La Cave Voûtée - Domaine Les Chaumes

La Cave Voûtée - Domaine Les Chaumes Le Domaine les chaumes (SCEV Jean-Jacques BARDIN) vous propose de découvrir sa cave de dégustation/vente directe des vins de la propriété.

Vous pourrez déguster et acheter les cuvées qui font la fierté de notre famille depuis 9 générations....

🍂 DERNIER DIMANCHE AVANT LES HORAIRES D’AUTOMNE ! 🍷Eh oui… toutes les bonnes choses ont une fin ! 😄Ce dimanche, c’est vo...
12/09/2026

🍂 DERNIER DIMANCHE AVANT LES HORAIRES D’AUTOMNE ! 🍷

Eh oui… toutes les bonnes choses ont une fin ! 😄

Ce dimanche, c’est votre dernière occasion de venir nous retrouver de 11h à 14h à La Cave Voûtée avant le passage à nos nouveaux horaires.

Alors, pour ce dernier dimanche, on profite encore un peu : un petit verre, quelques gourmandises, un moment à partager… bref, une bonne excuse pour ne surtout pas cuisiner l’apéro ! 😜🍷

🍁 À partir du 15 septembre, place à nos nouveaux horaires :
Mardi : 17h – 21h
Mercredi : 11h – 21h
Jeudi : 11h – 21h
Vendredi : 11h – 21h
Samedi : 10h – 21h
Dimanche et Lundi : repos… même les tire-bouchons ont besoin de souffler ! 😂

📍 La Cave Voûtée – Domaine Les Chaume
17 place des Pêcheurs – La Charité-sur-Loire

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

🍇 Les vendanges sont terminées… place à la vinification ! 🍷Le raisin a quitté nos vignes, mais son aventure ne fait que ...
04/09/2026

🍇 Les vendanges sont terminées… place à la vinification ! 🍷

Le raisin a quitté nos vignes, mais son aventure ne fait que commencer ! Après la récolte vient le temps de la vinification : toutes les étapes qui vont permettre de transformer nos raisins en vin.

Après la récolte, plusieurs étapes vont se succéder :
🍇 Le pressurage : les raisins sont pressés délicatement pour en extraire le précieux jus, appelé le moût.
🌿 Le débourbage : on laisse reposer le jus afin d’éliminer naturellement les particules les plus grossières et obtenir un moût plus clair.
🫧 La fermentation alcoolique : grâce aux levures, les sucres du raisin se transforment en alcool. La cuve s'anime et les arômes commencent à se révéler !
🍷 Le suivi et les dégustations : températures, densités, arômes… nous surveillons attentivement chaque cuve et, bien sûr, nous goûtons régulièrement.
⏳ L’élevage : une fois les fermentations terminées, le vin va poursuivre tranquillement son évolution pendant plusieurs mois avant les prochaines étapes et, plus t**d, la mise en bouteille.

🍷 Les vendanges s’achèvent, mais le millésime 2026, lui, commence tout juste à prendre vie !Chaque millésime est différent, et c’est justement ce qui rend notre métier si passionnant. ❤️

🍇📚 C’est aussi la rentrée à La Cave Voûtée !Pendant que certains ressortent cartables, cahiers et trousses, chez nous… c...
03/09/2026

🍇📚 C’est aussi la rentrée à La Cave Voûtée !

Pendant que certains ressortent cartables, cahiers et trousses, chez nous… ce sont plutôt les tire-bouchons qui reprennent du service ! 😜🍷

Et cette année, nous avons deux petits nouveaux qui font leur rentrée dans la classe des Sancerre :

🎒 Sancerre Les Chaumes – Millésime 2025
🎓 Sancerre Vieilles Vignes – Millésime 2024

Ils ont bien travaillé, ils sont prêts pour leur première interrogation… la dégustation ! 😋
Pas besoin de cahier, ni de stylo : pour cette rentrée-là, un verre suffit. 🥂
Alors, lequel sera le premier de la classe ? 😉

📍 À découvrir à La Cave Voûtée – La Charité-sur-Loire

🍇 LES VENDANGES SONT LANCÉES ! 🍷Après des mois à observer et accompagner la vigne, vient enfin ce moment si particulier ...
28/08/2026

🍇 LES VENDANGES SONT LANCÉES ! 🍷

Après des mois à observer et accompagner la vigne, vient enfin ce moment si particulier où l’on goûte les raisins et où l’on sait qu’ils sont prêts à quitter la parcelle pour commencer une nouvelle aventure en cave. Au Domaine des Chaumes, les vendanges ont commencé, et aujourd’hui, a l'occasion de la journée mondiale du Rouge petite mise en avant de notre Pinot Noir – IGP Côtes de la Charité / AOC Sancerre Rouge. 🍇

🍷Le Pinot Noir se reconnaît notamment à ses petites grappes et ses petites baies, caractéristiques du cépage. 💜

Sur la photo, cette jolie couleur bleu-noir légèrement poudrée n’est pas un défaut : les grains sont naturellement recouverts de pruine, une fine pellicule cireuse protectrice qui donne au raisin cet aspect mat et velouté.

