Dordélices

21/04/2026

En avril ne te découvre pas d'un fil .... sinon tu risques d'attraper une insolation et des coups de soleil !

Quel beau mois. Trois semaines que je vous ai retrouvés, j'ai fait découvrir les nouveautés aux habitués et vous semblez les apprécier.
Une note de poivron herbacé avec de l'aneth, du persil et de l'échalotte.
Un nouvel houmous aux olives vertes et ses touches de fraicheur en mélangeant thym, coriandre et origan.
Une alternative au baba ganoush traditionnel en remplaçant les aubergines par de la patate douce, du curry chargé en cumin et une pincée de gingembre.

Et c'est une nouvelle problématique qui pointe le bout de son nez. J'ai prévu une certaine quantité de chaque nouveau produit et me voilà bien embêté puisque je n'en ai pas prévu suffisamment pour la saison. Ma cargaison d'houmous aux olives s'est faite dévalisée, le poivron Lutenica se compte sur les doigts de la main et ma patate douce est fortement diminuée.
Prenons les devants camarade ! Désormais je ferais goûter avec parcimonie ces nouvelles recettes sur les marchés. Elles seront moins vendues et resteront sur l'étal quelques semaines de plus. D'ici là j'aurais peut être le temps d'en refaire une fournée pour les plus gourmands.

J'ai également ajouté une date à mes marchés hebdomadaires :
- Le Bugue, tous les mardis matins (je n'ai pas de place attitrée et je navigue entre le hall et la grande rue commerçante)

😘😘

04/04/2026

Back to the business !
Cette semaine c’était la reprise des marchés, un petit échauffement débuté dans le froid pour un 1er avril. Un retour sonnant comme une prophétie ou une bonne blague, laissons le destin en décider. La dégustation s’est faite avec les mains tremblantes mais aucune tartine n’a été maltraité.
Vous êtes des habitués à être revenus dès mercredi et ce fut un plaisir de vous retrouver pour vous présenter les nouveautés.
On repart sur les bases de l’an passé pour ce mois d’avril, à savoir les rendez-vous hebdomadaires :
- Le mercredi à Montignac, place de l’Eglise entre nos deux maraichers bio préférés Ricardo et les paniers sauvages de Thonac.
- Le jeudi à Excideuil, place Bugeaud (face à l’église) à la jonction avec la rue Jean Jaurès.
- Le vendredi à Brantôme, place d’Albert proche du magnifique pont en face du couvent.
- Le samedi à Périgueux, place du Coderc.

Les prix restent identiques cette année, pas d’alignement des tarifs calqué sur la hausse fictive des coûts des matières. Pour être transparent, l’inflation est passée par là mais rien de substantiel pour légitimer une répercussion sur mes produits finaux.
Au plaisir de vous retrouver ! Joyeux week-end de Pâques.

03/03/2026

Quand l’eau ne tombe plus, les bombes prennent le relais. Tout va bien chez nous mais on se sent mal en même temps. On est heureux ou anxieux. Probablement que ça nous plait de l’être ainsi. Tout individu correctement câblé est sensible au climat actuel. Rangez les panneaux solaires ; le dérèglement climatique n’aura pas notre peau, nous sommes très bien capables de le faire nous-mêmes avec quelques décennies d’avance.

On se demande chaque jour comment tenir le cap face à cette déferlante de colère, de haine, de pouvoir. Un paradoxe qu’est l’homme moderne ultra-connecté devenu si isolé face à ses écrans. On partage, on « tag », on invite. Mais on ne communique pas. 168 amis mais aucun contact. 336 bras valides mais seulement deux pour son déménagement.
Et là, un déclic …
…
…

On éteint la télé, on se lève, on bouge, on se débranche tout en se reconnectant enfin. Bonjour voisin, à bientôt Martin, adieu Quentin ! Les sacs de courses à la main, je me rends à l’épicerie du coin. J’évite de m’empoisonner de ces mets ultra-transformés, je mange de saison et je parle. Je parle, je parle. Je parle autour d’anecdotes banales du maraicher d’en bas mais pourtant remplis de sens. Laissons ces caisses automatiques sans verbes ni mimiques et recréons l’écho avec son prochain.

C’est probablement ça l’un des ingrédients du bonheur. Une simple reconnexion en choisissant ceux qui me nourrissent, ceux qui me font vivre et que je fais vivre en retour, ceux qui me procurent ces sensations si agréables, ces liens qui réjouissent et qui rajeunissent. Je souris et je vis devant ce tableau bien mieux peint que celui que l’on me dessine du soir au matin. Alors vous êtes plutôt pour le réel ou l’Oréal ? Pour les voisins ou TF1 ? Pour une tartinade ou les GAFAM ?

