26/02/2026
Il y a 12 ans, Mademoiselle passait son Bac Pro Cuisine.
Et comme la plupart de mes camarades, je n’ai pas poursuivi dans cette voie.
Je m’étais même juré de ne jamais y revenir…
Et pourtant.
Aujourd’hui, me voilà à créer La Fabrique de Mademoiselle, où je confectionne avec passion des confitures, caramels et tartinables salés, réalisés entièrement par mes soins.
Et me voilà même à imaginer des recettes pour vous inspirer et sublimer mes créations.
Comme quoi… le dicton est vrai : ne jamais dire jamais.
🌸 Cheesecake sans cuisson sublimé par Mademoiselle Bonne Mine
Un dessert frais, gourmand et élégant, parfait pour mettre en valeur vos pots préférés.
🛒 Il vous faudra :
2 pots de Mlle Bonne Mine (ou toute autre confiture Mademoiselle)
300 g de mascarpone
400 g de crème entière liquide
100 g de cream cheese (type Philadelphia)
1 paquet de spéculoos
90 g de sucre glace (à ajuster selon votre goût — la confiture est déjà sucrée)
60 g de beurre
6 feuilles de gélatine (ou agar-agar en alternative)
1 gros citron
1 gousse de vanille ou arôme naturel
👩🏻🍳 Préparation
1️⃣ La base
Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faites fondre le beurre.
Mixez les spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre fine.
Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau.
Étalez cette préparation dans le fond d’un moule en tassant bien avec un verre.
Réservez au frais.
2️⃣ L’appareil à cheesecake
Zestez le citron et pressez-en le jus.
Faites chauffer le jus à feu doux jusqu’à frémissement, ajoutez les 4 feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir.
Montez la crème avec le sucre glace et la vanille.
Incorporez délicatement le mascarpone, puis le cream cheese.
Ajoutez ensuite le jus de citron tiédi et les zestes. Mélangez doucement.
Versez la préparation sur le fond biscuité. Tapotez le moule pour lisser la surface.
Réservez au frais.
3️⃣ Le coulis
Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes.
Faites chauffer doucement la confiture Mlle Bonne Mine.
Incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à dissolution.
Laissez tiédir 2–3 minutes.
Déposez des points de coulis sur le cheesecake et amusez-vous à créer des marbrures à l’aide d’un couteau ou d’une baguette chinoise.
Pour un effet plus intense, incisez légèrement la surface et glissez un peu de confiture à l’intérieur.
❄️ Repos
Laissez prendre au frais au minimum 3 heures.
Idéalement, une nuit entière pour une tenue parfaite.
Si ce concept vous plaît, je serai ravie de vous partager d’autres idées gourmandes pour sublimer les créations de La Fabrique de Mademoiselle.
N’hésitez pas à me partager vos propres recettes et vos associations …
J’adore découvrir vos idées et vos gourmandises 💜
Belle journée à vous 🌸
Mademoiselle
