25/08/2026
Quand Yohann a lancé ses premiers biscuits en 2017, il n’avait pas pour but de lancer de Kouign Amann car il n’était pas très friand de cette célébrité bretonne, même des “meilleurs”. Et puis, face à la demande insistante des voyageurs de passage, il s’est amusé à repenser complètement “l’indéboulonnable” recette. Il a développé sa propre version, certes toujours riche mais surtout plus équilibrée et caramélisée que d’ordinaire. Anthony et Stéphane perfectionneront cette recette par la suite et aujourd’hui le Kouign Amann est l’un de nos produits les plus vendus à Guerlédan !
La fabrication d’un Kouign Amann demande beaucoup de talent et de patience. Il faut respecter scrupuleusement les temps de pousse entre chaque étapes de feuilletage et avoir des gestes précis pour le passage au laminoir pour ne pas déchirer la pâte.
Afin de préserver cette fabrication artisanale, nous avons choisi de vendre nos Kouign Amann exclusivement dans notre boutique de Guerlédan, (malgré les demandes insistantes de nos revendeurs 😉) Cela explique aussi pourquoi nous sommes régulièrement en rupture car nous préférons prendre le temps de proposer régulièrement des produits frais même si cela nous oblige à faire de petites séries limitées.
En pleine saison, Anthony, Stéphane, Alain et Angélique en fabriquent plus de 150 par semaine (soit l’équivalent d’une remorque de beurre et de sucre).
Sa différence avec les recettes traditionnelles en fait sa force et il réussit même à conquérir le cœur des locaux qui en commandent désormais toute l’année.
Voici pourquoi notre Kouign Amann, aussi atypique soit-il, reste l’une de nos plus jolies réussites 💛
N’hésitez pas à partager !
Vous en avez déjà repris deux fois dans la même semaine ? Avouez-le en commentaire 😄
📍 2 Rue Michelle le Brun, 22530 Guerlédan
Ouverture en continu du lundi au samedi, de 9h30 à 18h45 + le dimanche 9h30 à 12h30
