11/09/2026
Le bon geste, c’est souvent celui qu’on ne remarque presque pas.
La découpe demande de la précision, mais surtout une parfaite connaissance du morceau que l’on travaille.
Savoir où commencer, suivre le bon axe, retirer juste ce qu’il faut et préserver au maximum la pièce.
Chaque geste a son importance.
Et avec le temps, ce qui demandait autrefois de la réflexion devient presque instinctif.
C’est cette maîtrise du geste qui fait toute la différence entre couper… et vraiment travailler une viande.
📍 Boucherie Les Feuillardiers : 2 Av. de Limoges, 87170 Isle
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