Bientôt de retour au marché. J’ai hâte de vous retrouver, vous et votre sourire, nos échanges, laissons les bombes et le prix de l’essence au placard, soyons nous-mêmes, heureux de nous revoir !🥰

Trois nouvelles recettes seront de la partie cette saison. 11 saveurs bien singulières qui j’espèrent vous plairont autant qu’à moi.

04/02/2026

Des hallebardes, des cordes, des seaux, des vaches qui pissent…
Il pleut mon neveu ! C’est un temps à rester couché, ou bien à cuisiner.
C’est l’heure camarade. C’est un temps à préparer la prochaine saison. On sort les couteaux🔪, on cuit les haricots, et on y GOÛTE !! Point trop d’enthousiasme mon frère. La plupart des tests restent des tests. Pourquoi ? Simple… Plus ou moins.

Les recettes de tartinades sont parfois peu goûteuses quand on s’y essaie. On en trouve bien une sortant du lot, celle qui mettrait bien en accord l’ensemble des membres de l’ONU, la recette ultime réunissant tous les partis d’une extrême à l’autre, la tartinade de l’unité, des concessions, de la miséricorde, des retrouvailles… en somme la tartinade de la paix ! Forcé de constater que ces recettes sont minoritaires, on s’essaie souvent à quelques bouses bien vendues sur la toile mais peu ragoutante dans l’assiette. On blâme après coups les ingrédients que l’on a mal cuit, le robot broyeur et ses problèmes de hachage laissant les pois chiches à moitié broyés, la peau encore grossière comme si nous nous retrouvions au beau milieu d’un charnier. Laisser votre robot à son utilité propre, ce n’est pas lui le coupable. Le coupable c’est cet individu derrière son écran relayant des insanités sur sa pseudo recette merdique mélangeant allègrement les épices et en nous laissant une liste interminable d’ingrédients qu’on s’empresse d’aller acheter pour terminer chacun dans notre cuisine, déçu de nous et de notre attirail électroménager, à contempler le fruit de notre travail, cette fameuse bouse aux haricots que même le chien affamé du voisin refuse de manger. Quelques-unes sortent néanmoins du lot. Elles passent les premiers tests culinaires. Goût ? 15/20. Originalité ? 0 pointé. Atteint du syndrome de l’imposteur depuis une paire d’années, j’ai beaucoup de mal à vendre un produit que l’on peut facilement faire chez soi pour trois pièces ou que l’on trouve au supermarché à un prix non-concurrentiel. Exit les recettes à base de tomates battant tous les records en grande surface. Je ne peux m’aligner et ne parviens pas, pour le moment, à trouver la pointe d’originalité et de création autour de l’or rouge pour être fier d’en marchander ses vertus.

C’est précisément à cet instant que j’opère ! Je prépare donc une base avec une légumineuse ou un légume et j’y ajoute ou soustrais certains éléments pour confectionner le goût qui me parle, la saveur qui me plait. Je décline la recette en plusieurs lots quand j’en obtiens satisfaction et invite ma compagne à y goûter et laisser un avis. Certaines variantes sont validées d’office, d’autres doivent être retravaillées. Travail terminé ? Pour les premiers 10%, oui. On repassera pour la suite.

Validation des échantillons par ma compagne. Check
Validation par les voisins et la famille. A venir❎
Correction de l’acidité pour stérilisation. A venir❎
Choix définitif des ingrédients et validation des coûts. A venir.❎
Validation du goût après stérilisation. A venir❎
Validation de la recette au laboratoire d’analyse. A venir.❎
Commercialisation. On n’en est pas rendu ! 😢

02/01/2026

Créer son entité digitale c’est une chose, faire vivre son entreprise sur les réseaux en est une autre. Parait-il qu’il faille publier pour rester visible. A en croire Zuckerberg publier sans relâche pour devenir incontournable et plaire à l’algorithme !
Mon avis ? Plutôt de la pub liée à ZuckerBeurk pour flatter son égo rythmé et devenir un con tournable (pas trouvé mieux, désolé).