Et sous cette peau sombre se cache une pulpe riche en jus. À maturité, nous recherchons un véritable équilibre : des baies tendres, une belle richesse en sucres, une acidité préservée et des pépins suffisamment mûrs pour limiter l’amertume. C’est cet équilibre du fruit qui nous aide à déterminer le bon moment pour vendanger.

La peau joue ensuite un rôle essentiel lors de la vinification : c’est notamment pendant la macération que les pigments, appelés anthocyanes, passent progressivement de la pellicule vers le jus et participent à la couleur du futur vin.

Le Pinot Noir est l’un des cépages emblématique qui donne ici des vins rouges fruités, aux jolies notes de fruits rouges et d’épices.

Une période intense, beaucoup de travail… mais surtout l’un des plus beaux moments de notre métier de vignerons récoltants : voir le fruit d’une année entière de travail rentrer enfin en cave. 🍷✨

La récolte 2026 est en marche… maintenant, place au nouveau millésime !

🍇🍷

🍇 Fermeture exceptionnelle !La Cave Voûtée sera fermée mardi 1er et mercredi 2 septembre pour cause de formation interne...
28/08/2026

🍇 Fermeture exceptionnelle !

La Cave Voûtée sera fermée mardi 1er et mercredi 2 septembre pour cause de formation interne en vinification. 🍷

Mais la vinification, c’est quoi ? C’est tout simplement l’ensemble des étapes qui permettent de transformer le raisin fraîchement vendangé en vin : pressurage, fermentation, élevage… Un peu de technique, beaucoup de savoir-faire et de passion ! 🍇➡️🍷

On se perfectionne pour mieux remplir vos verres ! 😉

À très vite à La Cave Voûtée !

Un grand MERCI à toutes celles et ceux qui sont venus nous retrouver lors des Marché nocturne - Les Flâneries Pouillysso...
20/08/2026

Un grand MERCI à toutes celles et ceux qui sont venus nous retrouver lors des Marché nocturne - Les Flâneries Pouillyssoises des mardis 11 et 18 août ! 🍇🍷

Deux belles soirées de rencontres, de dégustations et de bonne humeur. ❤️

📅 Dernier mardi pour en profiter ! Les Flâneries Pouillysoises continuent une dernière fois avec le Lycée Viticole de Cosne.

Quant à nous, rendez-vous l’été prochain pour de nouvelles Flâneries Pouillysoises ! ☀️🥂

10/08/2026

Ces mardi 11 et 18 août 2026 ce sera notre tour !!!

Retrouvez nous pour un moment de fête et de convivialité aux Flâneries de Pouilly-sur-Loire.

Devenu en quelques semaines une des animations les plus prisées de l'été dans notre département, si vous n'êtes encore jamais venu il vous reste 3 mardis pour découvrir ce marché nocturne d'exception.

A demain 18h sur les bords de Loire

🌞 Le mois d'août s'annonce gourmand à La Cave Voûtée ! 🍷✨Entre nouveautés, dégustations et soirées estivales, on vous a ...
06/08/2026

🌞 Le mois d'août s'annonce gourmand à La Cave Voûtée ! 🍷✨

Entre nouveautés, dégustations et soirées estivales, on vous a préparé un programme qui sent bon les vacances !🏖️🧳

📅 Au programme :

🍷 Les vendredis soir de l'été continuent avec nos assiettes gourmandes, nos petits poissons frits, nos vins du domaine et notre terrasse ensoleillée.

🍨 🥔 Découvrez notre sorbet plein fruit au Sauvignon et les délicieuses Chips de Clémence à la truffe d'été, désormais disponibles tous les jours.

🌙 Vendredi 14 août, à l'occasion de la Nocturne des Commerçants, nous vous accueillons exceptionnellement de 11h à 22h, avec notre assiette de 12 escargots à seulement 10 €.

🍇 Enfin, les 28 et 29 août, rejoignez-nous pour célébrer la Journée mondiale du Rouge et partez à la découverte de nos cuvées de Pinot Noir.

Un mois d'août placé sous le signe de la convivialité, des bons produits et du plaisir de partager ! ❤️

📍 La Cave Voûtée – Domaine Les Chaumes 17 place des Pêcheurs – 58400 La Charité-sur-Loire

On vous attend avec le sourire… et quelques belles surprises à déguster ! 🍷😊

Adresse

17 Place Des Pêcheurs
La Charité-sur-Loire
58400

Heures d'ouverture

Mardi 17:00 - 21:00
Mercredi 11:00 - 21:00
Jeudi 11:00 - 21:00
Vendredi 11:00 - 21:00
Samedi 10:00 - 21:00

Téléphone

+33605387234

Site Web

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