Nous produisons toute une gamme de produits de salaisons avec des porcs provenant de la Ferme du Grand Duc ou de la région. Au sein de la Ferme du Grand Duc, qui est notre principal fournisseur, nous produisons différentes gammes de produits à base de viande de porc. Nous produisons de la viande fraîche sous différentes formes, pièces entières, colis de porc, échines de porc ou encore rôtis pour l
a viande brute. Mais aussi des saucissons à cuire, des chipolatas natures ou aromatisées comme de la saucisse de Toulouse, des diots, des chipolatas aux herbes. Nous produisons des préparations cuites comme des jambons cuits, des terrines, des caillettes et des pâtés croûtes. Les recettes varient selon les saisons et les envies du charcutier pour proposer des produits classiques et originaux. Nous produisons des produits de salaisons comme de la saucisse sèche, des saucissons secs mais aussi de la coppa, du filet de porc séché et de la pancetta. Tous ces produits peuvent être natures ou aromatisés en fonction des fabrications. Nous travaillons avec de la viande française et biologique. Nos porcs viennent de Chartreuse ou d'Auvergne, et toutes les autres viandes viennent de la région Auvergne-Rhône-Alpes ou de Bretagne pour la volaille. Nous faisons attention à nos approvisionnements afin de toujours garantir la qualité de nos produits et nous portons une attention particulière à nos fournisseurs afin qu'ils respectent plus que la simple mention "biologique". Hormis la recette du jambon classique, tous nos produits sont sans nitrites ce qui rend leurs couleurs moins attractives mais qui leur donne un goût incomparable sans risque pour votre santé. De plus, nous travaillons sur la réduction de la teneur en sel afin de limiter les risques liés à ce produit. Vous pouvez retrouver tous nos produits dans les magasins Biocoop de l'Isère et de la Drôme ou en passant commande via notre page Facebook.