Je vais de ce pas m’atteler à rendre cette page vivante mais qu’elle le soit dans l’échange. Autant que ça serve à quelque chose et pas uniquement à gonfler le mérite de mes produits. Je n’adhère décidément pas au fonctionnement du « c**apitalisme » ! En espérant que les rapports entre vous et moi restent humains, concrets, vrais.
Des publications régulières sans ChatGPT, je m’y engage.
Des infos utiles, sourcées, je promets.
De la pub sans saveurs et insensée, je réfute !

Et cette écriture légèrement sauvageonne, c’est mon style. Bien qu’il y ait un fossé entre le style et être stylé !
Je présenterai mes produits, je ferais quelques comparatifs avec d’autres tartinades commercialisées en grande surface (certaines sont c**a, d’autres sont très bien), je vous donnerais quelques pistes de lecture pour comprendre un peu plus ce que vous ingérez, ce qu’on met dans notre gosier à l’apéro notamment.
Je vous enseignerais, peut être, certains points clés concernant la stérilisation qui restent opaques à moins de se coltiner une lecture de plusieurs dizaines de pages sur les recommandations complexes du guide des bonnes pratiques d’hygiène et de recommande de la méthode HACCP (miam ça fait envie !).

Si vous m’avez entièrement lu, je vous souhaite une bonne année à tous, sortez couverts et à la prochaine ! Cœur.

16/12/2025

On se revoit ce dimanche à la Cabane à Hautefort ! 😘

Et le village s’endort...
J’appréhendais, il est vrai, mon premier hiver derrière le comptoir. Alors, oui, pour les puristes, l’hiver à proprement parler n’a pas commencé.
Et le thermomètre de ces derniers jours nous ferait presque oublier l’imminence de Noël.
Mais oui, j’avais un peu peur que, comme dans une partie de loup-garou grandeur nature, le village s’endorme et que je me retrouve seule derrière ma machine à café.
Mais au lieu de ça, le mois de novembre et le début de décembre ont été plus que réjouissants. Il y a eu des soirées iodées, du vin nouveau, des moments ludiques, de la musique jolie, du chant (plus ou moins) juste et encore une fois, je n’ai pas vu le temps passer.
Alors ce petit message n’a qu’un but, celui de vous remercier d’être présents et présentes à chaque invitation.
Le prochain rendez-vous sera la journée du 21 décembre :
brocante, marché de Noël en collaboration avec Saveurs de l'Océan Dordogne, Sasha Chocolatier, mf.atelierdeco et concert en fin d’après-midi .
Et dans les tuyaux, déjà plein d’idées pour 2026 !

14/12/2025

Hello, bienvenue, bonjour, bonsoir.
Enfin ! Une page pour Dordélices.
Officialisation de ma présence en ligne, la pub est importante parait-il. Vous avez été nombreux ces derniers mois à plebisciter mes produits, je souhaitais d’abord vous en remercier.

DORDELICES est né d’une envie de changement.
Ce ne sont que des produits végétaux. Ni viandes, ni poissons, ni laitage, ni œufs. Que des légumes, fruits, légumineuses et huiles végétales.

C’est aussi un maximum de produits bio et de qualité. Les légumes et légumineuses sont cultivés sans pesticides en France. J’utilise également des produits issus du conventionnel là où je ne trouve pas d’alternatives « fiables » pour mes recettes (l’exemple du jus de citron que j’achète pour réaliser mes préparations ; impossible de mettre la main sur du jus de citron bio sans avoir cet arrière goût âcre fort déplaisant).

Et surtout, du goût, du goût et du goût. Du fumé avec les haricots rouges, du sucré au cumin avec la carotte et la betterave, de la fraîcheur en bouche avec le crémeux coriandre ou encore l’indescriptible épices zaatar et le fruité des baies de sumac. J’en avais marre de ces tartinades classiques de supermarché (trop salées la plupart du temps) faits avec des ingrédients d’entrée de gamme. Petit défi du jour : essayez de trouver une tartinade industrielle cuisinée uniquement à l’huile d’olive et je vous offre le bocal de votre choix ! C’est trop cher à produire pour les grandes marques qui préfèrent nous vendre une décoction remplie d’huile de tournesol fade qui n’apporte aucune profondeur en bouche. Heureusement pour eux qu’il existe des arômes de synthèse d’huiles d’olives.

J’ouvre cette page en espérant vous apporter une plus grande satisfaction et surtout de nombreux retours sur ce que vous avez pensé de mes produits et les pistes d’amélioration potentielles. J’ai déjà modifié certains points de mes recettes pour qu’elles collent plus à vos envies lorsque ces avis sont partagés.

A bientôt sur les marchés et les réseaux !