17/08/2026
🐐 Connaissez-vous cette merveille du Sud-Aveyron ?
Fabriqué au cœur des Grands Causses par le Domaine des Cabasses, le Pérail est un fromage artisanal d’exception, confectionné exclusivement au lait cru de brebis Laucane.
Si vous aimez les textures crémeuses et les saveurs délicates, c'est une pépite absolue à ne pas manquer !
Avec sa texture sous-croûte d'un fondant fou, sous sa fine croûte plissée, fleurie et duveteuse, le Pérail cache une pâte extrêmement moelleuse, presque coulante à cœur quand il atteint son affinage parfait. Moulé manuellement à la louche, salé au sel sec et affiné 12 à 20 jours dans des hâloirs à 850 mètres d’altitude.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser des fromages de brebis, il offre en bouche une douceur veloutée, aux notes d'herbe fraîche, de noisette et de beurre frais, sans aucune amertume.
Étalez-le simplement sur une tranche de pain de campagne croustillant ou de pain aux noix, accompagné de quelques figues fraîches ou d'une touche de confiture de cerise noire. Un vrai moment de câlin gourmand !
📍 Le Pérail des Cabasses vous attend au rayon fromage au 2 rue nationale à Elven.
