priver de ce que l'on aime ? 😎

L'été, on sort le barbecue… Et la Raclette de Savoie IGP aussi !
De quoi se fait une petit barbuclette le soir sur la terrasse.
De bons produits grillés, du fromage bien fondant et un repas convivial à partager entre amis. Qui est prêt à tester ? ☀️🧀🔥

16/07/2026

La recette du mois ! 😋

Des mini quesadillas au poulet épicé & Raclette de Savoie IGP 🌶️🧀

Portions : 16 mini quesadillas

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

16 mini tortillas
12 aiguillettes (ou filets) de poulet, coupées en dés
150 g de Raclette de Savoie IGP, coupée en petits dés
½ poivron rouge, coupé en petits dés
½ poivron vert, coupé en petits dés
1 oignon cébette, émincé finement
1 citron vert
Quelques feuilles de coriandre fraîche
2 c. à soupe d'épices mexicaines
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le poulet
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les dés de poulet et les faire dorer à feu vif. Assaisonner avec les épices mexicaines, puis saler et poivrer selon votre goût.
2. Ajouter les légumes
Incorporer le poivron rouge, le poivron vert et l'oignon cébette. Faire sauter 2 à 3 minutes à feu vif afin que les légumes restent légèrement croquants. Réserver.
3. Préparer la garniture
Couper la Raclette de Savoie IGP en petits dés et ciseler la coriandre. Presser le citron vert.
4. Monter et cuire les quesadillas
Répartir le mélange de poulet et de légumes sur la moitié de chaque mini tortilla. Ajouter les dés de Raclette de Savoie IGP, quelques gouttes de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre.
Replier les tortillas en deux puis les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude, jusqu'à ce que les tortillas soient bien croustillantes et que la Raclette de Savoie IGP soit parfaitement fondante.
Servir immédiatement.

Astuce du chef

Découpez la Raclette de Savoie IGP en petits dés réguliers : ils fondront rapidement à cœur tout en conservant une belle texture filante, idéale pour des quesadillas gourmandes et généreuses.

👩‍🌾La Raclette de Savoie fermière IGP, c'est avant tout l'histoire de femmes et d'hommes passionnés.À la ferme, nos prod...
12/07/2026

👩‍🌾La Raclette de Savoie fermière IGP, c'est avant tout l'histoire de femmes et d'hommes passionnés.

À la ferme, nos producteurs ne comptent pas leurs heures. Ils s'occupent de leurs vaches, transforment le lait en fromage, puis affinent eux-mêmes leurs meules avec patience et savoir-faire.

Chaque Raclette de Savoie fermière est le fruit d'un travail entièrement réalisé à la ferme, dans le respect des traditions et du Cahier des charges de l'IGP qui lui confère une qualité 100% Savoyarde. 🧀❤️

Adresse

Cran-Gévrier

Site Web

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