11/06/2026
ASPERGES SAUCAGES
Présentes depuis quelques jours dans notre magasin , vous nous demandez, souvent, comment les préparer
VOICI L OMELETTE AUX ASPERGES SAUVAGES :
A la main, couper les pointes d’asperges ainsi que les tiges d’environ 3 ou 4 cm. Les laver.
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Éplucher et couper en dés très petits 2 échalotes. Sur feu doux, les faire revenir dans 2 c à s d’huile , avec les asperges pendant au moins 5 minutes puis ajouter 20G beurre et , un peu de sel et prolonger au moins pendant 5 à 6 minutes supplémentaires la cuisson en rajoutant 2 cl d’eau et en remuant souvent.
3
Pendant que les asperges cuisent, dans un bol, casser 4 oeufs, ajouter un peu de comté rapé , du sel et un peu d herbes de provence. Fouetter bien pour tout mélanger.
4
Dès que les asperges sont cuites et fondantes, enlever le reste d eau de la poele , ajouter 20 g de beurre et dès qu’il est fondu verser les œufs.
5
Laisser cuire doucement l’omelette d’un côté en passant la pointe d’un couteau tout autour. Après 5 minutes de cuisson environ, poser une assiette un tout petit peu plus grande que votre poêle et retourner l’omelette, puis avec précaution la faire glisser dans la poêle pour cuire l’autre face.
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A servir chaud avec une tranche de jambon cru .
